“首夏猶清和，芳草亦未歇。”夏日炎炎，人易乏力萎靡，這多是缺鉀的信號。鉀是人體必需的重要礦物質，“夏補鉀，體不乏”，夏季更需注重補充。 不妨多吃這4種高鉀菜，能幫你緩解不適，讓身體充滿活力，走路有勁，精神飽滿，還能改善睡眠，安然度夏。

毛豆：夏日餐桌的“活力精靈”

毛豆，那翠綠的外殼包裹著飽滿的豆粒，宛如一個個小巧玲瓏的綠色寶石。它不僅是夏日燒烤攤上的常客，更是家庭餐桌上的美味佳肴。毛豆富含鉀元素，每 100 克毛豆中鉀含量高達 478 毫克。在炎熱的夏天，來上一盤鹽水毛豆，既能滿足味蕾的享受，又能為身體補充鉀元素。

毛豆的烹飪方式多種多樣，最簡單的莫過于鹽水毛豆。將毛豆洗凈，剪去兩端，這樣能讓毛豆更好地吸收調料的味道。

鍋中加水，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、鹽等調料，大火煮開后放入毛豆，轉小火煮 10 - 15 分鐘，關火后讓毛豆在鹵汁中浸泡一段時間，使其更加入味。咬上一口，毛豆鮮嫩多汁，咸香可口，讓人回味無窮。除了鹽水毛豆，毛豆還可以與肉末、蝦仁等搭配炒制，營養豐富又美味。

菠菜：營養豐富的“綠色使者”

菠菜作為常見綠葉菜，堪稱“綠色營養使者”，每100克含鉀約311毫克，還富含維生素、礦物質和膳食纖維，能滋陰潤燥。 其做法多樣：清炒菠菜簡單快手，洗凈切段后，熱油爆香蒜末，放入菠菜快炒，加鹽和雞精調味，口感清爽，保留本味；菠菜蛋花湯也很合適，菠菜焯水切碎，加水燒開后放入，淋入蛋液，加鹽、香油等，夏日飲用既補水又補鉀，清爽舒適。

土豆：樸實無華的“能量寶庫”

土豆，這一樸實無華的食材，卻是名副其實的“能量寶庫”。每 100 克土豆中鉀含量約為 342 毫克。土豆富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質，能夠為身體提供充足的能量。

土豆的做法數不勝數，炒土豆絲是最經典的家常菜之一。將土豆去皮切絲，用清水沖洗掉表面的淀粉，鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入土豆絲快速翻炒，加入適量的醋、鹽、生抽等調料，翻炒均勻即可。炒土豆絲口感爽脆，酸辣開胃。

土豆還可以用來燉肉，如土豆燉牛肉，將牛肉切塊焯水后與土豆一起燉煮，牛肉的鮮美與土豆的軟糯相互融合，味道十分美妙。在夏天，吃上一盤土豆美食，既能飽腹，又能補充鉀元素，讓你活力滿滿。

香蕉：方便快捷的“補鉀神器”

雖非蔬菜，香蕉補鉀能力出眾，每100克含鉀約256毫克。其口感香甜軟糯，食用方便，是夏日隨時補鉀的理想之選。 午后疲憊時吃根香蕉，能快速補充能量。它還可搭配其他食材做成甜品：香蕉與牛奶、冰塊攪打成奶昔，香甜可口；壓成泥加入雞蛋、面粉、牛奶等，煎成金黃松餅，松軟誘人，風味絕佳。

“夏補鉀，體不乏”，在這個夏天，讓我們把毛豆、菠菜、土豆和香蕉這 4 種高鉀菜納入日常飲食中。它們不僅美味可口，而且富含鉀元素，能夠為我們的身體提供充足的能量，讓我們在炎熱的夏天也能走路有勁，精神飽滿。讓我們用美食為健康加分，用活力迎接每一個美好的夏日時光。