做人做事被人冤枉，是不是很難受！

實際上我們人類才常常冤枉其他的東西，比如在生活中總有些食物自帶“爭議體質”，明明營養(yǎng)又美味，卻總被貼上“有害”“不健康”的標簽，被大家冤枉了好多年。

今天就來為這些“背鍋俠”正名，看看你是不是也誤會它們了！

1. 皮蛋：不是“含鉛大戶”，偶爾吃超香！

一提到皮蛋，很多人就想到“鉛超標”，不建議吃它們，尤其是不允許小孩子吃。

但現(xiàn)在正規(guī)廠家生產的皮蛋早就改良工藝了，用鋅、銅等替代鉛，鉛含量低到可以忽略（符合國家標準的皮蛋鉛含量≤0.5mg/kg）。

只要別買小作坊的散裝皮蛋，完全不用擔心鉛問題。

而且皮蛋的營養(yǎng)也很實在，蛋白質保留完整，B族維生素還更易吸收。

夏天拌個皮蛋豆腐，撒點香菜淋點香油，開胃又解膩；或者煮粥時放兩顆，香得能多吃一碗。

當然啦，它鈉含量不低，一天吃1 - 2個就夠，別貪嘴～

2. 自榨油：不是“一定致癌”，選對原料很重要！

總有人說“自榨油有黃曲霉毒素，吃了致癌”，這話太絕對了。何況我國吃自榨油的歷史上千年了，而現(xiàn)在超市的桶裝油才多少年？

自榨油的問題不在“自榨”這個方式，而在原料和加工過程。如果用發(fā)霉的花生、菜籽榨油，確實可能含黃曲霉毒素；但如果選新鮮無霉的原料，現(xiàn)榨現(xiàn)吃，安全性并不比桶裝油差。

自榨油的香味是工業(yè)精煉油比不了的，炒菜、炸東西都特別香。而且自榨油是真正的零添加！

不過，自榨油選擇關鍵是要注意兩點：一是別買散裝的“三無”自榨油，二是開封后盡快吃完，別放太久氧化變質。

3. 罐頭：不是“全是添加劑”，營養(yǎng)還很穩(wěn)定！

很多人覺得罐頭里全是防腐劑，或者都是爛果子，次果做的，吃了沒一點營養(yǎng)！

其實還真不是。罐頭靠的是“高溫滅菌 + 密封保存”技術，根本不需要額外加防腐劑。

正規(guī)罐頭的添加劑含量都在國家標準內，比很多外賣的調味還干凈。

而且罐頭的營養(yǎng)也很能打：水果罐頭保留了大部分維生素和糖分，肉類罐頭的蛋白質、礦物質一點沒少。

出門旅游帶幾罐，方便又頂餓；不想做飯時，開罐罐頭配米飯，10分鐘就能搞定一餐，簡直是懶人福音。

4. 蔬菜干：不是“不如新鮮菜”，追劇零食好選擇！

“蔬菜干都是油炸的，吃了發(fā)胖”“蔬菜干曬干了，都沒有營養(yǎng)了，全被破壞了”如此說法，早就是老黃歷了。

現(xiàn)在很多蔬菜干用的是凍干技術，真空環(huán)境下脫水，幾乎保留了蔬菜原有的營養(yǎng)和纖維，脂肪含量也很低。

比起薯片、餅干，蔬菜干簡直是健康零食天花板。胡蘿卜干、南瓜干脆甜可口，香菇干、秋葵干越嚼越香，追劇時抓一把，既能解饞又能補充點蔬菜營養(yǎng)。

當然要注意選無鹽、無額外糖的款式，別買那種裹滿調味料的！

5. 豆?jié){：不是“喝了缺鈣”，補鈣好搭檔

雖然豆?jié){吃了數(shù)千年，但是“豆?jié){里有草酸，會影響鈣吸收”的說法卻讓不少人不敢喝豆?jié){，這其實多慮了。

豆?jié){中的草酸含量很低，只要別空腹喝太多，根本不會影響鈣吸收。

相反，豆?jié){富含優(yōu)質植物蛋白和大豆異黃酮，搭配牛奶喝，補鈣效果還能翻倍。

每天早上一杯熱豆?jié){，配個雞蛋包子，營養(yǎng)又暖胃。

不過要注意，痛風患者要控制量（黃豆嘌呤含量較高），普通人每天喝300 - 500ml剛剛好。

6. 蛋黃：不是“吃了膽固醇飆升”，營養(yǎng)全在這兒！

“吃蛋黃升膽固醇”的謠言坑了多少人！現(xiàn)在不少人吃雞蛋還不敢吃蛋黃，說它沒營養(yǎng)！

其實蛋黃里的膽固醇對人體影響很小，真正要注意的是飽和脂肪。而且蛋黃是營養(yǎng)寶庫：卵磷脂能健腦，葉黃素保護眼睛，還有優(yōu)質蛋白和多種礦物質，性價比超高。

不管是老人還是小孩，每天吃1 - 2個蛋黃完全沒問題。

水煮蛋、蒸蛋羹、蛋炒飯，怎么吃都香。要是只吃蛋白不吃蛋黃，那可真是把精華都丟了！

其實很多食物的“壞名聲”都來自誤解，只要咱們選正規(guī)產品、適量食用，這些被冤枉的好東西完全能放心吃。

下次再聽到關于食物的傳言，先別急著相信，多了解背后的科學道理，才能吃得明白又開心呀！