2025年6月25日，著名美食家、作家蔡瀾先生離世，享年83歲。

蔡瀾是誰？

即便你不認(rèn)識(shí)他，但也一定看過《舌尖上的中國(guó)》，這個(gè)節(jié)目的總顧問就是他。

他還為香港多家餐廳撰寫點(diǎn)評(píng)，有“食神”之稱。

如果你以為他只是一位美食家，那就錯(cuò)了。

他是一位作家——曾出版過上百本書，是香港《明報(bào)》的撰稿人，在香港的各大報(bào)刊雜志隨處可見蔡瀾的文字；

他是制片人——當(dāng)了四十多年電影監(jiān)制，為上個(gè)世紀(jì)香港電影業(yè)的發(fā)展做出了很多貢獻(xiàn)；

他是主持人——他主持的《今夜不設(shè)防》曾創(chuàng)下高于70%收視率的記錄，bbc甚至專門為此拍攝專題片。

毋庸置疑，蔡瀾是名副其實(shí)的才子，與寫武俠的金庸、寫歌詞的黃沾、寫科幻的倪匡并稱為“香港四大才子”。

而我們喜歡蔡瀾，不只是喜歡他身上的光環(huán)，更是喜歡他的隨性與灑脫的人生態(tài)度。

同為香港四大才子黃沾曾感嘆：“連李嘉誠(chéng)都沒蔡瀾過得瀟灑。”這句看似夸張的評(píng)價(jià)，卻精準(zhǔn)勾勒出蔡瀾超脫世俗的人生姿態(tài)。

蔡瀾生前最后一部自傳《活過》中的一個(gè)故事。

某次他乘坐飛機(jī)遇上強(qiáng)烈氣流，所有人驚慌失措，唯有蔡瀾悠然飲酒。

鄰座不服氣地問他：“你死過嗎？”

蔡瀾淡然一笑：“沒有，但我活過。”

這三個(gè)字，他踐行了一生，也值得我們用一輩子去領(lǐng)悟。

蔡瀾一生熱愛美食，更熱愛生活。

他常勸人“好好吃，好好玩，好好睡”，認(rèn)為“只要在離開這個(gè)世界的時(shí)候，沒有留下遺憾，那么便是真正的完美人生”。

他的豁達(dá)與對(duì)平凡美味的鐘情，連同那些關(guān)于吃的智慧與樂趣，將長(zhǎng)久地留在人們心中。

所以，如果你也熱愛美食，想要讀到“美食大師”的獨(dú)門做菜秘籍，那么你一定要讀蔡瀾所著的飲食經(jīng)驗(yàn)四部曲——《想點(diǎn)就點(diǎn)，開心一點(diǎn)》、《煮個(gè)面，等糖吃》、《大吃一頓，大笑一場(chǎng)》、《吃好喝好，沒有煩惱》。

這套書中有中餐、西餐、粵餐等等各種美食，只有你想不到，沒有他寫不到的，有了這套做菜的獨(dú)門秘籍，怕是連《舌尖上的中國(guó)》都要遜色了。

如果你深陷焦慮不安，對(duì)未來迷茫，對(duì)當(dāng)下不滿，那么建議大家一定要讀一讀人生經(jīng)驗(yàn)四部曲——《只管盡興，反正年輕》、《管他呢，別管我》、《今天很好，明天也是》、《萬壑松風(fēng)供一啜》。

這位被譽(yù)為 “人間清醒大師” 的作家，用其獨(dú)特的生命體驗(yàn)與深刻洞察，在這套著作中為我們點(diǎn)亮了領(lǐng)悟人生真諦的明燈。

他生時(shí)不羈：一身唐裝游歷世界，嘗遍各地美食，寫盡人間煙火。

他死后瀟灑：臨終遺愿不設(shè)任何儀式，去世后直接火化。

不留一絲牽掛于這塵世，只將他那獨(dú)特的才情與豁達(dá)的人生態(tài)度，永遠(yuǎn)留在了人們的記憶里。

書籍印刷有質(zhì)感，圖文并茂，閱讀更生動(dòng)有趣。

封面設(shè)計(jì)古樸又隨性，像極了蔡瀾本人，非常適合用來紀(jì)念與珍藏。

作為珍藏系列書籍，蔡瀾的飲食經(jīng)驗(yàn)四部曲在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上一套4本售價(jià)298元。

