工人日報—中工網(wǎng)記者 鄒倜然

“歡迎光臨，請問要喝點什么？”6月18日下午，位于浙江省杭州市拱墅區(qū)朝暉七小區(qū)深處的一間咖啡吧剛開門，收銀員周帥就迎來了當天、也是當周的第一位客人。

開張晚不是因為生意冷清。每周三下午1點半開門迎客，3點鐘準時打烊，周帥所在的很可能是全杭州市營業(yè)時間最短的咖啡吧。除此以外，相比于一般的咖啡店，這個咖啡吧可供選擇的飲品數(shù)量明顯偏少，甚至，它都沒有一個正式的名字。只是在包括咖啡吧在內(nèi)的幾間相連的店面上方有一塊統(tǒng)一的“招牌”——彩虹橋職教基地。

緊挨彩虹橋職教基地的，是它所屬的杭州市健康實驗學校。在那里，目前有100多位因身患各種疾病導致心智障礙的學生就讀。今年3月起，為了鍛煉孩子們的社交能力，此前僅作為教學場所的職教基地咖啡吧開始對外義賣。

在一杯杯咖啡買與賣的過程中，這群特殊的孩子正一點點打開通往外面世界的大門。

周帥正在為堂食客人送餐。因為還在上七年級，義賣時他胸前總是戴著紅領巾。通訊員 許馳 攝

為了就業(yè)的可能

藏身在居民樓間的杭州市健康實驗學校是浙江省最早的一所特殊教育學校。不同于普通學校教育，在這里，很大一部分課程設計是以讓學生適應生活環(huán)境、掌握生活技能為主要目的。在2021年前，由于健康實驗學校只開設學前和九年義務教育，孩子們初中畢業(yè)后何去何從一直是困擾家長的難題。

“少數(shù)智力水平相對偏高、手腳又比較麻利的學生還有機會找到一份簡單的工作，更多動作慢一些、心思鈍一些的孩子離開學校后，大部分時間只能待在家里。”健康實驗學校大隊輔導員孫樂說，全國范圍內(nèi)，這樣的情況在心智障礙青少年群體中很普遍，往前邁不過進入社會的門檻，往后又退不回學校課堂。時間長了，孩子們之前上學時好不容易鍛煉出來的自理能力和社交能力慢慢就退化了。

“能不能讓他們像普通學生一樣繼續(xù)上高中？”隨著越來越多家長提出期盼，經(jīng)過綜合考慮，健康實驗學校決定新增職業(yè)高中教育，幫助學生學習謀生技能，爭取更多的就業(yè)可能性。

正巧在那時，學校此前兩間長期出租的店鋪收了回來。老師們商議后，決定把店鋪連帶幾間臨街的教室一起改造成職教課堂和實訓基地。

淡暖色的裝修基調(diào)與柔和的燈光能避免刺激孩子們本就容易波動的情緒；四人位的方桌便于上課時分組教學；職教場地位于一樓，墻布要防潮，地磚要防滑……經(jīng)過學校老師“全流程把控”，很快，絨繡坊、竹編室、小超市、西點室和咖啡吧共5個實訓室初具模樣，并被統(tǒng)一命名為“彩虹橋職教基地”。

2021年9月，健康實驗學校職高教育迎來了第一屆學生。別的課程開展都很順利，唯獨咖啡吧里出了狀況：當時，全校老師中沒有一個人有這方面的基礎經(jīng)驗，教學成了難題。

在特殊教育領域，咖啡制作已被證明是一項很適合部分智力發(fā)育不健全的孩子掌握的職業(yè)技能。為了不讓學生失去這個機會，美術老師盛秋萍買來一臺家用咖啡機，工作之余在咖啡吧一邊看網(wǎng)上的教學視頻一邊實操。等到對一個流程基本熟悉后，她再轉(zhuǎn)過頭“現(xiàn)學現(xiàn)賣”給學生上課。

