鷺客社：守望共同的塵世故鄉

上世紀六十年代白鷺牌米粉廣告

文 /林鴻東

昨日，我到湖頭采風。

湖頭社區地處翔安大道西側、東坑灣東岸，現有人口約3000余人，村民以郭、洪兩姓為主。清代屬翔風里洪琳湖保。據肖春雷兄考證，"早年海水漲潮可涌至武德宮前，村中設有碼頭，可通航廈門和石碼。因人多地少，近代不少村民下南洋謀生。"

走訪中，我了解到湖頭曾是個盛極一時的米粉專業村。見到了79歲的洪文勝先生。洪老曾任湖頭米粉面制品廠廠長，兩度榮獲農業部"全國鄉鎮企業家"稱號。

據洪老回憶，1953年湖頭就成為私營外貿公司的米粉代工基地。當時村里以村民合作的方式，先后創辦了第一、第二米粉廠，共設17個車間，生產傳統手工米粉。1956年，兩廠轉為公私合營，統一使用福建省土產進出口公司廈門分公司的"白鷺牌"商標，生產外銷米粉。1965年（一說1968年）兩廠合并為隊辦企業"湖頭米粉廠"，吸納了村里絕大多數勞動力。

1979年是個重要轉折點。此前，湖頭米粉始終是"靠天吃飯"的手工作坊；此后，工廠擴建3900多平方米廠區，實現機械化烘干生產，進入全天候工業化階段。1983年，工廠擴大生產品類，更名為湖頭米粉面制品廠。從五十年代中期到九十年代中期，整整四十年間，"白鷺牌"湖頭米粉縱橫香港和東南亞市場，為"廈門米粉"贏得了良好口碑。

八十年代是湖頭米粉的黃金時期。1989年，外銷米粉年產值突破千萬元，成為當年同安縣唯一入選"全省鄉鎮工業產值超千萬元工業企業"名錄的企業，貢獻了新店鎮十分之一的工業產值。

九十年代上半葉，企業依然保持強勁發展勢頭。根據工廠當年的自我介紹："廈門同安湖頭米粉面制品廠是廈門經濟特區糧食復制品出口創匯重點廠家，福建省'百顆星'企業，廈門市'重合同、守信用'先進單位......"這段文字詳細介紹了企業的技術優勢、產品特色和所獲榮譽。

1991年，湖頭米粉面制品廠與廈門外貿集團、臺灣安順食品廠合資成立廈門萬家香食品有限公司，總投資200萬美元，股權占比分別為50%、20%、30%。這一時期，工廠員工達500多人，日出口三個貨柜米粉，每柜價值萬余元。外銷繼續使用"白鷺牌"，內銷則用自有的"不倒翁"牌。

然而，據王文勝講述，1992-93年間發生了一起意外事件：安溪湖頭鎮一位大學生搶注了"湖頭米粉"商標，并要求同安縣工商局禁止同安湖頭的米粉在包裝上使用該名稱。雖經協調保留了使用權，但暴露出品牌保護意識的缺失。作為代工廠，"白鷺牌"商標權屬福建省糧油進出口公司，湖頭廠關于米粉的自有商標僅有"不倒翁"。

“安溪湖頭”與“同安湖頭”都是地名湖頭，且都是悠久的傳統手工米粉生產地，誰先申請地名商標，誰就獲得了重要的優勢。上世紀八九十年代，作為福建外銷米粉的龍頭企業之一，同安縣的湖頭米粉面制品廠為在國內外為開拓“湖頭米粉”的知名度，立下了汗馬功勞。遺憾的是，“湖頭米粉”的桂冠，落到了安溪。

這件事對洪老觸動很大，他開始意識到引進人才的重要性。他嘗試招聘十多位大學生改善管理，但因種種原因大學生相繼離職。2002年，湖頭米粉面制品廠最終停辦。

對于商標被搶注一事，洪老至今耿耿于懷，正如他在接受人文地理作家蕭春雷采訪時所述，“以前安溪米粉都是家庭作坊，規模小，不出口。我們當時是福建米粉的龍頭企業，大廠房，機械化生產。而且他們做的與我們不一樣。我們用古巴、泰國的進口大米，生產出的一級米粉筆直、清白、有韌性，既可煮湯粉又可做炒粉，主要用于出口。他們的產品用本地大米，完全內銷，不大講究，有的適合炒粉，有的適合煮湯，根本不一樣。”

洪老的觀點，也是湖頭村絕大多數村民的觀點，說到此事，村民們總是痛惜不已。在沒有對安溪“湖頭米粉”進行深入調查之前，我不便多加評論。然而，同安的“湖頭米粉”，曾經有過輝煌的歷史，至少曾是“湖頭米粉”社會美譽度的主要建設者之一，這是不爭的事實。如今，安溪“湖頭米粉”崛起，其通過申請地理商標的法律手段，清楚劃定了“湖頭米粉”的使用范圍，其中，沒有包括廈門的湖頭村。這是讓人深感可惜的。

鷺客社曾發表一篇《尋找廈門炒米粉》的文章，作者是《廈門文學》原主編王尚政（已故），撰文時間是1999年，撰文地點是香港。文中，王老感嘆回廈門時，正宗廈門米粉難覓。島內米粉以將軍祠米粉著稱，然而“將軍祠的米粉廠早就搬去文灶，而文灶那米粉廠已蓋上幾十層的大樓！”最終，才在一家小店找到兩捆米粉，其中一捆來自“廈門同安郊區”，王老品嘗后感嘆：“有祖傳廈門米粉的風味”，王老一面吃著，一面忍不住大聲吶喊：“我就知道，廈門米粉不會消亡的！這么長的歷史，這么好的民間手藝！------ 為甚么不正式打出廈門米粉的牌子呢？堂堂皇皇地振興發展廈門米粉工業，講究米，講究質地，講究現代科技的排只…… 讓宴席上以能捧出一盤香滑韌長的廈門炒米粉為榮！多好呀！”

在湖頭村，我不由想起了王尚政的吶喊。王老所說的正宗的“廈門米粉”，應該就是湖頭生產的“水粉”。這種水粉工藝復雜，出品率低。當我問及復興可能時，洪老肯定地說：“當然可以，因為當年的一些管理技術人員還在。"

值得欣慰的是，此次采風中，我與村主任交流得知，村里確有復興米粉業的打算。對此，我有幾點淺見：其一，規避"湖頭米粉"定位，避免與已獲地理標志保護的安溪湖頭米粉沖突；其二，打造基于文化IP的新品牌，把當年“湖頭米粉”的輝煌用講故事的方式展現；其三，申報“水粉”工藝非遺傳承人進行技術保護；其四，建設透明化規范化可供研學與體驗的文創生產基地；其五，在歐厝文創村等地開設正宗"廈門米粉"體驗店。

湖頭第一米粉廠遺址

湖頭第一米粉廠遺址

同安湖頭米粉面制品廠的榮譽證書

同安湖頭米粉面制品廠的榮譽證書

同安湖頭米粉面制品廠的榮譽證書

廠長洪文勝獲農業部授予”全國鄉鎮企業家稱號“的榮譽證書

同安湖頭米粉面制品廠的榮譽證書

九十年代同安湖頭米粉面制品廠的廣告

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