在飲食選擇上，有人偏愛米飯的軟糯清香，有人鐘情面食的勁道多樣。北方人對面食情有獨鐘，饅頭、面條、包子等是餐桌常客；南方人則更習慣米飯搭配各式菜肴。

長期以來，關于長期吃米和長期吃面的人誰的心血管更健康，一直眾說紛紜。畢竟，主食作為日常飲食的重要組成部分，對健康影響深遠。

有人覺得面食營養豐富，能提供充足能量；也有人認為大米更易消化，對腸胃友好。然而，相關研究結果卻出乎不少人的意料，究竟長期吃米和長期吃面，哪種飲食習慣更利于心血管健康呢？接下來就讓我們一探究竟。

長期吃米和長期吃面，分別有什么好處？

長期吃米和長期吃面各有好處。

長期吃米，米飯是碳水化合物的優質來源，能持續穩定地為身體供能，避免疲勞乏力。它還含有一定膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道微生態平衡。

同時，米飯中富含多種B族維生素，如硫胺素參與碳水化合物代謝，核黃素維持皮膚黏膜健康，煙酸有助于維持胃腸道黏膜健康。此外，適量食用米飯有助于維持體內血糖、胰島素等代謝相關指標的穩定。

長期吃面，面條作為碳水化合物，能迅速為身體補充能量，適合體力活動人群。它易于消化吸收，對于胃潰瘍、十二指腸潰瘍或胃酸分泌過多的人，適量食用可中和胃酸，減少刺激，起到養胃作用。

面條還含有蛋白質、維生素、礦物質等多種營養元素，有助于維持身體正常生理功能。其中的維生素B族和鐵元素等營養物質，能幫助加強人體免疫力，預防感染。而且面條相比白米飯，GI值較低，能使血糖緩慢升高，有利于控制血糖水平。

主食怎么吃？米和面如何選？

主食是飲食中碳水化合物的主要來源，米和面都是常見選擇，合理選擇與搭配對健康至關重要。

從營養角度看，大米富含B族維生素，尤其是硫胺素，對神經系統和能量代謝有益；面條等面食蛋白質含量相對較高，且含有一定量的谷氨酸，能提升食物鮮味。若想補充蛋白質，可適當多吃面食；注重維生素攝入，大米是不錯選擇。

從消化吸收角度，大米煮成米飯質地柔軟，容易消化，適合腸胃功能較弱的人；面食經過發酵或煮制后，也較易消化，像饅頭、面條等，對胃酸過多者還有中和胃酸的作用。

從健康風險角度，精制米面升糖指數較高，長期大量食用可能增加肥胖、糖尿病等風險。建議選擇全谷物米面，如糙米、全麥面粉，它們保留了更多膳食纖維、維生素和礦物質，能延緩血糖上升，增加飽腹感。

日常飲食中，無需糾結只吃米或面，可交替食用，保證營養均衡。同時，搭配蔬菜、肉類、豆類等食物，讓飲食更豐富多樣，為健康加分。

長期吃米和長期吃面的人，誰的心血管更健康？

長期吃米的人心血管可能更健康。2025年5月我國研究人員在《營養前沿》期刊發表的研究顯示，與喜歡吃大米的人相比，以小麥等面食為主的人心血管疾病風險增加40.8%。在65 - 79歲、男性和無高血壓的老年人中，面食與心血管疾病之間的關聯更強，風險增加89.1%。

研究人員解釋，與精制小麥相比，大米的脂肪和鈉含量較低，且不含膽固醇，升糖指數更低，會減少人體內的氧化應激和胰島素抵抗。此外，小麥要經歷研磨成粉的過程，精細程度更高，營養流失更嚴重；而且小麥制品往往搭配更多紅肉、油等，比如肉包子、油潑面、油餅/油條等，這可能也增加了心血管疾病風險。

不過，小麥等面食的攝入量與心血管疾病風險呈U型曲線關系，當每天攝入375克小麥面食（熟制）時心血管病風險最低。所以，為維護心血管健康，主食選擇應多樣化，可適當增加全谷物米面的攝入，減少精制米面及高油高鹽搭配的食用。