這樣摸索著過了一學年后，2022年暑假，盛秋萍專門到杭州市西湖職高園區(qū)里開設的西點和咖啡培訓班學習了半個月，第二年她又和一位同事一起報班考下了咖啡師中級工和西式面點師中級工的資格證書。

有了專業(yè)師資，設備也不能落后。經(jīng)學校同意，咖啡吧購置了功能更齊全的商用咖啡機，并增添了制冰機、收銀柜臺等設備。“這樣能給孩子們提供更好的實訓環(huán)境。”盛秋萍說。

義賣時，于越在為顧客點單。通訊員 許馳 攝

“老師，您的咖啡到了！”

“你接咖啡，你裝冰塊，我來拉花。”6月18日的義賣開始沒多久，到店的客人就多了起來。在制作區(qū)，組長沈佳琪一邊給“同事”分配任務，一邊自己手里也忙個不停。一個半小時的工作時間里，沈佳琪頭腦清晰、動作熟練，讓人很難看出她是一個有智力障礙的孩子。

這背后，是近三年的學習和練習。

即使到了職高階段，特殊教育依然不是容易的事。很多時候，能讓學生順利地上完一節(jié)課，對教師來說就是一種“勝利”。

這天，飲品制作老師梁爽迎來了幾位第一次上珍珠奶茶制作實訓課的孩子。按照慣例，她先讓大家四人一組圍著四方桌坐下。沒過多久，其中一位學生躁動起來，嘴里發(fā)出嗚嗚的聲音，同時伸手想掀開面前的桌布。“上課環(huán)境跟之前不一樣了，他不適應。”梁爽一邊說，一邊把這個男孩帶到一旁輕聲安撫。

進入實操環(huán)節(jié)，又有兩個孩子爭奪起了做“珍珠”的木薯淀粉。眼見他們越說越急、越湊越近，梁爽趕緊上前把兩人分開，并帶著他們做深呼吸練習。等到雙方情緒都平穩(wěn)后，梁爽和孩子們一起平分了木薯淀粉，練習才得以繼續(xù)下去。

除了隨時可能出現(xiàn)的情緒問題，智力上的缺陷也會拖慢學生的學習進度。患有孤獨癥的許福林今年初開始跟著盛秋萍學做咖啡，光是掌握萃取和融合兩項技術，他就花了一學期時間。

同樣患有孤獨癥的于越是許福林的同班同學。臨近學期末，他開始嘗試拉花。只是無論盛秋萍怎么示范、怎么提醒，于越總是看完、聽完就忘了。他每一次操作，歪歪扭扭的拉花圖案都還沒成形就散開了。

“職高班的學生要基本掌握咖啡制作的流程，平均都得一年左右的時間。”盛秋萍說，有時候自己上課上得肩膀酸痛，孩子們卻依然反復犯錯，真會急得跺腳。“可轉(zhuǎn)頭看到他們攥著奶缸一遍遍近乎固執(zhí)地練習，什么氣也都消了——下一次，一定能教會。”

除了學做飲品，想要畢業(yè)后有更高的求職成功率，這些特殊的孩子還要學會服務和社交。為此，健康實驗學校的老師專門設計了“模擬經(jīng)營”的教學環(huán)節(jié)，讓學生們體驗“工作”是什么感覺，同時也能盡量避免實訓時做出來的飲料被浪費。

按流程，扮做顧客的老師來到咖啡吧，門口首先會有學生給他們發(fā)放模擬幣；在柜臺，負責收銀的孩子要根據(jù)顧客所點飲品的價格收錢、找錢，并將準確的訂單傳遞給制作區(qū)的同學；飲品制作完成后，再由打包區(qū)的“工作人員”按照訂單上標注的“堂食”或“外帶”要求，來決定是將飲料裝盤還是裝袋。

