在炎熱的天氣里，食欲總是被高溫悄悄“趕跑”。看到滿桌飯菜卻提不起興趣，這大概是夏天最讓人苦惱的事情之一。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?道超級爽口的下飯菜，做法簡單又美味，保證讓你瞬間胃口大開，吃一次就深深愛上！

辣子雞丁

【食材】

雞腿、干辣椒、白芝麻、蔥蒜、花椒、雞蛋

【做法】

1、雞腿去骨切塊，放入兩勺料酒、生抽、一勺胡椒粉、半勺鹽、雞精、兩勺淀粉、一個雞蛋攪拌均勻；

2、鍋里多倒油，油溫六成熱（筷子插進去周圍冒泡泡），下雞塊炸，炸到稍微開始翻動（以免粘在一起），炸到雞塊金黃撈出，再次加熱油溫，倒入雞塊復(fù)炸30秒快速撈出（以免炸糊）；

3、鍋里留底油，炒香姜片蒜片蔥段，倒入提前溫水泡過的干辣椒（可以避免炒糊）加花椒，倒入雞塊翻炒，加入孜然粉、糖、味精、雞精、白芝麻、蔥花，翻炒均勻起鍋。

青菜碎炒肉末

準(zhǔn)備食材: 油菜、瘦肉、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后把油菜清洗干凈切好，再切好蒜末和姜絲備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和姜絲爆香，接著倒入肉末煸炒。

3、煸炒至肉末變色后，再加入料酒和生抽調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，接著倒入油菜碎一起翻炒。

4、然后加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)炒至油菜碎斷生入味以后，即可出鍋開吃。

時蔬炒肉

食材：瘦肉150g、荷蘭豆1把、胡蘿卜半根、芹菜1根、蒜末適量

做法：

1. 瘦肉切薄片，胡蘿卜切片，芹菜切段，荷蘭豆去筋

2. 熱鍋燒油，下肉片炒至變色，加1勺料酒、1勺生抽翻炒入味

3. 先放胡蘿卜片炒軟，再倒入荷蘭豆和芹菜大火快炒

4. 加半勺鹽和少許雞精調(diào)味，蔬菜斷生馬上出鍋，口感脆嫩超下飯。

醋溜白菜

材料：大白菜 300克、紅辣椒 1根（可選）、姜蒜 適量、醋 2湯匙、白糖 1湯匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 適量、食用油 適量

做法步驟：

1. 處理白菜：大白菜洗凈，切成段。根據(jù)個人喜好，可以選擇將白菜葉子撕成大片，或是切成較短的段。

2. 準(zhǔn)備配料：姜切絲，蒜切末，紅辣椒切成小圈（如果喜歡辣味可以加入）。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱后加入姜絲、蒜末，炒香。

4. 翻炒白菜：將白菜放入鍋中，翻炒均勻，炒至白菜稍微變軟。

5. 調(diào)味：加入生抽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻，增加底味。

6. 加醋和糖：加入2湯匙醋和1湯匙白糖，翻炒均勻。根據(jù)個人口味，可以適量增減糖和醋的量。

7. 收汁：調(diào)至中小火，翻炒至白菜熟透，湯汁略為收干，最后加入適量的鹽調(diào)味，炒勻后即可出鍋。

農(nóng)家小炒雞胸肉

食材

雞胸肉、青紅辣椒

做法

雞胸肉提前焯水：加一勺料酒生抽淀粉，和一點點老抽，攪拌一下，腌制10分鐘。

1、把雞胸肉焯水之后，放入油鍋里翻炒，炒熟之后，把蒜末和蔥末倒進去一起翻炒

2、加一勺生抽和一點點老抽，繼續(xù)翻炒

3、再把青紅辣椒翻炒至熟就可以了

肉沫洋蔥炒蛋

【食材】

雞蛋、肉末、蒜末、洋蔥碎、蔥花、生抽、蠔油、淀粉、老抽、食用油

【做法】

1. 調(diào)醬汁：1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺老抽、小半碗清水，攪拌均勻備用。

2. 鍋中倒油，將雞蛋炒熟，盛出備用。

3. 鍋中再放少許油，下入肉末炒變色，接著加入蒜末炒香。

4. 放入洋蔥碎，翻炒至洋蔥變軟出香。

5. 倒入炒好的雞蛋，再倒入調(diào)好的醬汁，翻炒至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋 。

板栗燒雞

食材：雞肉 500 克、板栗 200 克、姜、蒜、料酒、生抽、冰糖、鹽、食用油適量。

做法：

1. 雞肉切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 板栗去皮。

3. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入姜蒜末爆香，倒入雞塊翻炒上色。

5. 加料酒、生抽翻炒均勻。

6. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘左右。

7. 放入板栗，繼續(xù)燉煮 20 分鐘，至雞肉和板栗都熟爛，加鹽調(diào)味即可。

蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋 2 個、蝦仁 100 克、溫水、鹽、蒸魚豉油、香油適量。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加適量鹽和溫水，攪拌均勻，過篩兩次，去除表面浮沫。

2. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒腌制片刻。

3. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 放入蒸鍋中，中火蒸 8 - 10 分鐘，至蛋液表面凝固。

5. 揭開保鮮膜，放入蝦仁，再蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸 3 - 5 分鐘，至蝦仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上蒸魚豉油和香油即可。

有了這8道爽口下飯菜，即便在炎熱的天氣里，也能讓你大快朵頤，享受美食帶來的快樂！快來試試吧！