作者：阿肉 編輯：安菲爾德

本文經授權轉載自驚蟄青年

“事已至此，先吃飯吧。”

國人似乎一直有一種很樸素的價值觀，叫“吃飯比天大”。小時候，父母的道歉是一句“洗洗手出來吃飯”；成年人之間的約會應酬叫“有機會吃個飯”，我們的人生軌跡和無數的飯桌交集，也樂于在三杯兩盞中維系重要的羈絆。

飯桌是凝固的家史。（圖/《飲食男女》）

所以，老一輩似乎一直不明白，為什么年輕人會連自己下廚燒飯的力氣都沒有。事實上，一個低能量打工人下班之后，只想躺下睡覺。下廚燒飯所帶來的成就感，似乎很難抵消掉這件事自身所帶來的疲憊感，就連重要的日子，大伙兒也更愿意下館子。

對于每天都要拖著一身疲憊回家的牛馬們來說，吃吃喝喝的時刻固然美妙，住家飯的誘惑也無可取代，但這一切的前提是——不用自己下廚。

（圖/《都挺好》）

有需求就有市場。為了不愿做飯的懶人們，“快手菜”“速食菜”迅速登上各大生鮮平臺熱賣榜，試圖緩解年輕人的做飯倦怠。更有甚者，在你還抗拒做飯的時候，另一批熱愛做飯的年輕人，已經開始瞄準你的痛點，在互聯網上發帖當起了青年私廚。

要將興趣變現，實現“真正的自由”，最好的“氪金”方式，當然是賺同齡人的錢。

“一天做七八頓飯，通勤超過一個小時，真的假的？”

90后的阿綠是一名在杭州工作的全職線下私廚。在她記錄自己工作的視頻中，經常會有人這樣質疑。但在大半年的上門接單生涯中，她已經練就了強大的時間管理能力：

一般來說，她上午會接三單客戶，早上7點起床，8點多到第一個客戶家，按照客戶的要求做好早餐或是早午餐，大概花費一小時；10點到第二個客戶家也是同樣的流程，第三單大概是11點半開始，然后是第四單、第五單……最忙的一天，她要工作到晚上十點多才下班，一共跑了八家，工作時間超過14個小時，工作強度也不亞于她之前做過的公眾號編輯、服裝搭配師以及面包店老板等各種職業。

但，至少對于現階段的阿綠來說，她樂在其中，“一進廚房，我就像火力全開”。

喜歡做飯這件事，似乎是從阿綠大學畢業那年開始的。“如果說我們身邊總是有一個很喜歡做飯的朋友，那我就是那個朋友。”

（圖/《歡樂頌》）

還在公司打工時，她就經常帶些鹵味小菜分給同事們。后來她換過幾次工作，囿于近幾年行業普遍不景氣，她曾與朋友開玩笑說“要是沒工作，就去給別人燒飯好了”。

那時候的阿綠還不曾預料到，這句玩笑會在幾年后變為現實。

阿綠為顧客制作的一餐。（圖/受訪者提供）

2024年12月，她在社交媒體上發布了第一條接單信息，當天晚上就有人私信她下單。雖然客戶的住址距離她家足有十多公里，但處于事業“初創期”的阿綠無法拒絕這第一筆生意。第二天她提前一小時出門，搭乘地鐵準時出現在了客戶家，并按要求完成了一頓家常菜。客戶對她的手藝十分滿意，很快就成了她的一個固定客戶。

第一個月過去，阿綠積累了三個固定客戶，月收入達到了8000多塊。即便考慮到杭州當地的生活成本，這個數字也已經十分可觀。她的主要顧客是20歲至35歲的年輕女性，主要包括一些自媒體博主、寶媽以及白領，有的是因為工作太忙沒時間自己做飯，有的因為需要照顧小孩無法兼顧一家人的飯菜，要求基本就是三菜一湯的家常菜。

