在美食世界中，葷菜常以濃郁肉香和醇厚口感占據重要地位，素菜卻也有其獨特魅力。今天分享的這道素菜，成本不到3塊錢，口感卻堪比肉類，下酒又下飯，堪稱餐桌上的寶藏菜品——香煎豆腐煲。它用簡單食材演繹出不簡單的味道，既實惠又美味，很適合夏天端上餐桌，給味蕾帶來別樣滿足。

食材成本與營養價值

這道香煎豆腐煲的主要食材是豆腐，再搭配一些簡單的配菜和調料。一塊普通的老豆腐，價格通常在1.5元左右，再加上一小把木耳（約0.5元）、幾根小蔥（0.2元）、幾瓣大蒜（0.3元）、適量的生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉等調料（總計不超過0.5元），所有食材加起來成本不到3塊錢。

豆腐可是營養豐富的食材，它富含優質植物蛋白，易于人體吸收，還含有鈣、鐵、磷等多種礦物質以及維生素B族，降低血脂、保護血管細胞。木耳同樣營養滿滿，富含膳食纖維、鐵、維生素K等，促進腸道蠕動。這樣一道既實惠又營養的素菜，誰能不愛呢？

詳細制作步驟

食材準備

豆腐處理：將老豆腐切成大小均勻的方塊，厚度大約在1厘米左右。切的時候要注意手法，盡量保持豆腐塊的完整，這樣煎的時候不容易散開。

配菜準備：木耳提前用溫水泡發，泡發好后去掉根部，撕成小朵備用。小蔥洗凈切成蔥花，大蒜去皮切成蒜末。

調料調配：取一個小碗，加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、1勺淀粉，再加入半碗清水，攪拌均勻，調成料汁備用。

煎制豆腐

平底鍋燒熱，倒入適量的食用油，油量要能沒過鍋底。待油溫燒至六成熱時，將切好的豆腐塊依次放入鍋中，中小火慢慢煎制。煎豆腐的時候要有耐心，不要頻繁翻動，以免豆腐破碎。

當豆腐一面煎至金黃定型后，用鏟子輕輕翻面，繼續煎另一面。直到豆腐兩面都煎至金黃酥脆，盛出備用。煎好的豆腐外皮金黃，內里嫩滑，光是看著就很有食欲。

炒制配菜

鍋中留少許底油，放入蒜末爆香。蒜末炒出香味后，加入泡發好的木耳，大火快速翻炒。木耳在翻炒過程中會發出“噼里啪啦”的響聲，這是正常現象。

翻炒約1 - 2分鐘，直到木耳斷生，變得油亮有光澤。

組合烹飪

煎好的豆腐塊入鍋，與木耳一同翻炒，讓豆腐吸足木耳香氣。倒入調好的料汁，輕晃鍋使料汁均勻裹住食材，蓋鍋蓋中小火燜3-5分鐘。 燜煮時可查看湯汁：過稠加少許清水，過多則開大火收汁。待湯汁濃稠裹住豆腐和木耳，撒蔥花翻炒，盛入砂鍋即可。砂鍋既能保溫，又添溫馨氛圍。

菜品特色與食用場景

這道香煎豆腐煲色澤金黃誘人，豆腐外酥里嫩，木耳爽脆，搭配濃郁醬汁，鮮美十足。每一口都能嘗到豆腐的醇厚與木耳的清新，咸香醬汁更添風味。 它是家庭日常的下飯佳品，能讓人多吃幾碗飯；朋友聚會時當開胃下酒菜也很合適，配著小酒聊天，氛圍融洽。成本不到3塊，做法簡單，廚房新手也能輕松做，物價再漲也能輕松享受美味。