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極目新聞記者 潘錫珩

實習生 張弛

這是一場只有“炊煙”沒有“硝煙”的戰斗。6月26日，由湖北省商務廳主辦的2025“風味湖北”楚菜經典美食邀請賽，在武漢園博園漢口里舉行，來自湖北17個市州的40支大廚團隊端出160道各色楚菜。美食愛好者們有口福了，極目新聞記者了解到，這些獲獎的同款菜品進店就能吃到。

參賽菜品“長桌宴”

這場比賽被譽為楚菜版的“廚王爭霸”賽。26日，極目新聞記者在比賽現場看到，每個廚師團隊由3-4人組成，他們需要在50分鐘的時間內，完成一道經典楚菜、一道創意楚菜、一道面點和一道冷拼，十分考驗大廚們的功底。

起鍋燒油、噴香烹制、精心擺盤，最終換來一道道菜品的完美呈現。這些菜品中既有清蒸武昌魚、珍珠圓子、鄂城糍粑魚等大家十分熟悉、很容易品嘗到的傳統楚菜，也有龍眼小龍蝦、鮮鮑東坡肉、冰川茄子等大廚們獨家開發的新式創意菜，不但吸睛，更吸引味蕾在口腔里悅動。

值得注意的是，很多大廚帶來的菜品還都是非遺湖北菜，比如古法紅燒石首鮰魚、非遺糖煎糍粑等，不但食材講究、更遵循古法烹飪技藝，美食還吃出了濃濃的文化味道。

經過一天的比拼，本次比賽評出單項獎和團體獎。單項獎分為經典熱菜、創意熱菜、面點、冷拼等4類，各類評出五星獎10個、四星獎10個、三星獎20個。團體獎按照總分排序，評出卓越獎10個、人氣獎10個、優秀獎20個。

來自武漢湖錦酒樓的幾道菜品，都獲得了高分。據介紹，這些特色菜品，融合了湖北地標食材與創新烹飪理念，展現了荊楚飲食文化的傳承與突破。特別是古法網油清蒸武昌魚，選用湖北梁子湖4斤以上的武昌魚，以豬網油附面蒸制的古法工藝重現經典風味，秭歸紅柚與雪花牛肉跨界組合，柚子經糖粉烤制形成脆皮，牛肉炸后爆汁，實現湖北地標食材與國際烹飪技法的巧妙融合，既守護地方味覺記憶，又為湖北美食文化注入新活力。

參賽菜品“長桌宴”

本次比賽的執行裁判長、湖北楚菜研究院院長鄒志平告訴極目新聞記者，湖北是魚米之鄉，楚菜有著蒸煨擅長、鮮香微辣等特點。本次比賽所用的食材大都取自湖北地標食材，通過最終端出的菜品，既看到了大廚們對經典楚菜的堅守，也看到了楚菜融合發展、適應消費者新需求的變化趨勢。“這是比賽又不僅僅是比賽，所有的參賽菜品，都是各個餐廳的當家菜，消費者進店就能品嘗獲獎的同款楚菜。”

據了解，下一步湖北省商務廳、湖北省烹飪酒店行業協會等單位，將通過短視頻等媒體平臺進一步推廣獲獎菜品，多維度傳承推廣楚菜文化，培育打造荊楚名菜、名小吃、名廚、名店，加快促進湖北餐飲業高質量發展。

（來源：極目新聞）