今年1月，她還接過一次公司的團建訂單，負責30人左右的團餐。因為實在是忙不過來，阿綠叫上男友給自己當助手，從下午一點忙到了晚上七點多，總算是順利完成了這筆生意。

2024年的最后一天，客戶請阿綠上門做的跨年夜晚餐。（圖/受訪者提供）

回看自己的“創業史”，阿綠承認有一部分運氣因素。“我遇到的客戶確實都蠻好的”，杭州所特有的多樣職業生態造就了多樣的作息，讓阿綠能夠處理好多位固定客戶的不同需求，“不過和最開始相比，現在很多時候是客戶不得不選擇遷就我的時間了。好在，大家也都能理解”。

在二三線城市，人們對上門做飯的需求同樣十分旺盛。但或許是由于人們的作息相對固定，多數客戶的用餐時間也比較統一，私廚們也多以兼職的形式存在。剛剛入行兩周的小劉就是其中一位兼職私廚，他是一名康復醫療專業的大四男生，目前一邊做著朝九晚五的實習工作，一邊當線下私廚補貼生活。

和阿綠不同，小劉非常明確地把這份工作定義為一份副業，但他也和阿綠一樣，看重做飯帶來的樂趣，“我也不靠這個賺多少錢，我就是喜歡做飯，這對我來說是一件蠻解壓的事。”

小劉做的菜。（圖/受訪者提供）

早在初中時期，他就跟著家里人學會了做飯。隨著年齡的增長，他會做的菜式也越來越多。在部隊服役期間，他還做過一段時間的炊事員。因此，在偶爾刷短視頻看到線下私廚新興行業之后，他果斷選擇加入其中，并迅速在不同社交平臺發布了接單內容，陸續也有不少客戶找他上門燒飯，“基本上每天都有單子”。

因為是副業，他的接單時間只限定在工作日下班后和休息日期間。主要目標客戶則是生活在附近的寶媽，一般是為家里人做飯，有的人會找他點菜，但不會太復雜，主要是家常菜，部分客戶還會在口味上有些要求，比如“低鹽低油”“高蛋白”等等。

“上門做飯，一次80，包月800，不談戀愛。”

這是小劉為自己的上門勞動所制定的價格。之所以注明“不談戀愛”，主要是怕人誤解，“擔心別人覺得我不正經，而且我有女朋友”。

按小劉的話說，女友對他這份副業倒沒有什么意見，何況他認為自己“行得正、做得直”，本來不需要對此有什么顧慮，只是有些時候也難免遇到一些苦惱——雖然沒有人以“談戀愛”為借口找到他要求交往，但總有些人懷疑他的“上門做飯”是某種暗號，“可能網絡環境確實比較差吧，大家對上門服務總是有誤解”。

小劉在評論區回復自己“不談戀愛”。（圖/社交平臺截圖）

阿綠也有過類似的經歷。身為女性私廚，她要在線上面對的質疑和線下需要承擔的風險確實會更多一些。每次約定新客戶之前，她都會通過幾個問題去判斷一下，對方是男生還是女生，是獨居還是與家人合住，做好風險規劃。好在確實就如阿綠自己所說的，她的運氣不錯，來找她下單的基本是目的單純的女性客戶，現在她的固定客戶已積累了五六個，相對穩定，偶爾也有一些新客戶來找她，大多都是老客戶們口口相傳介紹的，算是知根知底。

偶爾也會有顧客在她工作時和她聊聊天，內容包括工作、生活甚至個人感情經歷多個方面，她倒不介意和客戶保持著這樣類似朋友的關系，“我本身也是個E人，還蠻需要從別人身上獲得能量的”。但她始終謹守著一些原則，最基本的就是遵從客戶的邊界，“我覺得我還是比較會察言觀色的吧，每個人的需求不太一樣，如果她們不愿意多聊的，我也不會主動去打擾她們”。

阿綠自己拍攝的上門做飯vlog。（圖/社交平臺截圖）

邊界感清晰，似乎也是青年私廚突然爆火的原因之一。

不管是阿綠還是小劉，或者是許多活躍在社交平臺上的青年私廚們，他們都把“不打擾客戶生活，也不希望客戶過多關注他們的個人生活”視為線下接單的默契，而在傳統的家政服務行業中，這一條似乎很難實現。相比于年長的家政阿姨們，青年私廚們總是能夠更敏銳地把握到社交關系的邊界感，這給了年輕人找同齡人上門做飯的底氣和信心。

