在祁連山北麓的甘肅省民樂縣三堡鎮，一縷縷晶瑩剔透的掛面如銀線垂落，在陽光下泛著溫潤的光澤。這里的手工掛面坊里，工人們正重復著揉面、盤條、拉伸等傳統工序，將百年傳承的技藝融入每一根面條中。從家庭作坊到現代化工廠，從本地餐桌到全國市場，三堡掛面以“銀絲”為紐帶，串起了一條傳統產業賦能鄉村振興的富民之路。

手工掛面坊（民樂縣委宣傳部供圖）

三堡掛面是當地村民世代傳承的手工制面技藝。其獨特之處在于采用祁連山雪水灌溉的優質小麥，結合“三醒三拉”古法工藝，歷經20道工序制成。面條細若發絲、耐煮不糊，口感筋道爽滑，成為當地節慶、宴席的必備美食。

在三堡鎮，每一根掛面都承載著手藝人的匠心。62歲的韓莊村村民謝維仟，便是這門技藝的活態傳承者。他從事手工掛面制作已逾30年，如今是掛面廠的技術總監。“揉面要像對待孩子一樣細心，醒面的時辰、拉伸的力度，差一絲一毫都不行。”謝維仟粗糙的手掌布滿老繭，卻能精準感知面團的呼吸。

手工掛面坊（民樂縣委宣傳部供圖）

過去，謝維仟和妻子在自家手工作坊制作掛面，年產量不足萬斤，銷路僅限于周邊鄉鎮。但讓謝維仟欣慰的是，研究生畢業的兒子謝希棟于2018年辭去外地高薪工作，返鄉創業支持他的手藝，成為了他的左膀右臂。“老手藝不能丟，但得讓它‘活’起來，現在年輕人愿意學，老手藝也有了接班人，這門生意就有了盼頭。”謝維仟說。

是百年傳承，更是心懷家鄉，2018年，在外從事物流行業的謝希棟發現，老家父輩們做的掛面雖品質上乘，卻始終走不出大山。帶著對傳統技藝的敬意和對家鄉的情懷，他毅然決然辭去月薪過萬的工作，回到了韓莊村準備繼承父親的手藝。謝希棟說：“父親揉面時總說‘面是有靈性的’，但再好的面也需要被看見。”

手工掛面坊（民樂縣委宣傳部供圖）

最初，謝希棟只是在掛面廠幫忙包裝、送貨，但他敏銳地捕捉到電商的機遇。“年輕人都在網上買特產，為什么我們不能通過網絡把掛面賣到全國？”

帶著這樣一個想法，他白天跟著父親學習揉面、醒面、拉伸等工序，晚上研究直播帶貨技巧。為了掌握核心技藝，他隨父親早出晚歸，記錄下父親每一道工序的細節，最終將傳統工藝標準化，推出“三醒三拉”工藝流程圖。

2023年，謝希棟注冊成立甘肅雪麥農業產業發展有限公司，整合傳統技藝與現代生產模式，籌資建設700平方米標準化手工掛面廠房，配備晾曬間、包裝間等設施，年產量達到30萬斤以上。同時籌建電商團隊，開啟“線上+線下”雙線運營，努力將“高原有機、綠色手工、營養健康”為特色的家鄉農產品分享給更多人。

“百年手工面”一經推出就受到消費者的喜愛和市場的廣泛認可，目前已經通過電商平臺銷往全國各地，并與廣東、重慶等地經銷商和餐飲協會簽訂線下銷售訂單，常年穩定供貨。在謝希棟和他父親的努力下，三堡掛面入選“甘肅省非遺產品”，并獲得“綠色食品認證”，年產值突破800萬元。

手工掛面坊（民樂縣委宣傳部供圖）

三堡掛面的崛起，不僅帶動了集體經濟的振興，還為村民提供了家門口的就業崗位，實現了從“輸血”到“造血”的可持續發展。截至目前，三堡掛面廠已吸納30余名村民就業，人均年收入超過3萬元。2024年，掛面廠被納入民樂縣“一村一品”重點項目，帶動村集體年增收10萬元，形成了“支部強、產業興、群眾富”的良性循環。

從黃土高原到粵港澳大灣區，三堡掛面用一根根銀絲編織著富民夢想。它既是傳統技藝的活態傳承，也是現代農業的創新樣本。當手工掛面遇上鄉村振興的東風，這條“銀絲”正越拉越長，為更多農戶鋪就了“錢袋子”鼓起來、日子火起來的幸福之路。

王鵬 趙玉梅 梁新軍

責任編輯：黃璐

來源： 央廣網客戶端