我們跟出版社直接聯(lián)系，給大家爭(zhēng)取來特惠團(tuán)購(gòu)價(jià)格——四本僅售79元，八本僅售128元！

目前這套書籍已經(jīng)絕版，出版社告訴我們只剩最后200套庫存，售完即止！喜歡蔡瀾的朋友一定不能錯(cuò)過！

全書一共8冊(cè)，相信讀完它，你會(huì)對(duì)美食、對(duì)生活有新的見解，活出不一樣的自己。

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從日常生活飲食入手的美食家

食物超級(jí)接地氣，領(lǐng)悟美食的真諦

有人會(huì)說，真要學(xué)做美食，自己搜羅一下菜譜不就得了？那你就錯(cuò)了。

只是停留在表面教，你只會(huì)學(xué)那么一兩道菜，而蔡瀾是把食材美味的原理告訴了你，經(jīng)過這么一番琢磨，嘿，領(lǐng)悟到美食的真諦，自創(chuàng)新菜式也不在話下了。

比如說在《煮個(gè)面，等糖吃》這本書中，蔡瀾是這樣寫煲湯的：

“要湯味濃，也只有用這方法，像煲西洋菜陳皮湯，四五個(gè)人喝的分量，最少要用上5斤西洋菜，一半一早就煲，另一半切碎了再煲。肉最好是用帶肥的五花腩，煲出來油都被西洋菜吸去，不怕太膩。”

三言兩語勾勒出一副有滋有味的湯煲，閱讀他的文字不僅是精神上的享受，更是饞的口水都流出來了。

不光教你學(xué)做菜，還教你怎么擺弄食材更好吃：

“有一次在順德喝的，不是把冬瓜直放，切開1/4的口來做，而是把冬瓜擺橫，開1/3的口；瓜口不放夜香花，而以姜花來代替；瓜里面的料是一樣的，拿出來時(shí)扮相嚇人，但當(dāng)然覺得更好喝了。”

不光是教你做一道具體的菜，更是一部系統(tǒng)的美食著作。

比如在《燒烤是人類學(xué)會(huì)烹調(diào)后的第一課》這章中，講到西方怎么烤制食物，又引申到日本的燒烤——“燒鳥”，再到韓國(guó)和中國(guó)的燒烤，一篇文章講盡燒烤的淵源起始，讓你對(duì)食物文化有更多的了解。

不僅介紹食物的起源，蔡瀾更是以“美食家”的身份對(duì)各個(gè)地方的燒烤做了點(diǎn)評(píng)：

西方人做燒烤味道古怪；韓國(guó)人的燒烤沒啥味道；日本人的燒鳥軟熟易入口；新疆烤全羊最為精彩，“羊烤得好的話，皮也脆，可以就那么撕下來送酒。有人喜歡吃排骨上的肉，說它最柔軟；有人愛把羊腿切下，用手抓著大嚼，這種吃法，豪爽多過美味。”

如果說《煮個(gè)面，等糖吃》是對(duì)做飯的一種大解構(gòu)，那么《想點(diǎn)就點(diǎn)，開心一點(diǎn)》則是集萃167種食材，品嘗食之滋味，溯源烹調(diào)之法，感受有味人生。

《大吃一頓，大笑一場(chǎng)》則是展現(xiàn)的美食家蔡瀾“吃的藝術(shù)”，愛吃的人不孤單。

《吃好喝好，沒有煩惱》則是美食家蔡瀾80年酸甜苦辣飲食經(jīng)驗(yàn)，走南闖北之人的莼鱸之思，一份味道與情感兼?zhèn)涞拈_心食單。

美食系列一套4冊(cè)，關(guān)于食物的一切都在這里有跡可循。蔡瀾沒有離我們而去，他對(duì)美食的熱愛和鑒賞將由我們傳承，好好吃飯才是人生中最重要的事。

