團(tuán)中央宣傳部、團(tuán)江蘇省委、團(tuán)徐州市委

《月令七十二候集解》：

“暑，熱也

就熱之中分為大小

月初為小，月中為大”

小暑有三候

一候“溫風(fēng)至”

大地被滾燙的氣流籠罩

二候“蟋蟀居宇”

畏熱的蟲兒避居陰涼

三候“鷹始鷙”

猛禽翱翔天際，搏擊長空

此乃“雙搶”（搶收搶種）的尾聲

也是田間

“戰(zhàn)高溫、保秋收”的關(guān)鍵期

此時節(jié)，食俗亦興

古老的彭城徐州

一種根植于千年的養(yǎng)生智慧

正用一種火熱的方式迎接盛夏

每年傳統(tǒng)農(nóng)歷初伏至末伏

吃伏羊

便成為徐州最熾熱的風(fēng)景

“哎~下湯哎~”

伏羊節(jié)的美食中

羊湯最為代表性

在羊肉的選材和制作上都頗為講究

羊肉要甄選本地放養(yǎng)的小山羊

在制作上用大鍋清水為底

羊鮮骨按比例放入鍋內(nèi)用大火熬煮

最后加入羊肉

熬好的羊湯色澤乳白

質(zhì)地純凈、鮮香味美

除羊湯之外

還有其他菜品也豐富了伏羊節(jié)的味道

炎炎夏日

大口吃羊肉

大碗喝羊湯

大家相聚一堂

一片祥和景象

醫(yī)食同源

是中國飲食文化的一個重要傳統(tǒng)

三伏天喝羊湯

全身大汗淋漓

可帶走五臟積熱

排出體內(nèi)毒素

將冬春之毒濕氣去除

2021年

徐州伏羊食俗

被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

這一習(xí)俗

一方面是對祖先飲食傳統(tǒng)的傳承

另一方面

彰顯了中華民族

順應(yīng)自然、調(diào)和養(yǎng)生的生活智慧

至今仍煥發(fā)著蓬勃的生命力

歷經(jīng)千年

這份根植于節(jié)氣智慧

滋養(yǎng)一方水土的伏羊之味

依然在每一縷升騰的熱氣中

訴說著人與天時的古老約定

編 輯：胡子軒

一審一校：成唯榕

二審二校：肖 然

三審三校：楊可瑕

來 源：共青團(tuán)中央