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百年老鹵:鹵家掌門人如何把傳統鹵味玩成“現象級網紅”?

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在武漢江漢路的網紅打卡點,一群年輕人舉著印有“鹵家掌門人”字樣的真空鹵味桶拍照——誰能想到,這桶里裝的竟是傳承百年的漢派鹵味?品牌深諳“好吃+好拍+好分享”的社交密碼,讓百年老鹵穿上國潮外衣,搖身變成年輕人手機里的“出片神器”。

走進鹵家掌門人門店,沸騰熱鹵臺冒著氤氳熱氣,現撈現賣的鴨脖、鴨翅根在燈光下油亮誘人;轉角處的盲盒貨架上,小龍蝦、羅氏蝦等季節限定款藏在潮酷包裝里,拆開瞬間就能引發朋友圈分享欲。“我們不僅賣鹵味,更賣一種煙火氣的生活方式。”品牌負責人介紹,從產品研發到視覺設計,團隊始終圍繞Z世代偏好:麻辣鮮香的經典口味融入藤椒、芝士等網紅風味,散裝鹵味升級為獨立小包裝,甚至推出“鹵味+奶茶”的套餐組合,把傳統佐餐場景拓展成“追劇、露營、閨蜜聚會”的全社交場景。

這種創新背后,是對傳統工藝的極致堅守。三代匠人傳承的“形三段式”鹵制標準,每一步都藏著門道:高溫解腥需精準控制在98℃,文火入味要慢燉3小時以上,最后以“鹵教計”鎖住老鹵精華。50余味天然香料的配方經過上百次調試,先炸后鹵的工藝讓鴨貨外皮形成“黃金脆殼”,內里卻保持鮮嫩多汁。湖北社區店的老顧客張阿姨說:“他們家鹵藕又脆又入味,孫子每次都吵著要帶學校當零食。”



如今鹵家掌門人正以“雙場景策略”席卷市場:佐餐場景主打高性價比散裝鹵味,休閑場景則用鎖鮮包裝和網紅設計搶占年輕客群。當傳統鹵味遇上國潮風暴,這艘兼具匠心與創意的品牌航船,正駛向更廣闊的消費藍海。

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