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【甘快看】甘肅民樂:“銀絲”飄香“鏈”動(dòng)鄉(xiāng)村大振興

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在祁連山北麓的甘肅省民樂縣三堡鎮(zhèn),一縷縷晶瑩剔透的掛面如銀線垂落,在陽光下泛著溫潤的光澤。這里的手工掛面坊里,工人們正重復(fù)著揉面、盤條、拉伸等傳統(tǒng)工序,將百年傳承的技藝融入每一根面條中。從家庭作坊到現(xiàn)代化工廠,從本地餐桌到全國市場,三堡掛面以“銀絲”為紐帶,串起了一條傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興的富民之路。


手工掛面坊(民樂縣委宣傳部供圖)

三堡掛面是當(dāng)?shù)卮迕袷来鷤鞒械氖止ぶ泼婕妓嚒F洫?dú)特之處在于采用祁連山雪水灌溉的優(yōu)質(zhì)小麥,結(jié)合“三醒三拉”古法工藝,歷經(jīng)20道工序制成。面條細(xì)若發(fā)絲、耐煮不糊,口感筋道爽滑,成為當(dāng)?shù)毓?jié)慶、宴席的必備美食。

在三堡鎮(zhèn),每一根掛面都承載著手藝人的匠心。62歲的韓莊村村民謝維仟,便是這門技藝的活態(tài)傳承者。他從事手工掛面制作已逾30年,如今是掛面廠的技術(shù)總監(jiān)。“揉面要像對待孩子一樣細(xì)心,醒面的時(shí)辰、拉伸的力度,差一絲一毫都不行。”謝維仟粗糙的手掌布滿老繭,卻能精準(zhǔn)感知面團(tuán)的呼吸。


手工掛面坊(民樂縣委宣傳部供圖)

過去,謝維仟和妻子在自家手工作坊制作掛面,年產(chǎn)量不足萬斤,銷路僅限于周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。但讓謝維仟欣慰的是,研究生畢業(yè)的兒子謝希棟于2018年辭去外地高薪工作,返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)支持他的手藝,成為了他的左膀右臂。“老手藝不能丟,但得讓它‘活’起來,現(xiàn)在年輕人愿意學(xué),老手藝也有了接班人,這門生意就有了盼頭。”謝維仟說。

是百年傳承,更是心懷家鄉(xiāng),2018年,在外從事物流行業(yè)的謝希棟發(fā)現(xiàn),老家父輩們做的掛面雖品質(zhì)上乘,卻始終走不出大山。帶著對傳統(tǒng)技藝的敬意和對家鄉(xiāng)的情懷,他毅然決然辭去月薪過萬的工作,回到了韓莊村準(zhǔn)備繼承父親的手藝。謝希棟說:“父親揉面時(shí)總說‘面是有靈性的’,但再好的面也需要被看見。”


手工掛面坊(民樂縣委宣傳部供圖)

最初,謝希棟只是在掛面廠幫忙包裝、送貨,但他敏銳地捕捉到電商的機(jī)遇。“年輕人都在網(wǎng)上買特產(chǎn),為什么我們不能通過網(wǎng)絡(luò)把掛面賣到全國?”

帶著這樣一個(gè)想法,他白天跟著父親學(xué)習(xí)揉面、醒面、拉伸等工序,晚上研究直播帶貨技巧。為了掌握核心技藝,他隨父親早出晚歸,記錄下父親每一道工序的細(xì)節(jié),最終將傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化,推出“三醒三拉”工藝流程圖。

2023年,謝希棟注冊成立甘肅雪麥農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司,整合傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生產(chǎn)模式,籌資建設(shè)700平方米標(biāo)準(zhǔn)化手工掛面廠房,配備晾曬間、包裝間等設(shè)施,年產(chǎn)量達(dá)到30萬斤以上。同時(shí)籌建電商團(tuán)隊(duì),開啟“線上+線下”雙線運(yùn)營,努力將“高原有機(jī)、綠色手工、營養(yǎng)健康”為特色的家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品分享給更多人。

“百年手工面”一經(jīng)推出就受到消費(fèi)者的喜愛和市場的廣泛認(rèn)可,目前已經(jīng)通過電商平臺銷往全國各地,并與廣東、重慶等地經(jīng)銷商和餐飲協(xié)會(huì)簽訂線下銷售訂單,常年穩(wěn)定供貨。在謝希棟和他父親的努力下,三堡掛面入選“甘肅省非遺產(chǎn)品”,并獲得“綠色食品認(rèn)證”,年產(chǎn)值突破800萬元。


手工掛面坊(民樂縣委宣傳部供圖)

三堡掛面的崛起,不僅帶動(dòng)了集體經(jīng)濟(jì)的振興,還為村民提供了家門口的就業(yè)崗位,實(shí)現(xiàn)了從“輸血”到“造血”的可持續(xù)發(fā)展。截至目前,三堡掛面廠已吸納30余名村民就業(yè),人均年收入超過3萬元。2024年,掛面廠被納入民樂縣“一村一品”重點(diǎn)項(xiàng)目,帶動(dòng)村集體年增收10萬元,形成了“支部強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)興、群眾富”的良性循環(huán)。

從黃土高原到粵港澳大灣區(qū),三堡掛面用一根根銀絲編織著富民夢想。它既是傳統(tǒng)技藝的活態(tài)傳承,也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新樣本。當(dāng)手工掛面遇上鄉(xiāng)村振興的東風(fēng),這條“銀絲”正越拉越長,為更多農(nóng)戶鋪就了“錢袋子”鼓起來、日子火起來的幸福之路。

王鵬 趙玉梅 梁新軍

責(zé)任編輯:黃璐

來源: 央廣網(wǎng)客戶端

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