陜西
“民以食為天”，四川省飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊四川特色美食——串串香，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
串串香，四川地道的美食小吃，又名串串火鍋，其根源深植于這片熱辣的巴蜀之地，實為火鍋的一種親民變形，常被親切地喚作“小火鍋”。
“串串香”之名，源自其獨特的食用方式——各式肉蔬，被巧妙地穿于竹簽之上，沉浸于沸騰的火鍋湯汁中，享受涮煮的樂趣。從經典的海帶、土豆、冬瓜、貢菜、鵪鶉蛋，到醇厚的豬肉片、肉圓、排骨、肥牛，乃至海鮮如魷魚、基圍蝦、蟹柳的加入，食材選擇日益豐富。在川渝，串串香主打麻辣風味，食材多經過精心腌制，更添風味。
湯底，無疑是串串香的精髓所在。它匯聚多樣香料與本土特色食材，慢火熬制，麻辣交織，香氣撲鼻，湯體濃郁，不銹鋼鍋為其常見容器，砂鍋亦曾風靡一時?；厮葜?0世紀80年代初，隨著火鍋文化的興起，成都人創造性地騎著自行車，掛上蜂窩煤爐，在商場、影院、錄像廳等人流密集之地，擺起串串香的攤位，數簽計費。
直至1996年前，串串香仍以一種質樸的地方小吃形態，由小販肩挑沿街叫賣。而今，漫步成都街頭巷尾，串串香店鋪星羅棋布，成為四川味道的象征，草根美食文化的生動展現。它不僅深受國人喜愛，更以其獨特的韻味與特色，向全國乃至海外市場邁進。
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