大家好，歡迎來到農村美食課堂，這個就是我今天做的番茄魚，這酸辣鮮香的味道，簡直不要太好吃了。你別看它這么簡單，其實里面是有小技巧的。

首先我們準備一下食材：西紅柿、牛蛙、鱸魚一條。鱸魚買的時候讓師傅去鱗去內臟，回家清洗干凈以后，在魚身兩側各劃幾刀，然后抹上一層料酒腌制一會備用。

接下來準備一個大碗，打入兩個雞蛋，加入少許鹽巴，用筷子攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入打好的雞蛋液，煎至定型后盛出備用。

接著往鍋里加入一勺底油，放入切好的姜片、蒜片爆香，再下入牛蛙翻炒幾下，然后加料酒、生抽、老抽調色，待牛蛙變色后，把切好的西紅柿也倒進去一起翻炒，炒出湯汁后，加入清水沒過牛蛙，大火煮開后轉中小火燉煮 10 分鐘左右。

時間到后，撈出牛蛙裝盤墊底，鍋里的湯汁繼續熬煮，等湯汁濃稠時，把腌制好的魚排放進去，再撒上點干辣椒段，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。

時間到了，就可以出鍋了，最后淋入一點水淀粉勾個薄芡，這樣可以增加湯汁的濃郁度。把熬好的魚湯澆在牛蛙上面，再撒上之前煎好的雞蛋和蔥花點綴，一道美味可口的番茄魚就做好啦！

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看到這里，屏幕前的小伙伴們是不是已經咽口水了？如果你也喜歡這道菜的話，那就趕緊收藏起來吧！接下來我來給你講一下做這道菜的小技巧。

要想做出好吃的番茄魚，番茄是關鍵，一定要選擇那種熟透的大番茄，這種番茄水分足，酸甜可口。其次就是番茄要多炒一會，炒出紅亮的湯汁，這樣做出來的魚才更入味。還有就是在放調料的時候，先放牛蛙，后放番茄，這樣能保證牛蛙充分吸收調料的香味。

下面是制作番茄魚的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！