作者 / 張 特

編輯 / 朱 婷

運營 / 獅子座

#哈爾濱全城為一家咖啡店操碎了心#在熱搜上看到這個詞條的時候，kk還有些困惑，是什么咖啡店？能讓哈爾濱整座城為它打call！

這家名叫uSweet的咖啡店，來自一檔叫做《微笑一號店》的綜藝。

這檔綜藝召集了35個創業新兵，經名師指導后，通過考核者前往重慶、哈爾濱、橫店、深圳四地，以及一輛可能出現在各個城市的流動咖啡車，開啟真實的咖啡店經營。大家需要以營業額爭奪資源，贏得最后的勝利。

一句話概括一下，就是咖啡品牌創業實錄。

最初，觀眾都以為看點會是“學霸”和“學渣”齊聚一堂的歡樂學習，直到進入經營實戰！畫風從溫馨象牙塔瞬間切換社會模式。店內點單區隨時在播報各店的業績進度，橫店店銷量突破300份、深圳店銷量率先突破500份......觀眾仿佛透過他們的忙碌看到一個曾經夢想要開一家咖啡店的自己——會遇到各式各樣的客人，會有各種手忙腳亂，也會有做出特調被認可的成就，會有業績壓力，也會想要放棄。

節目為觀眾帶來一幅真實的青年創業圖景，生動熱血，主打一個干就要干得漂亮，難怪能引得哈爾濱全城力撐他們。

一、真實落地，微笑小分隊如何扎根哈爾濱

“聽說有人嫌棄哈爾濱開店難？”

“在黑龍江的字典里，沒有‘慫’字”

“咱東北老鐵就這性格，認準了朋友，掏心掏肺沒二話!甭管哪來的朋友來了就是自家人”。

“咱哈爾濱人的熱情，像松花江的水，奔流不息”。

這場花式打call，集齊了哈爾濱文旅、黑龍江日報、哈爾濱日報、哈爾濱指南等等當地媒體。甚至熱情的爾濱人民，還給uSweet哈爾濱分店的小伙子們投放了大屏，幫忙吆喝，“一塊上勁兒撐場面”！

這陣仗這排面，《微笑一號店》在哈爾濱到底發生了什么？

這個故事，還得從吳梓濠買一擺攤小車的故事說起。

uSweet哈爾濱分店正式落地，卻發現，店鋪自身條件限制導致銷量受阻的難題，為了解決這個難題，吳梓濠想到了可以通過擺攤小車來增加對顧客的吸引力，拓寬門店銷路。二手市場的東北大哥一聽哈爾濱店需要和其他地區pk，甚至還不被看好？這可不行！東北之魂瞬間就燃了起來，直接為哈爾濱小分隊實現“先用后付”。不僅“出車”還“出人”，力挺表示會帶朋友光顧支持。

節目之內，吳梓濠被哈爾濱人的豪爽熱情感動。節目之外哈爾濱的火熱，不僅《微笑一號店》哈爾濱小分隊深有體會，圍觀的觀眾也感受了一把一座城為一家店打call的熱情。

車有了，如何才能招攬到更多的生意？正琢磨下一步如何更好創收的時候迎來了“微笑顧客”于洋和王菊的“視察”。

于洋直接一個e人把i人當玩具，指揮i人陳沐承入鄉隨俗，先從東北話“老妹兒”學起，一旁活絡的吳梓濠立刻get精髓，學以致用。在于洋和王菊的帶領下，一群人在哈爾濱中央大街表演為店鋪增熱，吳梓濠東北特色高難度轉手絹動作信手拈來，贏得了滿堂喝彩。

以后誰再問東北人的魔力，kk就要拿出《微笑一號店》——你看，在“微笑顧客”的幫助下，哈爾濱店與哈爾濱這座城市關聯更緊密，一群人都逐漸“東北化”了。

二、明星突襲，微笑顧客請指教

除了哈爾濱店，節目組在其他分店也貼心設置了第三視角代入嘉賓“微笑顧客”，以顧客視角帶觀眾體驗了來自學員們的服務。

陳妍希在重慶店pick了特色飲品“解暑”，在甜品師張浩然的推薦下，還點了店里的限定貝果。結果，在即將享用的階段，又遇到新問題：陳妍希乳糖不耐。

這就是真實的營業狀態，客人會有各式各樣的需求，要怎么處理？是否需要提升敏感度？陳妍希的到來也為重慶店提供了一個至關重要的思考。

事實上“微笑顧客”特殊又普通，特殊在于，他們帶著評分的任務而來，學員在與他們互動的過程中，能夠不斷依據意見改進——比如陳妍希問店內是否有適合拍照打卡的地方？學員們也很敏銳，店長樸鯊立刻把大家都喊來，現場就增加了特色油畫打卡墻。

