6月27日，蔡瀾微博發(fā)布消息：我們敬愛(ài)的蔡瀾先生于2025年6月25日（六月初一），在親友陪同下，于香港養(yǎng)和醫(yī)院安詳離世。遵從先生意愿，為免叨擾親朋，不設(shè)任何儀式，遺體已火化。

著名美食家蔡瀾先生雖已辭世，但他筆下的煙火人間仍令人回味。這位自稱(chēng)“人生意義在于吃吃喝喝”的饕客，與云南的緣分藏在一碗碗過(guò)橋米線的余香里，也融在普洱茶的陳韻中。

蔡瀾與云南的淵源

一生癡戀的“美食烏托邦”

蔡瀾先生曾言：“云南是個(gè)有故事的地方?！彼啻紊钊朐颇?，足跡遍布大理、麗江、昆明等地，為這片土地的美食與風(fēng)土人情傾倒。他的鏡頭和文字里，云南不僅是美食的天堂，更是一座文化與自然交融的秘境。他將云南比作“東方的波爾多”，認(rèn)為這里的食材和匠心，足以讓世界驚艷。

“睡前飲普洱，最是安心”

他是一位癡迷的普洱茶發(fā)燒友

資料圖：蔡瀾在節(jié)目中介紹普洱茶

蔡瀾曾于1995年在《一周刊》上發(fā)表過(guò)一篇文章，名叫《普洱頌》。該文在闡述了香港人愛(ài)喝普洱茶緣由之后，筆鋒一轉(zhuǎn)，如此寫(xiě)道：“普洱茶已成為香港的文化，愛(ài)喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱茶，渾身不舒服?！?/p>

蔡瀾認(rèn)為，普洱茶越泡越濃，但絕不傷胃，去油膩是此茶的特點(diǎn)。他買(mǎi)普洱茶一般選三百塊一斤的，一斤可以喝一個(gè)月，每天花十塊錢(qián)喝茶，不算過(guò)分。在他看來(lái)，一直喝太好的茶，就不能隨街坐下來(lái)喝普通的茶，人生就少了許多樂(lè)趣。

從街頭巷尾到山野林間

他推薦過(guò)這些云南美食

• 大理乳扇：蔡瀾先生稱(chēng)其為“會(huì)跳舞的奶香”。乳扇外酥內(nèi)韌，入口即化，搭配玫瑰、蜂蜜，是大理的風(fēng)味詩(shī)篇。

• 麗江臘排骨：他形容其“香醇可口、肉爛脫骨”，在古巷煙火中，臘排骨是納西人家的待客至味。

• 昆明汽鍋雞：蔡瀾盛贊“一鍋鮮湯煮盡云南山珍”，汽鍋以蒸汽烹雞，湯汁清澈卻濃郁，雞肉鮮嫩如云。

• 米線：他寫(xiě)過(guò)無(wú)數(shù)關(guān)于米線的文字，從過(guò)橋米線的“熱湯暖胃”到市井小攤的“酸辣開(kāi)胃”，米線是云南的流動(dòng)盛宴。

資料圖：蔡瀾品鑒云南汽鍋雞和過(guò)橋米線

此外，他偏愛(ài)的還有麗江的“粑粑夾火腿”、普洱茶，以及大理洱海邊的野生菌火鍋。每一道美食，都成為他筆下對(duì)云南深情的注腳。

他留下的遺產(chǎn)：

用文字“種草”云南

蔡瀾先生的文字，讓無(wú)數(shù)人踏上云南之旅。他不只寫(xiě)美食，更寫(xiě)云南的慢節(jié)奏生活：納西古樂(lè)的悠揚(yáng)、洱海的風(fēng)花雪月、市集上的老人笑顏……他說(shuō)：“云南的美，在于它讓人慢下來(lái)，重新感受食物與自然的饋贈(zèng)。”

如今，先生已去，但他對(duì)云南的熱愛(ài)，化作每一篇推文、每一幀影像，仍在人間流轉(zhuǎn)。那些被他寫(xiě)過(guò)的菜香與山色，終將成為云南永恒的名片。

蔡瀾先生雖已辭世

但他對(duì)云南美食的熱愛(ài)與贊美

如同他筆下的文字

永留人間

謝謝你如此愛(ài)云南

愿一路走好

也愿每個(gè)人都能循著他的足跡

來(lái)云南尋味

與這片土地深情相擁

來(lái)源 云新聞

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