在找同齡青年私廚之前，和女友同住的Aqua也想過通過傳統家政公司請一位家政阿姨來家里做飯，但最后還是作罷。原因無他，請一位和自己母親年齡相仿的阿姨上門做飯，或多或少會讓兩人覺得有些不自在，甚至擔心被評頭論足。而一位年齡相仿、脾氣相投的青年私廚，讓兩人更有安全感。

對于Aqua和女友來說，選擇請一個陌生人來到家里做飯，屬實也是無奈之舉。

“因為做飯的問題，我們兩個已經吵過無數次了。”即便Aqua和女友來自同一城市，口味比較相近，但兩人仍然經常因為下廚時的一些細節爭吵不休，蔥應該切絲還是切段，鹽應該先加還是后加……誰也沒有辦法說服對方采用自己的方式，彼此都很難忍受自己下廚做飯時有人在旁指指點點，同時也沒辦法放任對方去操持廚房大局。

“爭議條款外包”是親密關系的新型解決方案。（圖/《我可能遇到了救星》）

當下廚燒飯難以增加家庭成員彼此之間的感情，反而成為了一種負擔，那么最后的結果就是無人再愿意為此付出心力。最終，兩人選擇的方式是將廚房交給“第三方”全權處理，“再就是為了吃得干凈些、健康些”。

雖然總是在下廚時產生爭執，但Aqua和女友在口味上并沒有什么爭端。工作日期間，Aqua經常會去女友公司附近找她一起吃飯，但餐廳的口味總是大同小異，吃多了也膩。所以，兩人想找人上門做飯，也是想換換口味，吃點清淡健康的家常菜。Aqua通常會和女友提前商量，第二天想吃什么，就會提前在線上和私廚溝通。當對方第二天如約趕到時，雙方也不會展開太多溝通，“基本上兩個小時做完，我們就會跟她結賬，她就可以離開了，碗我們自己會洗，畢竟也不可能讓人家在這里等我們吃完”。

做 完飯就走，邊界感是核心競爭力。（圖/unplash）

對多數人來說，家庭空間屬于絕對私密的地方。選擇讓一個陌生人上門，踏入這片最放松也最不設防的領地，本身就是一種帶著顧慮的信任交付。特別是年輕人，可能會有一種無形的“領地感”和對私人生活被窺探或評判的擔憂。Aqua和女友對聘請傳統家政阿姨的猶豫，很大程度上源于此——年齡差造成的代溝，有時會天然帶來一種審視感，私人空間里突然闖入了一位帶著生活經驗和固有標準的“長輩”，難免讓人拘謹。

青年私廚的興起，恰恰在嘗試彌合這種信任鴻溝與邊界焦慮。如阿綠和小劉所代表的從業者，他們深諳同齡人的社交法則：專業、高效、保持恰到好處的距離。

他們提供的不僅是飯菜，更是一種“無負擔的服務”。他們準時出現在客戶家門口、目標明確地完成需要烹制的食物，最后將私密空間完整交還，整個過程如同精密運轉的齒輪，不拖沓、不越界、不主動涉入對方的私人敘事。這種“不打擾”的默契，正是現代都市青年在高壓生活與渴望喘息之間找到的微妙平衡點。

年輕人對傳統家政阿姨的顧慮并非年齡歧視，更多是基于生活經歷的差異。（圖/《愛很美味》）

當廚房的煙火氣由一位懂得分寸的“臨時掌勺人”帶來，而餐桌上只留下屬于家人之間的純粹的美食享用與生活交流時，吃飯這件天大的事，終于以一種更符合現代生活節奏與情感需求的方式，回歸了它撫慰人心的本質——飯總是要吃，但怎么吃，和誰“共享”廚房這片空間，如今有了新的、更自主的答案。

題圖 《媽媽朋友的兒子》

本文轉載自【驚蟄青年】