果糖，是一種天然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖，是常見(jiàn)的食品甜味添加劑，被廣泛應(yīng)用于奶茶、糖果等食品的加工。既往的研究表明，過(guò)量攝入果糖與代謝性疾病、心血管疾病、癌癥發(fā)病率上升有關(guān)。

6月11日，美國(guó)紀(jì)念斯隆凱特琳癌癥中心團(tuán)隊(duì)在Nature上發(fā)表的一篇論文顯示，生命早期的高果糖飲食會(huì)干擾神經(jīng)發(fā)育過(guò)程，抑制小膠質(zhì)細(xì)胞吞噬功能，從而增加成年后焦慮風(fēng)險(xiǎn)。

另外，此前華盛頓大學(xué)團(tuán)隊(duì)在Nature上發(fā)表的一篇論文顯示，高果糖飲食會(huì)促進(jìn)多種癌癥的生長(zhǎng)，癌細(xì)胞本身無(wú)法利用果糖，而是吸收肝臟代謝果糖的代謝物，溶血磷脂酰膽堿，作為癌細(xì)胞可用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而間接促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)。

6月14日，維也納大學(xué)團(tuán)隊(duì)在Redox Biology上發(fā)表了一篇題為“Fructose intake enhances lipoteichoic acid-mediated immune response in monocytes of healthy humans”的論文。

研究顯示，急性或長(zhǎng)期高果糖攝入會(huì)誘導(dǎo)人類(lèi)單核細(xì)胞中Toll樣受體2 mRNA的表達(dá)，并加劇促炎細(xì)胞因子釋放，包括TNFα、IL-6和IL-1β，表明即使偶爾攝入高果糖飲食，也會(huì)加劇炎癥水平。

在這項(xiàng)研究中，研究人員進(jìn)行了人類(lèi)飲食干預(yù)研究和體外實(shí)驗(yàn)，兩個(gè)研究均采用隨機(jī)交叉設(shè)計(jì)，研究A中，參與者分別攝入富含果糖或葡萄糖的飲食（占總?cè)漳芰繑z入的25%），持續(xù)3 d。研究B中，參與者攝入含有果糖或麥芽糊精的飲料，并在1 h內(nèi)與清淡早餐一起飲用。

隨后，從參與者血液中分離外周血單核細(xì)胞、B細(xì)胞和T細(xì)胞，并進(jìn)行體外實(shí)驗(yàn)。分析了果糖攝入對(duì)單核細(xì)胞中細(xì)菌毒素誘導(dǎo)的免疫反應(yīng)的影響。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果糖處理單核細(xì)胞6 h后，單核細(xì)胞中Toll樣受體2 mRNA表達(dá)顯著增加。果糖攝入后，外周血單核細(xì)胞中葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白5 mRNA表達(dá)增加約3倍，而葡萄糖攝入后未發(fā)現(xiàn)類(lèi)似增加。

此外，果糖處理的單核細(xì)胞在脂磷壁酸刺激后，TNFα、IL-6和IL-1β mRNA表達(dá)顯著增強(qiáng)。

與麥芽糊精攝入相比，攝入果糖后，單核細(xì)胞在脂磷壁酸刺激后釋放的TNFα和IL-6蛋白顯著更多。

果糖增加促炎細(xì)胞因子釋放

研究人員表示，結(jié)果表明，即使是健康人群偶爾攝入大量果糖，也會(huì)影響免疫系統(tǒng)并加劇炎癥。

最后，研究還發(fā)現(xiàn)，單核細(xì)胞中的轉(zhuǎn)錄因子SP1水平在果糖刺激的單核細(xì)胞中顯著更高，且與ATP水平的降低相關(guān)。而抑制SP1幾乎完全阻斷了果糖依賴(lài)的Toll樣受體2 mRNA表達(dá)的誘導(dǎo)。

綜上，急性或長(zhǎng)期攝入大量果糖，會(huì)增強(qiáng)促炎細(xì)胞因子的釋放，轉(zhuǎn)錄因子SP1在其中發(fā)揮關(guān)鍵作用，研究結(jié)果對(duì)于理解飲食如何影響人類(lèi)健康和疾病具有重要意義。

參考文獻(xiàn)

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