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蔡瀾——年輕人喜愛的頂流作家

無兒無女，散盡家財(cái)，瀟灑走一回

蔡瀾的飲食文章，講的是吃，卻不止是吃，更有飲食哲學(xué)。

他的粉絲跨越年齡界限，“圈”下不少當(dāng)下的年輕人，正是因?yàn)樗创松耐ㄍ笐B(tài)度和灑脫松弛、從不內(nèi)耗的性格。

從2013年開始，蔡瀾會(huì)在春節(jié)前一個(gè)月開放他的社交平臺(tái)評(píng)論區(qū)，回答網(wǎng)友問題，俗稱一年一度蔡瀾“開放月”。

評(píng)論區(qū)各種問題皆有，包括情感的、生活的、工作的等等。他給網(wǎng)友的回復(fù)以“毒舌幽默”著稱，言簡(jiǎn)意賅，卻一語中的。他憑借犀利且清醒的人生語錄，受到萬千網(wǎng)友的喜愛。

他的觀念不被世俗所框架，言語之間都是隨性與灑脫，比如說到“剩女”，他有自己獨(dú)到的見解——

不但觀念灑脫，在現(xiàn)實(shí)中，他活的更是“離經(jīng)叛道”般的瀟灑。

去年，82歲的他接受了楊瀾的采訪，在談及蔡瀾從年輕時(shí)便選擇不生小孩，如今年老，是否有后悔過時(shí)，他連連搖頭說：“一點(diǎn)后悔都沒有。”蔡瀾表示，不喜歡小孩是因?yàn)樽约赫疹櫜涣耍哉J(rèn)為還沒有長(zhǎng)大。

蔡瀾的妻子去世之后，無兒無女的他不去養(yǎng)老院，而是住到香港一處全海景酒店套房，請(qǐng)很多人來照顧自己，為此散盡家財(cái)。對(duì)此他認(rèn)為：“這么美的景色，還不享受的話，好像很冤枉。”

在他看來，活一天過一天的人生很好，什么時(shí)候走，什么時(shí)候留，無從得知。干脆沒有擔(dān)憂地去吃好的東西，去看美麗的風(fēng)景。

當(dāng)今時(shí)代，婚戀延遲，思維多元衍生，諸多人陷入凡事欲求甚解而后行的怪圈，致使思緒紛擾、煩惱叢生，活得格外疲憊。

在這樣的現(xiàn)實(shí)困局下，蔡瀾宛如一股清流，以 “人生本該如此” 的豁達(dá)之姿，為年輕一代的 “躺平” 辯護(hù)，給予困境中的人們一份心靈慰藉與思考方向。

《只管盡興，反正年輕》是“人間清醒”“香港四大才子”之一蔡瀾自傳性散文作品，至情至性，于字里行間感受人間好玩，至真至純，在筆墨之間領(lǐng)悟通透人生。

《今天很好，明天也是》是蔡瀾的自述履歷書，在這里，你將看到一個(gè)“完整”的蔡瀾，學(xué)一學(xué)他的灑脫似乎也成了一件容易的事。

《管他呢，別管我》是蔡瀾的隨筆作品，關(guān)于人生的感悟、生活的調(diào)味劑以及感情的探索，在這里你都會(huì)有所發(fā)現(xiàn)。

《萬壑松風(fēng)供一啜》則教會(huì)我們松弛，告訴我們“人都會(huì)老，老并不是一件可怕的事。”

讀完這四本書，教會(huì)了你學(xué)會(huì)松弛，學(xué)會(huì)豁達(dá)，學(xué)會(huì)用更灑脫的眼光去看待世界，治愈你的焦慮不安和迷茫，我相信任何年齡段的人都值得一讀。

吃得好一點(diǎn)，睡得好一點(diǎn)，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲(chǔ)蓄人生經(jīng)驗(yàn)，死而無憾，這就是意義吧，一點(diǎn)也不復(fù)雜。

萬事皆為修行，歲月都是成長(zhǎng)。

余生每一天，請(qǐng)暢快去經(jīng)歷，在喧囂人世間，酣暢淋漓地為自己而活。

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