為了讓孩子們盡可能多地與人交流，咖啡吧還推出了送餐服務。老師們可以在下單時留下教室信息，再由負責外送的學生把飲料送上門。

“一開始，不時會有人迷路或送錯訂單，也有人走到一半情緒來了不想送了。”孫樂說，這種時候，沿路的老師或同學會主動幫忙，一路帶著送餐的孩子找到正確的地點。

“老師，您的咖啡到了！”這是健康實驗學校的教學樓里常常會響起的一句話。老師們開玩笑說，過去幾年，為了照顧學生們的“生意”，不知道喝了多少杯咖啡。

一個周三上午，孩子們正在搓“珍珠”，為下午的義賣做準備。通訊員 許馳 攝

從擺攤到義賣

從咖啡制作師、西點烘焙師到超市售貨員、餐廳服務員，彩虹橋職教基地給學生創(chuàng)造了多個高仿真的社會場景。可“模擬經(jīng)營”時間長了，老師和同學之間漸漸形成了打交道的套路，“真實感始終還是有所欠缺。”盛秋萍說。

轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在今年3月初。當時，杭州市拱墅區(qū)舉辦了一次內(nèi)購活動，健康實驗學校也接到了擺攤邀請。“這可是鍛煉孩子們的好機會！”活動當天一大早，5位老師、5位學生就帶著頭一天做好的西點、此前閑置的家用咖啡機等物資趕到了會場。

許福林分到了宣傳的任務。“這是傳單，請看一下。”不變的語調(diào)、不變的姿勢，一開始他會執(zhí)著地把手里的傳單塞給每一個目之所及的人，哪怕對方正在別的攤位駐足。孫樂趕緊上前，告訴許福林要先觀察來往的路人是否方便接收傳單。“這就是在學校無法模擬的場景。”事后孫樂回憶說。

另一邊，患有智力障礙的查浩正負責介紹西點。由于口齒不清，查浩正平時不愛說話。但那天，事先知道他是特殊學校的學生，顧客都耐心聽完了他的講解，并紛紛捧場購買。

同樣受歡迎的還有咖啡。“這是孩子們做的嗎？”“他們學了多長時間？”……隨著購買的人越來越多，健康實驗學校的攤位前排起了隊。現(xiàn)場原材料能做出的大約80杯咖啡賣完后，孫樂又聯(lián)系留在校內(nèi)的老師緊急加做了100杯送到會場，最后也賣斷了貨。

早在“模擬營業(yè)”時，健康實驗學校的老師就討論過咖啡吧的定價問題。綜合考慮成本和學生制作產(chǎn)品的品質(zhì)，最終飲品和西點的價格都落在了5~7元的區(qū)間內(nèi)。按照這樣的定價，內(nèi)購活動那天，學校的攤位共賣出了超過1000元的“營業(yè)額”。“每個人都特別有成就感。”孫樂說。

既然能去外面擺攤，為什么不能在職教基地義賣？初次實踐的成功讓健康實驗學校的老師們有了新思路。他們決定把每周三下午1點半到3點定為咖啡吧的開放時間，由學生當主角，對外營業(yè)。

3月12日，咖啡吧臨街的玻璃門打開了，寫著“愛心義賣”字樣的小黑板擺在門側(cè)，第一批“員工”早早地就守在各自崗位。很快，咖啡的香味在職教基地周邊彌漫開來。

日常教學時，為了讓職高班學生學到與自身能力相匹配的技能，老師們會進行分組教學。身體狀況較好、學習能力較強的學生分到A組，他們是義賣時咖啡制作區(qū)的主力成員。B組的孩子主要負責制作珍珠奶茶和打包，有的因為疾病容易情緒失控的學生還能通過搓“珍珠”的工作鍛煉專注度，一邊義賣一邊進行康復治療。能力再弱一些的學生則被歸入C組，咖啡吧菜單中制作流程最簡單的手工酸奶大多出自他們之手。

