這是一款非常適合夏天的清新貝果，抹茶的綠色讓人一眼就感到賞心悅目，口感同樣令人驚喜。清爽不膩的味道中，酸甜的糖漬橙皮和軟糯的蜜紅豆豐富了奶油乳酪的層次，讓整顆貝果既有嚼勁又不失細膩的香甜。當然，橙皮和蜜豆也可以根據個人喜好更換為其他蜜餞或果干，玩法靈活多變。

制作這款抹茶貝果的關鍵在于如何保持抹茶的翠綠色澤。秘訣就在于使用清水和控制低溫操作，避免高溫影響抹茶的顏色，讓成品呈現出自然清新的綠色光澤。這個配方大約可以制作6只貝果，非常適合分享或分批享用。

需要用到的工具包括：長帝小饞貓Plus多功能空氣炸烤箱和長帝發酵廚師機，能更好地保證發酵與烘烤的效果。

貝果的面團部分材料包括：高筋面粉300克、抹茶粉10克、糖10克、鹽5克、水170克、鮮酵母4.5克、蜂蜜8克和黃油8克。內餡則是每個貝果包入約20克奶油奶酪、10克糖漬橙皮丁和10克蜜紅豆。每一口都是夏天的清爽與抹茶的溫柔交織，非常值得一試。

1. 面團材料全部放入廚師機攪拌桶，揉至能扯出有彈性的膜即可。
   

1. 天氣越來越熱，廚師機的冰袋需要用上了，控制面溫。

1. 打好的面團等分6份約86克每份，滾圓后蓋上保鮮膜冷藏松弛30分鐘。

1. ?奶油奶酪隔溫水軟化順滑放入裱花袋備用。（喜甜可加糖，個人口味清淡且蜜豆和橙皮已經有甜味。）

1. 松弛好的面團光面朝上拍扁搟開。

1. 翻面后一端打薄一端擠上奶油奶酪，放上蜜豆/橙皮丁。

1. 蜜豆乳酪餡。

1. 卷起并捏緊收口，稍稍搓長后將接口朝上。

1. 一頭壓扁搟薄，包入另一頭。

1. 收口捏緊墊一張烘焙紙放入烤盤。

1. 放在33度80%濕度的環境發酵至1.5倍大。

1. 清水煮至不沸騰鍋邊冒起小泡泡（使用清水能更好的保持貝果色澤），大約90度，放入貝果坯每面煮30秒后瀝干撈出。

1. 烤箱200/220度中層烤20分鐘，出爐后立刻移到晾網上。徹底放涼后密封保存，常溫3天冷凍一個月。