廣西
絕味鴨脖怎么可能是騙子呢！它可是鹵味界的“老江湖”了，從街邊小店一路火到全國連鎖，靠的就是實(shí)打?qū)嵉暮梦兜篮秃闷焚|(zhì)。要是真坑人，哪能這么多年還讓吃貨們念念不忘，隔三岔五就去解饞呀。再說說這鴨脖的軟爛程度，很多人擔(dān)心煮過頭就沒嚼勁了，其實(shí)這里面門道可不少。絕味在煮鴨脖時，對時間和火候的把控那叫一個精準(zhǔn)。大火煮開是為了讓香料快速滲透進(jìn)鴨脖里，把底味打足；小火慢燉則是讓鴨脖慢慢熟透，讓肉質(zhì)變得軟爛卻不失彈性。
而且，煮好的鴨脖不會馬上撈出來，而是要放在鹵汁里浸泡一段時間。這個過程就像給鴨脖做“深度按摩”，讓鹵汁的味道充分融入每一絲肉里，同時也能讓肉質(zhì)更加軟糯，但絕對不會軟爛到?jīng)]嚼勁。
所以啊，當(dāng)你咬下一口絕味鴨脖，感受到那軟爛又帶著嚼勁的口感時，就知道這背后藏著多少功夫了。別擔(dān)心煮過頭，放心大膽地享受這美味吧！
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