廣東
今天在廚房忙活小半天，炒了通心菜和油麥菜，燉上啤酒鴨，再焯一盤胡蘿卜，把這些家常菜端上桌時，心里竟有種說不出的踏實。
做啤酒鴨時最費功夫。早上特意挑選帶骨的鴨肉，剁塊后用冷水泡半小時去血水，焯水時放進幾片姜，腥味去得干干凈凈。煸鴨肉是個技術活，得耐心等鴨皮出油，看著肉塊從粉紅變成金黃，油脂滋滋地冒出來，等空氣里有點焦香。這時候倒半瓶冰鎮啤酒進去，“嘩啦”一聲，泡沫瞬間涌起來，裹著鴨肉咕嘟咕嘟地煮。我守在鍋邊看湯汁慢慢收濃，啤酒的微苦混著醬油的咸鮮滲進肉里，連骨頭縫都透著香。盛盤時撒把蔥花，綠瑩瑩的點綴在紅亮的肉塊上，光是看著就饞人。
炒綠葉菜講究一個“快”字。通心菜摘得極仔細，老梗要全掐掉，只留嫩尖和嫩葉。蒜末爆香后，菜一進鍋就得猛翻，火候夠大，菜梗才會脆而不生，菜葉軟而不爛。最后淋一勺生抽，帶著鍋氣的煙火味直沖鼻子，比外面餐館炒的多些隨性的香。油麥菜則清清爽爽，沸水焯過再淋點麻醬，葉片的清甜裹著芝麻的醇厚，吃起來解膩又爽口。
最意外的是那盤胡蘿卜。本想簡單焯水，忽然想起冰箱里有蜂蜜，隨手淋了兩勺拌勻。胡蘿卜的脆甜混著蜂蜜的溫潤。
看著大家圍坐在一起，啤酒鴨的湯汁拌著米飯，通心菜的蒜香混著笑語，忽然明白，做飯哪里只是填飽肚子。那些在廚房里花費的時間，認真挑選的食材，耐心調試的味道，都是藏在煙火里的愛。原來最動人的滋味，從不在山珍海味里，而在這一粥一飯的尋常日子中。
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