在我們追求健康生活的道路上，營養的均衡攝取至關重要，尤其是對于中老年人來說。鋅，作為人體不可或缺的微量元素，對大腦健康起著關鍵作用。它不僅有助于增強記憶力，還能促進良好的睡眠。今天，就為大家帶來8道富含鋅元素的美味菜肴及其詳細做法，讓中老年人在享受美食的同時，為大腦健康加分。

魚香肉絲

【食材】

瘦肉、大蔥、泡椒、姜蒜

【做法】

1、瘦肉切絲，放入蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和一點米酒抓勻，腌制10分鐘備用；

2、調一個料汁：1勺生抽，半勺老抽，2勺白糖，2勺醋.1勺淀粉，一點味精，3勺清水攪勻；

3、切入一些泡椒切碎，再來點姜蒜切碎，準備一點豆瓣，大蔥切小段，起鍋燒油，油熱將瘦肉滑熟撈出。放入泡椒、姜、蒜和豆瓣炒香，炒出紅油，倒入瘦肉和已經準備好的大蔥小段。加入提前調好的料汁翻勻即可出鍋。

牛肉燉土豆

【材料】：牛肉1000克，土豆5個，生抽3勺，豆瓣醬1大勺，糖適量，蔥姜蒜

【做法】：1、牛肉清洗干凈，浸泡出血水，切小塊，冷水下鍋，加蔥姜料酒，焯水后撈出。

2、鍋中熱油，放入姜蒜煸出香味，放入豆瓣醬一起翻炒均，放入牛肉一起炒勻，加入生抽，糖翻拌均勻，移入高壓鍋，加入沒過食材的水，上汽后轉中小火煮20分鐘即可，調料可根據自己的口味調整。

酸菜肉末空心菜

【材料】：空心菜1把，酸菜1包，豬肉1小塊，小米椒3個，生抽1勺，料酒，蠔油半勺，糖適量，油適量

【做法】：1、空心菜梗清洗干凈后切小粒，豬肉洗凈剁成末，加料酒，生抽，白胡椒粉抓捏均勻后腌制10分鐘。

2、鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，放入蒜末，小米椒炒出香味，再把空心菜梗放入鍋中翻炒均勻，放入酸菜繼續翻炒均勻，生抽，蠔油，糖調味炒勻即可。

番茄燉牛腩

材料：牛腩 500g、番茄 3個、洋蔥 1個、姜 適量（切片）、蒜 適量（切末）、料酒 1大勺、生抽 2大勺、鹽 適量、黑胡椒粉 少許、紅棗 適量（可選）、清水 適量、橄欖油 適量

做法步驟：

1. 準備牛腩：將牛腩切成塊，放入沸水中焯水，撇去浮沫，撈出瀝干備用。

2. 準備番茄和洋蔥：番茄洗凈后切成塊，洋蔥切絲，蒜切末。

3. 炒香洋蔥和蒜：鍋中倒入少許橄欖油，先放入洋蔥絲炒至變軟，再加入蒜末和姜片翻炒至香味四溢。

4. 炒番茄：加入切好的番茄塊，繼續翻炒，直到番茄變軟并出汁。

5. 加入牛腩：將焯過水的牛腩加入鍋中，翻炒均勻，再加入1大勺料酒，2大勺生抽，繼續翻炒1-2分鐘。

6. 燉煮牛腩：加入足夠的清水，水量最好能夠完全覆蓋牛腩。加入適量鹽和黑胡椒粉，再放入幾顆紅棗（可選）增加口感。

7. 慢燉：轉小火，慢慢燉煮1.5小時，直到牛腩變得軟爛入味，湯汁濃郁。

8. 收汁和出鍋：燉煮到牛腩軟爛，湯汁適量濃稠時，嘗試一下味道，根據需要再調節鹽分，最后可以撒上少許香菜或蔥花增色。

溜肉段

準備食材：牛肉、尖椒、胡蘿卜、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一斤牛肉，改刀切小丁，放入碗中，加入適量土豆淀粉，多次加水，把肉段均勻裹上粉，注意糊不要和太稀，不然炸的時候容易崩，最后加一點大豆油抓好備用。

2、空碗中加入1勺白醋、1勺米醋、1勺生抽、少許老抽、少許鹽、1勺味精，少許的清水和適量的淀粉，攪拌均勻。

3、鍋中燒油，油溫燒至六成左右，小心地將肉段下入鍋中，全部下完后用漏勺打散，小火炸至表面金黃酥脆，接著下入尖椒段和胡蘿卜片，過一下油，一起撈出控油。

4、鍋留底油，放入蔥花、蒜末，炒出香味，倒入調好的好料汁，小火熬制湯汁黏稠，再下入肉段，翻炒均勻即可出鍋。

糖醋里脊肉

食材：里脊肉、雞蛋、玉米淀粉、黃瓜、油、白糖、白醋、番茄醬

做法：

1. 里脊肉切小塊，放少許鹽、1個雞蛋、3大勺玉米淀粉攪勻；

2. 調醬汁：1勺油、1勺白糖、少許白醋、2勺番茄醬、小半碗清水混合；

3. 鍋熱倒多些油，放入肉塊煎至金黃熟透，盛出；

4. 鍋留底油，倒入醬汁煮開；

5. 倒入里脊肉塊和黃瓜塊，翻炒均勻即可出鍋。

牡蠣煎蛋

材料：新鮮牡蠣肉100克、雞蛋2 - 3個、蔥花適量、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉各少許。

做法：

1. 將牡蠣肉洗凈，放入碗中，加入少許料酒、胡椒粉和鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和蔥花，攪拌成蛋液。

3. 腌制好的牡蠣肉裹上一層薄薄的淀粉。

4. 熱鍋涼油，將牡蠣肉放入鍋中，小火煎至兩面微黃。

5. 倒入蛋液，讓蛋液均勻覆蓋在牡蠣肉上，待蛋液稍微凝固后，翻面再煎一會兒，直到兩面金黃即可。

腰果蝦仁

材料：鮮蝦200克、腰果50克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、姜、蒜適量、鹽、料酒、淀粉、生抽各少許。

做法：

1. 鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，放入碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2. 胡蘿卜和黃瓜切丁，姜、蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量油，油熱后放入腰果，小火炸至金黃撈出。

4. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的蝦仁翻炒至變色。

5. 放入胡蘿卜丁和黃瓜丁繼續翻炒，加入少許生抽調味。

6. 最后放入炸好的腰果，翻炒均勻即可。

這8道高鋅菜做法簡單又營養美味，中老年人不妨經常食用，為自己的大腦健康和睡眠質量注入滿滿的活力。讓我們從日常飲食做起，用健康的美食守護美好的生活。