此外，考慮到孩子們學習進度較慢，學校會讓綜合素質(zhì)突出的初中生提前到職教基地參與實訓，15歲的孤獨癥患者周帥就是其中一位。因為還在上七年級，周帥胸前總是戴著紅領巾，但在很多老師口中，他已經(jīng)是咖啡吧的“金牌收銀員”了。

咖啡吧開放第一個月，前來消費的主要是在周邊工作和居住的顧客。4月初，以世界孤獨癥日為契機，拱墅區(qū)教育局在社交平臺上發(fā)布了一則咖啡吧的宣傳視頻。很快，這個特殊的“商鋪”引起了越來越多杭州市民的關注，每周的開放日也變得越來越熱鬧。

在啟智志愿者（左二）的協(xié)助下，咖啡吧的“店員”在打包飲品。通訊員 許馳 攝

沒有“套路”，全是“突發(fā)”

又是一個周三下午，拱墅區(qū)朝暉幼兒園的老師郭昱彤不到一點就趕到了彩虹橋職教基地。她想提前來跟孩子們一起做義賣前的準備工作。

在拱墅區(qū)教育局的組織下，過去十多年里，該區(qū)多個學校的教師一直堅持輪流到健康實驗學校當啟智志愿者，郭昱彤就是最近“在崗”的一位。

兩年前，郭昱彤剛做志愿者時，正好遇到彩虹橋職教基地開始“模擬經(jīng)營”。除了和老師們一起扮演顧客，郭昱彤還幫著學生梳理迎客、點餐、打包遞送等環(huán)節(jié)的服務流程以及可能遇到的突發(fā)情況和處理方法。雖然如此，當基地的大門真的對外敞開后，依然有各種意料之外的狀況發(fā)生。

“別著急，想想這個標識是什么意思？”這天的義賣中途，打包區(qū)的工作突然“堵”住了。本來在操作區(qū)幫忙的郭昱彤走過去一看，發(fā)現(xiàn)是孩子們被杯子上很少見到的印有“2/3”的標簽難倒了。“這是一個訂單有多杯飲品的意思，要一起裝袋！”在郭昱彤的提示下，有人想起了答案。問題解決，打包進度重新快了起來。

同樣會難倒小小“營業(yè)員”的，還有完全沒有預設的社交。有一次，一位顧客突然問吧臺后的于越自己點的咖啡要等多久，結(jié)果被于越語氣生硬地回了一句“不知道”。一旁的盛秋萍馬上向客人致歉，并把于越拉到角落現(xiàn)場教學，“你可以說，‘我?guī)湍鷨栆幌隆薄?/p>

“當天于越不負責制作工作，他確實不知道要等多久。”在盛秋萍看來，很多有心智障礙的學生，遇事只能用‘預設程序’來應對，“想要孩子們學會應變，就要在實踐時把每個新的情況、新的處理方式一一拆解說明，讓他們的認知中有更多可調(diào)用的‘程序’”。

每周一個半小時的義賣時間里，啟智志愿者和健康實驗學校的老師隨時要準備為突發(fā)情況兜底，與此同時，他們也見證了孩子們的成長與進步。

為了當好收銀員，周帥會反復背誦老師們準備的常用服務用語。有一次，顧客點單時已說明要“冰美式咖啡”，結(jié)果周帥依然嚴格按照服務流程回應道：“好的，冰美式要冰的還是熱的？”話一出口，顧客愣住了，站在周帥身旁的班主任陳銀蓮則既欣慰又無奈地笑了。

“經(jīng)過后面幾周的鍛煉，現(xiàn)在他不會再鬧這樣的笑話了。”陳銀蓮說，這個變化看似簡單，卻說明周帥已開始根據(jù)外界情況做出恰當反應，“這對孤獨癥患者而言并不容易”。

