廣東
相信不少朋友都和我一樣，平時工作生活忙忙碌碌，花在做飯上的時間并不充裕。可又不想天天出去吃，畢竟家里的飯菜才更有煙火氣。所以啊，簡單又快速的家常菜就成了我們的首選。
今天，我就來給大家分享一道超簡單的家常菜——蘑菇炒肉。這道菜做法簡單，味道卻十分美妙，特別下飯，保證你吃一次就愛上！
食材準備
- 主料：蘑菇、豬肉、青椒
- 配料：蔥、姜、蒜、小蔥、菜籽油、生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、花椒粉、淀粉
具體做法
第一步：腌制肉片
把豬肉切成薄片，放入碗中。接著加入適量的生抽、老抽、蠔油、花椒粉和淀粉，用手抓拌均勻，讓每一片肉都裹上調料。然后腌制十分鐘左右，這樣能讓肉片更加入味，口感也更嫩滑。
第二步：調制料汁
取一個干凈的碗，往里面加入生抽、老抽、蠔油、鹽、味精，再加入少許淀粉，最后倒入小半碗清水，用筷子攪拌均勻。這個料汁可是這道菜的靈魂所在，它能讓整道菜的味道更加濃郁醇厚。
第三步：準備配菜
青椒洗凈后切成塊狀，蔥、姜、蒜切成末備用。另外，再準備一點小蔥，單獨放在一邊，等出鍋前再用。
第四步：蘑菇焯水
鍋中燒水，等水開后放入蘑菇，焯水兩分鐘左右。焯水可以去除蘑菇的土腥味，還能讓蘑菇在后續的炒制過程中更容易熟透。焯好水后，把蘑菇撈出來，過一下涼水，然后攥干水分，和青椒放在一起。
第五步：炒制肉片
起鍋燒油，等油熱后，放入腌制好的肉片。用鏟子快速翻炒，直到肉片變色。接著放入蔥姜蒜末，繼續翻炒，炒出香味。
第六步：加入配菜
把焯好水的蘑菇和青椒放入鍋中，和肉片一起翻炒均勻。讓蘑菇和青椒充分吸收肉片的香味。
第七步：倒入料汁
把之前調好的料汁攪拌一下，然后倒入鍋中。開大火，不停地翻炒，讓料汁均勻地包裹在每一塊食材上。隨著翻炒，湯汁會逐漸變得濃稠。
第八步：出鍋裝盤
最后，在出鍋前放入小蔥，翻炒均勻后就可以關火出鍋啦！把炒好的蘑菇炒肉盛入盤中，一道色香味俱佳的家常菜就大功告成了！
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