遼河的水，到了冬天便結了厚厚的冰，像一塊巨大的青玉，平鋪在關外的大地上。老邊餃子館就坐落在遼河灣畔，一棟灰磚小樓，門臉不大，卻自有一種沉穩的氣度。門口掛著一塊黑底金字的匾，"老邊餃子"四個字已經有些褪色，卻更顯得古樸。

我第一次走進這家店，是在一個飄雪的黃昏。店內的暖氣開得很足，與外面的寒冷形成鮮明對比。幾位老者圍坐在靠窗的桌子旁，面前擺著幾碟小菜，正慢慢地啜飲著什么。空氣中飄散著一股奇特的香氣，既不是純粹的肉香，也不是單純的菜香，而是一種復雜的、令人愉悅的混合氣息。

"您來了，"老板老邊從后廚走出來，臉上帶著北方人特有的憨厚笑容，"今天有新到的河蝦，三鮮餡兒特別鮮。"

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"那是我們店的另一絕——酒糟魚米，"老邊順著我的目光解釋道，"用遼河里的野生小魚，加上自家釀的米酒糟腌制的，放上一年半載，味道才夠醇厚。"

我不由自主地要了一碟來嘗。魚米入口，先是微微的酸甜，接著是酒香的回味，最后才是魚肉的鮮美。那酒香不烈，卻綿長，像是把遼河的水汽和陽光都釀進了魚米里。配上一小杯店里的自釀米酒，更是別有一番風味。

店里的客人漸漸多了起來。有穿著棉襖的本地人，也有背著相機的游客；有獨自一人小酌的老人，也有熱鬧交談的年輕人。每個人面前都擺著幾盤餃子，有的還在桌上放著一小碟酒糟魚米。在這寒冷的冬夜里，這小小的餃子館里卻充滿了溫暖和生機。

我想起剛才老板說的"祖傳配方"。在這個追求效率和標準化的時代，還有人堅持著傳統的做法，不急不躁，用心調制每一份餡料，耐心等待每一壇酒糟的發酵。這種堅持，或許就是老邊餃子能夠傳承百年的秘訣吧。

離開時，雪已經停了。遼河灣在月光下泛著銀光，遠處的漁火星星點點。我回頭望了一眼那塊已經褪色的匾，忽然明白，所謂美食，不僅僅是味覺的享受，更是一種文化的傳承，一種對土地和季節的敬畏。

那晚的三鮮餃子和酒糟魚米，成了我記憶中最溫暖的遼河冬夜。