甘肅
高檔酒樓正在批量消失。
陶然軒二沙島店門口堆著字畫，保安舉著喇叭通知顧客轉去沙面店消費。這家號稱"博物館食府"的老店，已經經營了20多年。富臨皇宮在廣州的兩家分店也相繼關門。
這不是個別現象。沈陽潮州城酒樓被快餐店取代，全國餐飲設備回收商忙得腳不沾地。
猴哥每天要跑三百公里，一個月能收七八十家酒樓的設備。五月底出臺的禁酒令給了致命一擊。商務宴請驟減讓很多酒樓收入歸零。
過去倒閉的多是新店，現在連老字號都撐不住了。有人覺得這是咎由自取。裝修二十年不變，菜品全是預制菜，年輕人根本不來。
陶然軒后廚堆滿料理包，被顧客多次投訴。
富臨皇宮白云店月租46萬，關門反而止損。
業內人士直言商務酒樓本就是特殊時期的產物。轉型太晚，現在想改都來不及。
烏蘭察布有家蒙古包酒樓花了三年轉型。調整菜單，降低價格，總算活了下來。
但多數老板嫌麻煩，直接關門了事。
也有找到新出路的。順德陳莊附近農莊生意火爆。會場飯店把后廚透明化，工作日都座無虛席。
徐記海鮮轉向家庭聚餐市場。他們推出兒童套餐，布置主題包間，服務員都變得活潑開朗。
北京花家怡園調整菜品結構，高端平價一起賣。這些轉型成功的案例證明市場還在，只是需求變了。大多數酒樓卻仍在觀望。
包廂天天空著，連房租都賺不回來。陶然軒舊址的"國家五鉆級"招牌已經落滿灰塵。
保安還在耐心解釋充值卡問題，但顧客明顯少了。餐飲業正在經歷深刻變革。靠公款消費的日子一去不復返。
預制菜+高房租的模式難以為繼。能活下來的，都是主動求變的。這場洗牌才剛剛開始。
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