這是我第一次做這種100%全麥面粉的面包，
記錄一下，下次再來試試其他的配方??
以前擔心全麥粉的筋性不夠會影響面包的起發，所以都只是添加部分全麥粉來做面包，
這次買了新的全麥面粉，說是可以不用額外添加高筋面粉的，于是就來試試~
最近做面包都是采用這種懶人水合法，簡單的把所有的材料混合在一起，不需要揉面，
只要每過30分鐘去翻折幾下，剩下的交給時間就OK啦?
最后出爐的時候迫不及待地切了一片嘗了嘗，
結果真是驚喜，雖然無油無糖，可是面包的口感非常松軟，而且有著濃郁的全麥香氣，
我用了很多果干和堅果來增加風味，
每一口都能吃到香甜的果仁，越嚼越香~
配方僅供參考，常做面包的應該都知道，不同面粉的吸水性是不同的，需要根據自己實際操作的情況來調整??

用料

王后柔風全麥面粉

250克

可可粉

10克

酵母粉

3克

3克

牛奶

200-240克

蔓越莓干

30克

葡萄干

30克

核桃仁

30克

南瓜子仁

30克

免揉！無油無糖！100%全麥面包的做法

1. 王后柔風全麥面粉、可可粉、鹽、酵母粉放入大碗中，倒入牛奶~
   全麥粉比普通高筋面粉更吸水，不同品牌吸水性也會不同，需要根據自己的面粉靈活調整。

1. 簡單混合成一個比較濕粘的面團，蓋上蓋，靜置30分鐘
   水合法的面團整體是可以成團但又偏濕粘的狀態，不能太干哦??

1. 時間到，手上沾一些水（就不會黏手了），用手直接將四周的面團從底部拉起往中間翻折（需要翻折10幾下），然后繼續蓋上蓋，靜置30分鐘

1. 同樣的翻折動作一共需要做3次??

1. 然后把面團整圓，進行第一次發酵

1. 面團發酵至2倍大即可??

1. 取出發酵完成的面團，輕壓排氣后，分成2等份，滾圓醒面15分鐘。

1. 松弛好的面團按扁，用搟面杖搟開成長橢圓形，鋪上一層果干

1. 上下各向中間折

1. 轉90°，用搟面杖搟開，再鋪上一層果干

1. 從上往下卷起來，收口朝下捏緊。

1. 依次做好，排放在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。

1. 發酵完成的面團篩上面粉，用利刀在面包上豎著劃五刀（先中間一刀，后左右各兩刀）

1. 烤箱預熱到190度，放在中層，烤20分鐘左右~
   出爐后移至網架上冷卻??

1. 迫不及待的切了一片?

1. 濃郁的全麥香氣，健康又好吃~
   明天的早餐?有著落啦?