百合蘆筍炒蝦仁
圖片來源:攝圖網
又到周末啦!今天,來自復旦大學附屬金山醫院營養科張浩,教大家制作一道美食:百合蘆筍炒蝦仁~
原料:
鮮蘆筍200克,鮮百合20克,蝦仁150克,油10克,姜絲、蒜片、料酒、蛋清適量,食用油、香油、鹽、胡椒粉少許。
做法:
1.沸水中加幾滴食用油與少許鹽,蘆筍焯水30秒撈出過涼。將蝦仁與料酒、蛋清、胡椒粉、姜絲抓勻,腌10分鐘。
2.鮮百合用淡鹽水浸泡5分鐘(防氧化變黑)。
3.熱鍋冷油,下蝦仁滑炒至變色卷曲,立刻盛出備用。
4.余油燒熱,下蒜片、姜絲爆香。先下蘆筍中火翻炒1分鐘,再加百合片快炒20秒。倒入蝦仁,加少許鹽,沿鍋邊淋1勺蝦湯激發鮮味。關火前,滴3-5滴香油,撒少許胡椒粉即可。
點評:
蘆筍富含維生素、礦物質、膳食纖維,具有增強血管彈性、清除毒素的功效。
百合含多種生物堿及氨基酸,可清熱潤肺、改善呼吸道不適,并緩解失眠煩躁。
蝦仁富含優質蛋白和微量元素,具有清除自由基、增強免疫力的作用。
針對此時節“暑濕+心火”的時令特點,既能緩解煩躁失眠、口干尿赤等熱象,又能溫補守護中焦脾胃,堪稱夏季調養的經典藥膳配伍。
注意:百合、蘆筍性涼,烹制時需加姜、蒜或胡椒粉中和寒性,脾胃虛寒者少吃。蘆筍嘌呤含量較高,痛風患者或高尿酸血癥患者吃前需焯水,并控制攝入量。
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封面圖片來源:攝圖網
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