7月7日小暑，預示著伏天蒸騰的序幕緩緩拉開。老話常說：“小暑吃三樣，不富也安康”，這口口相傳的智慧里，藏著對夏月安養(yǎng)最樸素的關照。今日咱們就一起瞧瞧，這三樣家常好物如何在小暑天里，滋養(yǎng)身心。

一、餃子：包住福氣，裹住清涼

餃子形似元寶，寓意富足團圓，小暑吃餃，正是寄望“安伏”之意。此時吃餃子，餡料尤其講究清爽。黃瓜蛤肉雞蛋餡餃子，便是炎夏首選。

推薦食譜：黃瓜蛤肉雞蛋餡餃子

材料：新鮮蛤蜊肉一小碗，雞蛋3個，嫩黃瓜2根，餃子皮適量，蔥花、姜末、鹽、生抽、香油、食用油。

1. 蛤蜊肉洗凈控干水；雞蛋打散炒熟剁碎；黃瓜擦細絲，加少許鹽腌漬片刻，擠出多余水分。

2. 將黃瓜絲、雞蛋碎、蛤蜊肉、蔥花、姜末混合，調入鹽、生抽、香油、食用油，充分拌勻。

3. 取餃子皮包入餡料，捏緊收口。

4. 鍋中水沸后下餃子，煮至浮起、皮透即可撈出。

黃瓜的脆爽清甜，蛤肉的鮮嫩多汁，雞蛋的醇香，三者交融，入口只覺鮮美滿溢，毫無葷腥油膩。蛤肉含鋅豐富，黃瓜清熱生津，雞蛋補元氣又不上火，小暑吃它，最是熨帖腸胃！黃瓜水分多，拌餡前一定要擠干，否則易破皮。

二、面條：長長順順，伏天不愁

民間素有“頭伏餃子二伏面”之說，小暑臨近伏天，吃碗順溜的面條，寓意日子順暢，也借面條好消化的特性，減輕脾胃負擔。一碗地道炸醬面，醬香濃郁，菜碼清爽，暑天里最開胃口。

推薦食譜：家常炸醬面

材料：五花肉餡200克，干黃醬與甜面醬各2大勺，手搟面適量，黃瓜絲、青豆、焯熟的綠豆芽、胡蘿卜絲等菜碼隨意，蔥姜蒜末、料酒、白糖少許。

1. 干黃醬、甜面醬加少量清水澥開成稀糊狀。

2. 熱鍋涼油，下五花肉餡煸炒出油至微黃，烹入料酒去腥。加入蔥姜蒜末爆香。

3. 倒入澥好的醬料，小火慢炸，不停攪動防止糊鍋，炸至醬香濃郁、油亮紅潤，可加少許白糖提鮮。

4. 面條煮熟過涼水，瀝干盛入碗中，澆上炸醬，碼上各色菜碼，拌勻即食。

炸醬咸香厚重，裹滿每一根筋道面條，配上脆生生的各色菜碼，一口下去，滋味層層疊疊，暑氣頓消。炸醬時火候是關鍵，小火慢炸才能醬香濃郁不焦苦，此乃“小碗干炸”的精髓。

三、蓮藕：生津潤燥，安養(yǎng)心神

小暑濕熱交蒸，易擾心神。蓮藕生于水中，得清涼之氣，是天然的“除煩安神”佳品。其富含黏液蛋白與膳食纖維，潤燥通便。一碗溫潤的蓮藕湯，最是撫慰夏日的燥熱心神。

推薦食譜：蓮藕花生百合豬心湯

材料：蓮藕1節(jié)（約400克），豬心半個，花生米一小把，干百合15克，枸杞10克，姜片3-4片，鹽適量。

1. 豬心剖開洗凈，切厚片，冷水下鍋焯燙（加料酒、姜片），撈出洗凈血沫。

2. 蓮藕去皮切滾刀塊；花生米、干百合洗凈稍浸泡（鮮百合洗凈即可）；枸杞洗凈。

3. 處理好的豬心、蓮藕塊、花生米、百合、姜片一同放入湯鍋，加足量清水。

4. 大火燒開后轉小火，慢煲1-1.5小時，出鍋前10分鐘加入枸杞，最后調入適量鹽即可。

湯色清潤微白，蓮藕粉糯清甜，花生綿軟，豬心脆嫩，百合枸杞增色添香。一碗下肚，從喉間潤到心田，暑熱帶來的煩躁仿佛被這清甜悄然撫平。豬心焯水去腥務必徹底，湯才清醇；蓮藕選粉藕煲湯更佳，入口即化。

小暑的暑氣雖盛，餐桌上這三樣尋常滋味，卻似為身心撐起了一片清涼的檐蔭。餃子裹著鮮甜，面條順滑爽利，蓮藕湯溫潤如玉——它們承載著老祖宗“不時不食”的智慧，提醒著我們順應天時，善待自己。

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