深圳店這邊，大家等來了曾志偉的打卡。曾志偉一進門就詢問怎么店內沒有客人？怎么毛巾卷都賣完了？開了一個星期怎么還沒復盤哪些產品好賣可以多準備一些？三連問，有一種上課被老師抽查的緊張感。

連續慌亂答題之后，張俊依據香港人的喜好，立刻安排了港式奶茶招待。大家緊張又期待。結果......收到了“完全不是奶茶”“淡而無味”的評價。這種“客訴”，要怎么處理？光是在屏幕之外看節目，都替他們捏一把汗。

值得關注的是，曾志偉每個問題都問到了重點核心——要想生意好，不是產品好就夠，還得會復盤、會調整。當然曾志偉也針對大家的服務意識與細節給出了超大好評！

橫店這邊，占據了明星云集的優勢。上周祝緒丹與鐘麗麗作為“微笑顧客”探班，堪稱最強拉單拍檔。兩位因地制宜發動人脈，直接帶著橫店店的學員們深入各個劇組，拉單宣傳，不放過每一個可能的潛在客戶。

還有向太陳嵐和馬天宇，也參與了切磋節品嘗特調，給自己pick的店鋪拉票，場面也太熱鬧了。

本周，四地分店和咖啡車，都進入了緊張的真實經營階段。如果說微笑學院是學習階段，不滿意還可以推翻重來，那么到了這個階段，進入實戰，年輕人需要面對的是真實的市場和真實的消費者，需要付出真實的汗水和艱辛才能贏得訂單和顧客的認可。他們每天都有新的挑戰和收獲，我們替大家捏一把汗的同時也在期待，這些年輕人在不斷的實戰中，為觀眾真實的呈現創業生態。

三、群像和地方特色融合，經營類綜藝有了新樣本

對觀眾而言，真人秀最熱血、最動人的故事，總離不開群像敘事。

哈爾濱店的孫政、陳沐承、聶杰銘、吳梓濠隨時卯足著勁兒，又是才藝表演又是吆喝，只為了能夠吸引更多的顧客。重慶店經歷了團隊內部的劇烈摩擦，是否會迎來“低開高走”的圓滿結局？橫店店為了解決高峰期人流量突增的情況，店長重新調整了服務形式，能解決問題嗎？流動咖啡車本周剛剛進入大家的視線，未來這輛車又會在哪座城市落腳呢？

一群人一起做一件事，本身就是一個磨合、探索、討論最終擰成一股繩的過程。

從結果呈現來看，重慶門店收到陳妍希增加適配打卡點的建議，立刻就積極做了調整。產品名字也特意匹配了大眾對重慶炎熱的印象，匹配大家需要“解暑”的需求；橫店特殊性質帶來特殊“高峰”——白天劇組籌備和拍攝，晚上九點后，才是大量夜戲結束或轉場人員覓食休憩的高峰期，不得不依據本地性質延長營業時間......

這些細節入微的在地性特色，沒有學員們真情實感的投入、真實的經營狀態，是無法體察并隨之做出改變的。

在應對日常經營的過程中，觀眾也會看到大家性格和優勢的不同點。比如，性格很i的陳沐承也會被東北人獨有的幽默感染著放開自己，社牛聶杰銘被網友贊許“有求必應”，想放棄的樸鯊在被鼓勵之后慢慢找到了節奏......大家從陌生到熟悉，培養出默契，摸索出一些經驗，一步步將團隊磨合得更好。

回到最開始，哈爾濱全城打call的背后，不僅是為節目熱血群像動容而身體力行的支持，更是對一群年輕人扎根一座城市，去摸索去適應的鼓勵。

在哈爾濱開一家咖啡店和深圳、橫店、重慶......有什么不同，或許從《微笑一號店》各家店的經營狀態中也能窺探到幾分。重慶的火熱、哈爾濱的豪爽、橫店的晝夜不停歇、深圳的快節奏,《微笑一號店》的店鋪扎根所在地域，力圖在城市基因里找尋商業經營的觸手，借一幅年輕人的創業群像，去擁抱真實的咖啡經營環境。這不僅僅是節目里這群年輕人的故事，更是背后一座城的文化呈現。