想給家里人補(bǔ)補(bǔ)營養(yǎng)，魚那在餐桌上可就像那種永遠(yuǎn)不會過時的 “明星菜” 一樣，總是穩(wěn)穩(wěn)地占著一席之地呢！每次去市場挑魚的時候，你們是不是跟我一樣呀，老是在帶魚和鯽魚之間犯難，不知道選哪個好呢？這帶魚和鯽魚吧，營養(yǎng)確實(shí)是挺不錯的，可吃的次數(shù)多了，難免會覺得膩味。

其實(shí)除了這倆，還有好多別的魚那也是相當(dāng)有營養(yǎng)的呢！今天我就給大伙推薦幾種特別厲害的魚。

01 鱸魚

鱸魚就像是魚中的小機(jī)靈鬼兒。它的肉特別鮮嫩，就像那剛出鍋的嫩豆腐似的，入口即化。而且鱸魚對補(bǔ)腦益智可有一套呢。家里要是有孩子在讀書的，多吃點(diǎn)鱸魚，感覺就像是給腦袋加了個小馬達(dá)，轉(zhuǎn)得更快了，學(xué)習(xí)起來也更帶勁。

推薦食譜【紅燒鱸魚】

鱸魚不清蒸不油炸，鮮嫩可口巨下飯，2分鐘教你做紅燒鱸魚，煎魚不破皮，肉質(zhì)鮮嫩巨下飯，學(xué)會了，米飯都要多吃兩碗。

食材：鱸魚400克、紅椒1個、生姜1小塊、香蔥2根、大蒜2瓣、鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、黃酒2勺、水淀粉1大勺

1、首先把處理好的鱸魚加點(diǎn)料腌制一下。放一勺黃酒，再撒點(diǎn)鹽抓勻腌制一會兒，這時候咱們把生姜切成細(xì)絲，香蔥切成段，紅椒也切成絲，大蒜就剁碎，都準(zhǔn)備好放在一邊。

2、接著在鍋里倒上一點(diǎn)油，油溫到五成熱的時候，就把腌制好的鱸魚輕輕地放進(jìn)去。用中小火慢慢地煎，煎魚的時候不要急著翻動，這樣操作才不容易破皮。

煎到兩面都金黃了，就把魚鏟到鍋的一邊。把蔥白、姜絲、蒜末還有紅椒都放進(jìn)鍋里，煸炒出香味來。加入適量的清水，再加入一勺黃酒、兩勺生抽、一勺蠔油，還有一點(diǎn)鹽，接著就大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燜煮一會兒。

3、等煮到湯汁變得少一些的時候，就加入一大勺水淀粉勾芡。然后大火收汁，再撒上一點(diǎn)胡椒粉，最后把蔥葉撒上去，炒勻了，就可以出鍋啦，你看，這道紅燒鱸魚就這么簡單地做好了。

02 小黃魚

小黃魚就像個嬌小可愛的小精靈，別看它個頭不大，營養(yǎng)可一點(diǎn)都不含糊。它的魚肉細(xì)膩得很，吃起來那口感，就像在吃云朵一樣，軟綿綿的。

推薦食譜【油炸小黃魚】

食材：小黃魚、蔥姜蒜、洋蔥、料酒、生抽、燒烤料、淀粉

1、小黃魚處理干凈內(nèi)臟，然后好好地洗一洗。接著呢，把蔥姜蒜切成片或者段，再加上料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抓勻后讓它在這個調(diào)料汁里腌制個 30 分鐘；

2、30 分鐘一到，把小黃魚挑出來把水控干。加入適量的淀粉，讓每條小黃魚都均勻地裹上一層薄淀粉；

3、鍋里多倒點(diǎn)油，可以用筷子試試油溫，看到筷子周圍有小泡泡冒出來，就說明油溫合適啦，把小黃魚下鍋啦，用中火炸，小黃魚在油里慢慢就定型了，別忘了給小黃魚翻翻面，就像給它翻個跟頭一樣，讓兩邊都炸得金黃金黃的，然后就可以撈出來啦。

4、把撈出來的小黃魚再放回鍋里，開大火復(fù)炸個 2 分鐘左右，讓它的外皮更加酥脆。2 分鐘一到，就可以出鍋啦；

03 金鯧魚

金鯧魚就像是魚中的大力士，它的肉厚實(shí)又有嚼勁。這魚的營養(yǎng)那也是相當(dāng)豐富的，補(bǔ)腦益智方面就像一個智慧小倉庫，給大腦提供各種各樣的營養(yǎng)物資。

推薦食譜【家常蔥油鯧魚】

給你們分享一道家常蔥油鯧魚的做法，學(xué)會了這個，做出來的清蒸鯧魚比飯店的還好吃呢，一點(diǎn)腥味都沒有，魚肉又香又嫩，咬一口汁水就在嘴里爆開，好吃到停不下來。

食材：鯧魚2條、生姜一塊、大蒜2個、料酒一勺、鹽一勺、生抽1勺、蠔油一勺、鹽半小勺、油適量

1、首先把鯧魚的內(nèi)臟處理干凈，把它洗干凈的。接著在魚身上切花刀，方便后面的調(diào)料進(jìn)去，讓魚肉更入味兒。切好花刀后，就往魚身上加一勺料酒去腥，再加上一勺鹽，然后把姜絲和大蒜放進(jìn)去；

2、然后在鍋里燒開水。水開了之后把鯧魚放進(jìn)去蒸，大概蒸個 8 - 10 分鐘就行啦。3、蒸好之后啊，把蒸出來的湯汁倒掉，這可是去腥的關(guān)鍵一步哦；

4、接下來調(diào)個料汁。拿個小碗，把一勺蠔油、一勺生抽還有半小勺鹽放進(jìn)去，再加入適量的開水，用筷子攪拌均勻，這美味的料汁就調(diào)好啦。

5、最后把調(diào)好的料汁慢慢地淋在鯧魚上，再撒上一把蔥花，在鍋里倒上適量的油，燒熱，然后 “嘩” 的一下，把熱油澆在蔥花上，這一下子就把蔥的香味激發(fā)出來了。這時候，一道超級美味的家常蔥油鯧魚就大功告成啦。

學(xué)會了這些魚的好處啊，以后咱們再去挑魚的時候，就不用在帶魚和鯽魚之間糾結(jié)了。可以根據(jù)家人的需求，輕松地選出合適的魚來，讓家人吃得健康又營養(yǎng)呢！

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