河北
在四川的家常菜譜里，炒合菜是一道充滿生活氣息的佳肴，尤其是與春餅搭配，堪稱一絕。它融合了多種食材的鮮香，口感豐富，讓人百吃不厭。
食材準備
主料有綠豆芽 200 克，其脆嫩爽口，富含維生素；韭菜 100 克，帶著獨特的辛香，能提升整道菜的香氣；紅薯粉絲 50 克，吸滿了湯汁后軟糯有彈性。配料方面，準備適量的雞蛋，攤成蛋皮后切成絲，增加菜品的豐富度；再備上蒜末、姜末提味，以及生抽、鹽、蠔油、香油等調味料。
制作步驟
- 粉絲泡發：將紅薯粉絲放入溫水中泡軟，泡至用手能輕松掐斷即可，然后撈出瀝干水分，用剪刀剪成合適的長度。
- 處理食材：綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切段。雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋中倒少許油，倒入蛋液攤成薄蛋皮，切成絲備用。
- 炒制食材：熱鍋涼油，放入蒜末、姜末爆香，接著加入綠豆芽大火快速翻炒，炒至豆芽微微變軟。隨后放入泡好的粉絲，繼續翻炒，讓粉絲均勻受熱。
- 調味出鍋：加入適量生抽、鹽、蠔油調味，翻炒均勻后放入韭菜段和蛋皮絲，快速翻炒幾下，讓韭菜斷生，最后淋上少許香油，翻炒均勻即可出鍋。
這道四川家常炒合菜，色彩豐富，有豆芽的潔白、韭菜的翠綠、粉絲的透明和蛋皮的金黃。口感上，豆芽脆、韭菜香、粉絲軟糯，與春餅卷在一起吃，一口下去，滿滿的都是春天的味道，讓人回味無窮。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
