夏天廚房的爐火簡直是酷刑,油煙熏蒸的煎熬讓人只想逃離。但胃不答應(yīng)啊!直到遇見那鍋懶人蒸雞,才明白什么叫"不動煙火氣,盡得鮮香美"——廚房解放計劃,全靠它了!
掀開鍋蓋的瞬間,蒸汽裹挾著濃郁的肉香猛地竄出。金黃油亮的土雞塊堆疊在深褐色的鹿茸菇上,蔥花如星子般散落其間。湯汁在盤底微微晃動,浸潤著吸飽精華的菌子,質(zhì)樸的顏值下藏著勾魂的鮮。
食材是風(fēng)味的靈魂。散養(yǎng)土雞的肉質(zhì)緊實彈韌,嚼起來帶著天然的甘甜,絕非普通飼料雞可比。鹿茸菇更是點睛之筆,獨特的木質(zhì)清香被滾燙的雞汁徹底激發(fā),柔韌的口感吸飽了湯汁,一口下去,鮮味在齒間爆開。那汪澄澈的金黃湯汁啊,拌進熱米飯里,米粒瞬間裹上油潤的光澤,咸鮮中透著微微回甘,一碗飯轉(zhuǎn)眼就見了底。
營養(yǎng)與美味,竟能如此溫柔相擁。雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的寶庫,鹿茸菇則貢獻了滿滿的膳食纖維和獨特風(fēng)味。蒸這種近乎"偷懶"的烹飪方式,恰恰鎖住了食材最本真的養(yǎng)分與鮮美,一滴多余的油脂都找不到。夏日里想要吃得清爽無負擔(dān)又滋味十足?這鍋蒸雞便是答案。
無需大汗淋漓地翻炒,不必擔(dān)心油煙彌漫。一碗蒸雞上桌,鮮香四溢,湯汁醇厚。它或許沒有濃油赤醬的華麗外表,卻以最溫柔熨帖的方式,撫慰著夏日燥熱的脾胃。
【制作配料】:土雞半只 姜粉適量 白胡椒粉適量 海鹽1勺半 生抽1勺半 蠔油1勺 淀粉1勺
【制作方法】
1、夏天最喜歡的還是蒸菜,今天來吃蒸雞肉,真的非常香,首先雞肉要選擇散養(yǎng)的這種土雞肉,它的味道比普通的真的要好吃很多。夏天選擇公雞比較好!雞肉清水浸泡,把血水浸泡出來,直到水變得非常清澈,撈出來瀝干水分;
2、再把這些調(diào)料加進去:姜粉適量白胡椒粉適量海鹽1勺半生抽1勺半蠔油1勺淀粉1勺,最后我還加了一些用蔥、花椒、八角、香葉開水泡的料汁水,沒有的話可以不加,抓拌均勻,放在一旁腌漬。
3、再提前一晚泡一點菌菇,我泡的是干的鹿茸菇,它的味道很香,洗干凈鋪在盤子底部;
4、再把腌好的雞肉鋪上去,水開上鍋蒸40分鐘左右;
5、取出來水分比較多,倒在鍋里可以加點淀粉水收收汁,味道更好,最后撒點蔥花,就大功告成了,就這么簡單。顏值看著一般般,但是味道真的很不錯,所以雞肉的選擇很重要。底部的菌菇被雞湯泡著也非常好吃,還有這個湯汁泡米飯很香,夏天蒸菜要多多安排上!
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