類似的改變也發(fā)生在其他“店員”身上。郭昱彤說，義賣開始至今，孩子們看錯訂單的情況越來越少，即使偶爾搞錯了，大部分人也能控制情緒重新制作；一些剛開始很害怕陌生人的學生，現(xiàn)在不僅會主動給堂食客人送餐，還能與對方聊上幾句。

當然，新的問題也會不時出現(xiàn)。這天，一位客人點了3個圓筒冰淇淋，遞送到最后一個時，周帥終于沒抵擋住誘惑，突然蹲下身子自己吃了起來。見此情形，孫樂知道周帥有些累了，馬上讓別的同學接手他的工作。沒想到，周帥竟因此有些賭氣，趁人不注意溜回點單機前一通亂按。

“對這些孩子來說，自制力屬于高階能力。”看著周帥滿臉委屈的樣子，孫樂笑了，“現(xiàn)在我們還得多幫他們‘踩剎車’。”

在彩虹橋職教基地咖啡吧，許福林正在練習拉花。通訊員 許馳 攝

走過彩虹橋

“您好，這是您的咖啡，請慢用。”6月18日，臨近下午3點，咖啡吧里的學生依然在忙碌著。孫樂說，過去近兩個月，前來購買義賣產(chǎn)品的顧客越來越多，而且大部分都是從杭州各地來的“生面孔”。他們中有人專門選擇堂食，以便和孩子們多聊幾句；有人說自己不趕時間，請小咖啡師們“慢慢拉花”；還有愛心企業(yè)派員工到職教基地一口氣買走十多杯咖啡。有好幾周，義賣的收入都超過了1000元，它們將被全部用于特殊兒童的教育教學。

這天，市民李女士特意給上小學二年級的兒子毛毛請了半天假，帶他一起到咖啡吧“支持哥哥姐姐”。難得看見小朋友，患有唐氏綜合癥的陳易含在工作間隙一直“偷看”著毛毛。注意到這一點后，李女士故意離開了和兒子一起坐著的沙發(fā)。很快，陳易含走上前主動向毛毛打招呼，“你叫什么名字？”“今年幾歲了？”……你一句我一句，兩個男孩聊了好一會兒，直到又有客人進店，陳易含才意猶未盡地回到了柜臺后。

相比于不斷增長的客流量和營業(yè)額，更讓學校老師們感到高興的是義賣帶來的包括李女士母子在內(nèi)的各種各樣的“社會老師”。孩子們與顧客的每一次交流、互動，都是他們與外面世界的一次連接，也能為他們最終融入社會增加勝算。

沈佳琪就已經(jīng)邁出了關鍵的一步。7月，她即將從職高班畢業(yè)，就在前不久，她通過面試在一家連鎖茶飲店找到了工作，上個月拿到了第一筆4000多元的工資。“我也能賺錢養(yǎng)活自己了。”沈佳琪說。

雖然平時要上班，但周三輪休時沈佳琪總會回到學校，帶著學弟學妹們一起搓“珍珠”、做咖啡。她說未來想要繼續(xù)學習，制作出更好喝更好看的咖啡。

最近，距離健康實驗學校不遠的一處夜市向彩虹橋職教基地發(fā)出了公益擺攤的邀請，但這一來會增加“營業(yè)時間”，對學生們的身心狀態(tài)是新的挑戰(zhàn)；二來也需要咖啡吧設法取得正式的商業(yè)經(jīng)營資質(zhì)。

“接下來我們又有事要忙了。”孫樂說，暑假期間咖啡吧會暫停義賣，利用這個間隙，老師們一方面要研究可行的擺攤方案，另一方面要探索更廣泛的教育教學空間。孫樂表示，未來學校會創(chuàng)造條件，讓主要學習竹編、絨繡等技能的學生也有與社會接觸的機會。

或許就像職教基地的名字一樣，當更多教室沿街的玻璃門打開，就會有更多特殊的孩子經(jīng)過彩虹橋走進世界。

來源：中工網(wǎng)-工人日報