在夏季這個孩子成長的黃金時期，為孩子提供有助于骨骼發育的營養食物至關重要。今天我們就來分享八道能增強孩子骨骼的菜品做法，同時也聊聊為何要少食白菜豆腐。

韭菜炒豆芽

食材

食材：韭菜1把（切段）、綠豆芽200g、小米辣2個（切圈）、蒜3瓣（切末）

步驟：

豆芽洗凈瀝干，韭菜切段（根部與葉部分開），小米辣、蒜備好；

熱鍋倒油（稍多些更香），下小米辣、蒜末小火炒香，先放韭菜根炒10秒；

轉大火倒入豆芽，快速翻炒1分鐘至斷生，再放韭菜葉翻炒15秒；

加1勺生抽、少許鹽調味，翻炒均勻后立即出鍋。

涼拌苦菊

材料：苦菊 200克；蒜瓣 2瓣；紅椒 1個；醬油 1勺；香醋 1勺；辣椒油 適量；鹽 適量；白糖 適量；香油 適量；香菜 適量（可選）

步驟：

1. 準備苦菊：將苦菊清洗干凈，摘去老葉子。切去根部，保持葉片整齊。可以用流水沖洗，確保去掉雜質。

2. 焯水：鍋中加水，加入一點鹽，將洗凈的苦菊放入沸水中焯水，時間控制在30秒到1分鐘之間，目的是去除部分苦味，同時保留其脆爽口感。焯水后立即撈出，用涼水沖洗，停止烹飪，保持清脆。

3. 蒜末準備：蒜瓣去皮，切成蒜末。為了避免蒜味過重，可以將蒜末稍微拍碎，再切成末。

4. 調味料混合：在一個小碗中，加入醬油、香醋、鹽、白糖、辣椒油，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。可以根據個人口味適量調整各個調料的比例。

5. 切紅椒：紅椒去籽，切成細絲，加入調味料中。這不僅能增加色彩，也能帶來一點微辣的口感。

6. 拌勻苦菊：將焯水后的苦菊放入大碗中，加入剛才調好的醬汁，撒入蒜末，攪拌均勻。注意拌勻的同時要輕柔，避免苦菊斷裂。

7. 最后裝盤：將拌好的苦菊裝盤，可以撒上一些香菜葉增添香氣，也可以淋上一點香油，增加香味。

黃豆蘿卜湯

食材：黃豆50克、白蘿卜1根（約300克）、帶須蔥白1段（約20克）

做法：

1.黃豆用清水浸泡2小時，泡發后瀝干。

2.白蘿卜帶皮、蔥白帶須，用清水洗凈；白蘿卜切厚片備用。

3.泡好的黃豆加適量清水，大火煮沸后轉小火，慢燉20-30分鐘至黃豆酥軟。

4.放入白蘿卜片、帶須蔥白，繼續煮5-8分鐘，讓蘿卜入味。

5.加鹽、白胡椒、芝麻油調味，攪拌均勻即可出鍋。

百合炒西芹

材料：百合 200克、西芹 200克、紅椒 1個（可選，增加色彩）、大蒜 2瓣（切片）、生抽 1湯匙、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量

做法步驟：

1. 準備百合：如果使用的是干百合，需要先泡軟，泡水時間大約為30分鐘，泡好后撈出瀝干水分；如果是新鮮百合，直接剝開，分成小瓣備用。

2. 準備西芹：西芹去葉，切成約3-4厘米的段。若西芹較老，可以削去外皮，使其口感更嫩。

3. 準備紅椒：將紅椒去籽后切成細條狀，作為點綴使用，增加顏色。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入切片的大蒜爆香，直到蒜片微黃色。

5. 翻炒西芹：將切好的西芹段放入鍋中，翻炒2-3分鐘，保持西芹的脆感。如果鍋中太干，可以稍微加點水。

6. 加入百合：將泡好的百合加入鍋中，繼續翻炒，約1-2分鐘，確保百合均勻加熱。

7. 調味：加入生抽、鹽、白胡椒粉等調味品，繼續翻炒均勻，讓食材吸收調料的味道。

8. 加入紅椒：最后加入切好的紅椒條，再翻炒10-20秒，增加色彩和香氣。

9. 出鍋裝盤：炒至西芹略軟但依然保持脆感，百合熟透即可。出鍋前可以稍微調整鹽和胡椒粉的量，最后裝盤即可。

鱸魚蒸蛋

準備材料：一條鱸魚，幾個雞蛋，加上點姜絲和蔥絲。

操作步驟:

把鱸魚洗干凈后切成片，加點姜絲和淀粉進去，用手揉揉拌勻，放那兒腌上十分鐘。

把雞蛋敲進碗里，然后往里加1.5倍的溫水，拿筷子把蛋液和水攪和均勻，之后再倒過篩子濾進蒸蛋的碗里，找個盤子蓋上，等水燒開了，放進鍋里蒸上個十分鐘就行。

3、時間一到，趕緊把鱸魚放鍋里再蒸三分鐘。蒸好了就拿出來，倒點蒸魚醬油在上面，撒點蔥絲，然后澆上熱油讓香味飄出來，這樣就能上桌享用啦。

空氣炸鍋烤茄子

【食材】

茄子1根，蔥花1勺，蒜末1.5勺，芝麻1勺，小米椒2根切段，辣椒面、孜然粒少許

【做法】

1、茄子洗凈去蒂，水開上鍋蒸12 - 15分鐘至表皮變皺變軟。

2、調個料汁：蔥花、蒜末、芝麻、小米椒、辣椒面、孜然粒淋熱油，加少許鹽、半勺糖、2勺生抽調勻。

3、蒸好的茄子對半切開不切斷，抹上料汁，放入空氣炸鍋180度烤5分鐘，出鍋撒蔥花。

山藥紅棗粥

食材：山藥半根、紅棗 5 - 8 顆、大米適量。

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘。

2. 山藥去皮切塊，紅棗去核。

3. 將大米、山藥、紅棗放入鍋中，加入足量清水。

4. 大火燒開后轉小火熬煮 40 - 50 分鐘，至粥濃稠。

海帶豆腐湯

食材：海帶結適量、豆腐 100 克、姜、鹽、食用油。

做法：

1. 海帶結洗凈，豆腐切塊。

2. 熱鍋涼油，放入姜片爆香，加入海帶結翻炒片刻。

3. 加入足量清水，大火燒開后放入豆腐。

4. 轉小火煮 15 - 20 分鐘，加鹽調味。

至于為何要少食白菜豆腐，白菜含有一定量的草酸，會與鈣結合形成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收。豆腐同樣含有較多草酸，雖然它本身鈣含量較高，但草酸的存在會降低鈣的利用率。所以在孩子骨骼發育的關鍵時期，要適當控制白菜豆腐的攝入量，多選擇上述八道菜品，為孩子的骨骼健康助力。