老果農支招:買桃認準“母”的!皮薄肉厚嘎嘣脆,香甜爆汁不塞牙。
盛夏街頭,桃香四溢。七八月份正是桃子大量上市的時候,我們都知道在天熱的時候多吃桃子,不僅能夠補充我們身體所需要的維生素和氨基酸,而且還能起到美容養顏的功效,尤其是桃子鮮嫩多汁,口感清甜香脆特別的誘人。但我們去市場買桃子的時候,是不是看著那一堆桃子,瞬間就懵圈了,完全不知道從何挑起?老果農支招:買桃認準“母”的!皮薄肉厚嘎嘣脆,香甜爆汁不塞牙。
買桃認準“母”桃五大特征,菜場一眼辨分明:
一、屁股圓圓像元寶
將桃倒過來看底部(果頂),“母桃”此處渾圓飽滿,甚至微微凹陷,像小胖娃鼓鼓的屁股蛋,托在掌心沉甸甸有分量。而“公桃”呢?果頂尖尖凸起,掂量著輕飄飄,十有八九內里干癟少汁,如同發育不良。
二、縫線深深似溝壑
順著桃身細看那條從蒂部延伸到底部的縫合線?!澳柑摇钡目p線深邃清晰,像蚯蚓在濕潤泥土里鉆出的蜿蜒小道,從蒂部直通果頂。這深溝是甜蜜的承諾——縫線越深,果肉越厚,汁水越豐盈。反之,縫線淺淡模糊的桃子,如同敷衍了事的潦草簽名,味道必定寡淡。
三、絨毛密密手感柔
別嫌棄那層細密桃毛!李大爺強調:“好桃必有毛”!用指腹輕蹭,“母桃”表皮覆蓋著一層均勻細密、略帶韌性的白色絨毛,觸感如同天鵝絨般柔軟服帖。絨毛稀疏斑駁,或一碰就大片脫落的桃,要么是存放過久不新鮮,要么是催熟過頭肉質松散。
四、湊近深嗅識真香
真正成熟的“母桃”,無需切開,湊近蒂部或縫合線處深嗅,一股清新、濃郁、帶著陽光味道的甜蜜桃香會直鉆鼻腔,勾得人口舌生津。若是香氣寡淡或夾雜青澀、發酵的異味,果斷繞行,莫被鮮艷外表迷惑。
五、輕捏蒂部探虛實
別捏桃身易留傷!用拇指和食指輕輕捏住桃子頂端的果蒂(連接樹枝的凹陷處)周圍?!澳柑摇贝颂幠笊先ゾo實有彈性,微微回彈。若手感軟爛或僵硬如石,趕緊放下,前者熟過易腐,后者生澀難咽。
光盤貼士:這個夏天,認準“母桃”下手!讓那口脆甜爆汁的滿足感,從舌尖直抵心田,才不算辜負了這流蜜的時節。
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