家里的肉醬吃完了，我讓寶爸又買了2斤豬肉回來，再做上兩大碗，這回又夠吃1個多月了。我家炸醬從不外面買，自己做的多實惠呀，花不了幾個錢，肉多還實惠，而最主要是做法沒難度，幾步就出鍋。

這以后的天氣越來越熱了，面條也吃得多了起來，肉醬少不了。尤其是下班回來不愛做飯的，煮上一些面條，放點黃瓜絲，舀上2勺肉醬一拌，那叫一個香啊，我家兒子說給烤鴨都不換。

再講究點的，煮面的時候同煮綠豆芽或者其它綠葉菜，過一下水，碼上心里美蘿卜絲、黃瓜絲，那叫一個色香味俱全，水靈靈的還香，營養豐富，全家喜歡！

其實肉醬的吃法很多，除了拌面條，還可以夾饅頭、拌飯、拌蔬菜、卷餅、蘸干白菜、蘸黃瓜、蘸蘿卜、蘸大蔥等，也或者做包子餃子餡的時候放里一些，又香又提味。

我家的肉醬做法幾經改良，不但顏色好看，還形成了自己獨特的風味，吃著不那么咸，滋味濃郁。弟妹評價我家肉醬拌面比外面飯館的都好吃，味道特別好。

這回還跟以前一樣，一做就2大海碗，涼透以后冰箱里冷藏存放，一兩個月都不壞，隨吃隨取可方便了！

【炸肉醬】

需要準備的食材：肥瘦豬肉2斤（前腿肉），干黃醬1袋（350克），黃豆醬半小碗，甜面醬小半勺，郫縣豆瓣醬小半勺，啤酒500毫升，姜末適量，大蔥1根，植物油炒菜量，八角1個，白糖1大勺

詳細做法：

第一步，要想肉醬好吃，不齁咸顏色還好看，需要調配一下。調醬：干黃醬1袋（350克）+黃豆醬半小碗+甜面醬小半勺+郫縣豆瓣醬小半勺+啤酒500毫升+白糖1大勺，攪勻

第二步，把豬肉剔去肉皮，肉切成花生米大小的丁，其中肥瘦分開放。姜切末，大蔥需要的量要大一些，1根大蔥切碎

第三步，炒鍋里加入比炒菜量稍微多點的植物油，加1個八角炸香，倒入肥肉丁，中小火煸炒至肉丁表面發黃吐油，放姜末炒香

第四步，倒入瘦肉丁煸炒，肉最后炒到亮出明油不渾，沒有水分的時候，放少量蔥花炒一炒

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第五步，倒入調好的醬，攪勻燒開，轉小火攪炒，這個過程大約20分鐘，每隔7-8分鐘放一次蔥花