夏天一到，人們出汗如同流水一般，身體里的鉀元素也隨著汗水大量流失。鉀可是維持我們身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的“小能手”，缺了它，人就容易疲憊、乏力。這個(gè)時(shí)候，別只盯著茄子豆角啦，下面這 8 種堪稱“含鉀高手”的食材，做成美味佳肴，幫你輕松補(bǔ)鉀，活力一夏！

特色燉牛肉

準(zhǔn)備食材：牛腩500克（選帶點(diǎn)肥肉的口感更好），土豆2個(gè)，胡蘿卜1根，洋蔥半個(gè)，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒3個(gè)（不吃辣可以不放），八角2顆，香葉2片，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖10克，鹽適量，清水適量。

處理食材：牛腩切3厘米見方的塊，冷水浸泡20分鐘去血水；土豆和胡蘿卜滾刀切塊泡水里防氧化；洋蔥切粗絲，大蒜拍扁去皮。

焯水去腥：牛腩冷水下鍋，加2片姜、1勺料酒，大火煮開撇浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，千萬別用冷水沖會(huì)讓肉變柴。

炒糖色：鍋里放少許油，小火把冰糖炒到融化變成琥珀色，立刻倒入焯好的牛肉翻炒上色，這時(shí)候火別太大容易糊。

燉煮入味：加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香葉炒香，淋入2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻。倒入開水沒過牛肉2厘米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉1小時(shí)。

加配菜：把土豆、胡蘿卜、洋蔥丟進(jìn)鍋里，加半勺鹽調(diào)味，繼續(xù)燉15-20分鐘，用筷子能輕松戳透土豆就行。

收汁裝盤：開大火把湯汁收到濃稠，嘗下咸淡補(bǔ)點(diǎn)鹽，撒點(diǎn)蔥花就能出鍋了。建議用深口碗裝，湯汁澆在米飯上絕配。

辣燉牛排骨

食材:牛排骨5斤、干辣椒50克、花椒10克、洋蔥、姜蒜、冰糖100克、香葉、八角、甜醋、白米醋、南乳汁

做法

1、牛排骨5斤冷水下鍋，加入姜、香葉、桂皮、八角、料酒，焯水5分鐘后撈出用溫水沖洗干凈。

2、熱鍋冷油倒入冰糖，小火炒出糖色，倒入牛排骨中火翻炒上色。

3、加入干辣椒、花椒、姜片、洋蔥、蒜，炒出香味，倒入甜醋200克、白米醋60克、生抽20克、南乳汁10克，加入沒過牛排骨的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

4、出鍋前加入香菜，撒入少許鹽調(diào)味就可以了。

香辣雞蛋醬

【食材】

雞蛋3個(gè)，小蔥2根，線椒2根，豆瓣醬，甜面醬

【做法】

1、調(diào)個(gè)醬汁：2勺豆瓣醬、1勺甜面醬、3勺生抽，加小半碗清水?dāng)噭颉ｋu蛋打散，小蔥、線椒切段備用。

2、鍋里熱油倒進(jìn)蛋液炒熟盛出，留底油炒香蔥段，倒入醬汁煮開，加入雞蛋和線椒翻炒均勻。

芥藍(lán)炒牛肉

【準(zhǔn)備食材】

芥藍(lán)、牛肉、蒜

【詳細(xì)做法】

1、牛肉洗干凈切片，放生抽、蠔油、少許鹽糖攪勻，再加半勺油鎖住水分。

2、芥藍(lán)洗干凈斜切成段，鍋里放少油下牛肉炒變色盛出。

3、鍋里再熱油放蒜末倒入芥藍(lán)炒變色，加少許鹽翻炒，加入牛肉和適量生抽，半碗淀粉水，大火翻炒出鍋即可。

醬拌花生米菠菜

材料：干花生米 100克、菠菜 200克、醬油 1大勺、香醋 1小勺、糖 1小勺、蒜末 適量、辣椒油 適量（可選）、鹽 適量、食用油 適量

步驟：

1. 花生米處理：先將花生米放入鍋中，加入足夠的水，開火煮沸，焯水5-7分鐘，去除花生皮，然后撈出瀝水。

2. 炒花生米：熱鍋涼油，將花生米放入鍋中，用中小火將花生米兩面炒至微黃酥脆，盛出備用。

3. 焯菠菜：鍋中加水燒開，加入少許鹽，將洗凈的菠菜放入沸水中焯水約1-2分鐘，至菠菜變軟后立即撈出，用冷水沖涼，保持色澤。

4. 準(zhǔn)備調(diào)味料：在小碗中加入醬油、香醋、糖，調(diào)成拌菜醬汁，再根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽。

5. 蒜末爆香：鍋中放少許油，放入蒜末小火炒香，不要炒焦。

6. 混合材料：將焯水后的菠菜擠去多余的水分，放入大碗中，加入炒好的花生米，倒入蒜香油，再倒入事先調(diào)好的醬汁。

7. 拌勻裝盤：將所有材料拌勻，最后加入適量的辣椒油，增添香氣和辣味，攪拌均勻后盛出裝盤。

蘋果山藥排骨湯

準(zhǔn)備吃的材料：豬小排、淮山、甜蘋果、紅蘿卜、幾片姜、幾顆紅棗。

操作步驟:

1、把山藥和胡蘿卜的皮削掉，洗干凈后切成小塊。蘋果上撒點(diǎn)鹽搓洗干凈，然后也切成小塊。紅棗洗干凈，把核去掉放一邊備用。

把排骨切成小段，好好洗洗去掉血水，然后放進(jìn)冷水里煮一下，加點(diǎn)姜片和蔥結(jié)去掉腥味。等水開了，把上面的沫子撇掉，撈出排骨，再?zèng)_洗一下去掉殘留的沫子。

3、把排骨、山藥、胡蘿卜還有姜片全放進(jìn)燉湯的鍋里，倒上足夠多的水，然后蓋上鍋蓋，小火慢燉四十分鐘。

4、時(shí)間一到，就把蘋果和紅棗加進(jìn)去，再煮上二十分鐘。煮好了，放點(diǎn)鹽進(jìn)去調(diào)調(diào)味，攪和攪和讓味道進(jìn)去，然后就可以盛出來享用啦。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜200 - 300克、雞蛋2 - 3個(gè)、鹽、食用油

做法：

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中燒開水，將菠菜放入焯水1分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分。

3. 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，放入菠菜翻炒幾下，加入炒好的雞蛋，再加入適量鹽，翻炒均勻即可。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚1條、蔥姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油

做法：

1. 鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制10 - 15分鐘。

2. 盤子底部鋪上蔥姜，將鱸魚放在上面。

3. 蒸鍋水開后，放入鱸魚，大火蒸8 - 12分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間）。

4. 取出蒸好的鱸魚，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜，在魚身上重新鋪上蔥姜絲。

5. 淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

這 8 道美味佳肴，每一道都蘊(yùn)含豐富的鉀元素，在夏天出汗多的時(shí)候，讓它們成為你餐桌上的常客，為身體補(bǔ)充流失的鉀，讓你精神飽滿地度過炎炎夏日！