夏日炎炎，人體容易大量出汗，隨著汗液流失的不僅僅是水分，還有各種重要的電解質(zhì)，其中鉀元素的流失尤為明顯。鉀在維持人體正常生理功能方面起著關鍵作用，一旦缺乏，人就容易感到疲倦、乏力，甚至影響到心臟功能和肌肉運動。因此，夏季及時補鉀至關重要。今天就為大家?guī)?道美味又富含鉀元素的高鉀菜的詳細做法，讓您在7月補充鉀元素，保持充沛精力。

紅燒鱸魚

食材：鱸魚400克、紅椒1個、生姜1小塊、香蔥2根、大蒜2瓣、鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、黃酒2勺、水淀粉1大勺

1、首先把處理好的鱸魚加點料腌制一下。放一勺黃酒，再撒點鹽抓勻腌制一會兒，這時候咱們把生姜切成細絲，香蔥切成段，紅椒也切成絲，大蒜就剁碎，都準備好放在一邊。

2、接著在鍋里倒上一點油，油溫到五成熱的時候，就把腌制好的鱸魚輕輕地放進去。用中小火慢慢地煎，煎魚的時候不要急著翻動，這樣操作才不容易破皮。煎到兩面都金黃了，就把魚鏟到鍋的一邊。把蔥白、姜絲、蒜末還有紅椒都放進鍋里，煸炒出香味來。加入適量的清水，再加入一勺黃酒、兩勺生抽、一勺蠔油，還有一點鹽，接著就大火煮開，然后轉小火燜煮一會兒。

3、等煮到湯汁變得少一些的時候，就加入一大勺水淀粉勾芡。然后大火收汁，再撒上一點胡椒粉，最后把蔥葉撒上去，炒勻了，就可以出鍋啦，你看，這道紅燒鱸魚就這么簡單地做好了。

酸辣土豆絲

材料：土豆 2個、青椒 1個、紅椒 1個（可選）、大蒜 2瓣、干辣椒 適量、醬油 適量、白醋 適量、白糖 適量、鹽 適量、食用油 適量、辣椒粉 適量、花椒粉 適量

步驟：

1. 準備食材：土豆去皮，切成細絲；青椒和紅椒去籽后也切成絲；大蒜切末；干辣椒剪成小段備用。

2. 土豆絲泡水：將切好的土豆絲放入清水中浸泡10分鐘，去掉多余的淀粉，泡水后撈出瀝干。

3. 炒辣椒和蒜末：鍋中加入適量油，油熱后先放入干辣椒段和花椒粉，煸炒出香味，再加入蒜末爆炒。

4. 炒土豆絲：將土豆絲加入鍋中，快速翻炒，確保每根土豆絲都均勻受熱，炒至土豆絲稍微變軟。

5. 加入調(diào)味料：加入適量的醬油、白醋、白糖、鹽和辣椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，讓土豆絲充分吸收調(diào)料。

6. 加入青紅椒絲：將青椒和紅椒絲加入鍋中，再翻炒1-2分鐘，讓蔬菜保持脆感，土豆絲味道入味。

7. 出鍋裝盤：炒至土豆絲完全熟透，調(diào)味均勻后即可出鍋，裝盤并可以撒上一些香菜做裝飾。

響油鱔絲

主要食材：冰鮮鱔魚絲、蔥、姜絲、蒜末

1、準備鱔魚絲，然后加入鹽，面粉，倒入清水給它充分的抓洗幾遍，這樣可以去除腥味，還能清洗得更加干凈。

2、準備小碗里，加一勺生抽，兩勺老抽，一勺白糖，少許胡椒粉，一勺玉米淀粉攪拌均勻備用

3、鍋里熱油放蔥姜蒜炒香，倒入鱔魚絲加一勺料酒燜幾秒去腥。

4、倒入醬汁，少許熱水蓋上蓋子中小火煮熟出鍋，撒上蔥花、蒜末澆上熱油即可 。

麻辣蝦滑毛血旺

食材：

蝦滑、午餐肉、千層肚、蔥姜蒜、辣椒、火鍋底料、豆瓣醬、配菜（如豆芽、鴨血等）、干辣椒、蒜末、蔥花

做法：

1、蔥姜蒜和辣椒炒香，放入火鍋底料和一勺豆瓣醬炒出紅油。

2、加入熱水煮沸。

3、撈出渣渣，放入喜歡吃的配菜煮熟后撈出放碗里打底。

4、放入午餐肉和蝦滑煮熟后撈出。

5、碗里放入干辣椒、蒜末和蔥花，再放入千層肚燙一分鐘后撈出裝盤，用熱油熗香即可。

白扁豆燉排骨

材料：排骨 500g、白扁豆 100g、生姜 3片、大蔥 1根、枸杞 適量（可選）、食用油 適量、料酒 適量、鹽 適量、清水 適量

做法：

1. 準備食材：排骨洗凈，切段；白扁豆提前浸泡2小時，瀝干水分；姜切片，蔥切段備用。

2. 焯水排骨：將排骨放入鍋中，加入足夠的冷水，開火煮沸，撈出排骨，瀝干水分，備用。

3. 炒香姜蔥：鍋中加入適量的食用油，放入切好的姜片和蔥段翻炒，直到香味四溢。

4. 加入排骨：將焯水后的排骨加入鍋中，翻炒均勻，加入適量料酒，繼續(xù)翻炒至排骨變色。

5. 燉煮：加入適量的清水，水量要覆蓋排骨，調(diào)至中小火，開始燉煮40分鐘。

6. 加入白扁豆：將浸泡好的白扁豆加入鍋中，繼續(xù)燉煮30分鐘，直到白扁豆熟爛，排骨也變得酥軟。

7. 調(diào)味出鍋：燉煮完成后，根據(jù)個人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮5分鐘，最后撒上少許枸杞，增加色澤和營養(yǎng)，出鍋裝盤。

醬大骨

食材：

豬大棒骨、蔥姜蒜、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、干辣椒、冰糖、生抽3勺、老抽2勺、黃豆醬1大勺、啤酒1罐。

做法：

1. 棒骨冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水，撈出溫水洗凈。

2. 骨頭放鍋中，加蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖、3勺生抽、2勺老抽、1勺黃豆醬、1罐啤酒、少許鹽。

3. 加熱水沒過食材，大火燒開，轉最小火蓋蓋燉1小時。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜1根、紅椒半個、蒜3瓣、生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油適量。

做法：苦瓜洗凈去瓤切片，紅椒切絲，蒜切末。苦瓜片放入碗中，加入少許鹽腌制15分鐘，擠出多余水分。將蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油放入碗中攪拌均勻，制成調(diào)味汁。把苦瓜片和紅椒絲放入碗中，倒入調(diào)味汁攪拌均勻，即可享用。苦瓜清熱解暑，鉀含量也較高，涼拌的做法清爽可口。

清炒菠菜

材料：菠菜500克、蒜2瓣、鹽、生抽、食用油適量。

做法：菠菜洗凈切段，蒜切末。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入菠菜焯水1分鐘左右，撈出過涼水瀝干水分。鍋中放適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒，調(diào)入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，鉀含量也很豐富，清炒的做法簡單又能保留其營養(yǎng)。

7月正值夏季，多吃這8道高鉀菜，為身體補充充足的鉀元素，讓您在炎炎夏日里腿腳有力氣，精神飽滿，輕松應對夏日的各種挑戰(zhàn)。趕緊動手做起來吧！