在每個(gè)人的味覺記憶里，總有那么幾道家常菜，它們做法簡單樸實(shí)，卻承載著家的溫暖，百吃不厭。今天，就帶大家一起回顧這九道從小吃到大的家常菜做法，重溫那份難以忘懷的家的味道。

冬瓜排骨湯

食材：冬瓜、排骨、姜片、鹽。

做法：

1.排骨冷水下鍋，加姜片、料酒，煮開撇浮沫，撈出洗凈。

2.排骨、姜片放砂鍋，倒開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘（排骨軟爛）。

3.加冬瓜塊，再燉15分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋！湯鮮濃郁，冬瓜軟爛，孩子連湯帶肉全吃完，濕氣跑光光。

西蘭花拌木耳

食材：

西蘭花、木耳

做法：

1.調(diào)靈魂醬汁：蒜末+小米辣+白芝麻+辣椒粉，潑熱油后加2勺生抽、1勺陳醋、半勺蠔油、半勺零卡糖、少許鹽攪勻。

2.西蘭花掰小朵，和木耳一起焯水2分鐘撈出。

3.食材瀝干裝碗，澆醬汁拌勻，清爽解膩！

海米燒油菜

食材：

油菜、海米、姜蒜、油、鹽、生抽、雞精

做法：

1、海米泡水，油菜洗凈。

2、水開后加油鹽焯水1分鐘撈出。

3、起鍋熱油，姜蒜爆香，倒海米炒香（淋少許料酒去腥）。

4、再倒油菜炒勻，加1勺生抽、少許鹽、少許雞精大火炒勻。

土豆片辣椒炒肉

食材：

土豆、瘦肉、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、雞精、白糖

做法：

1、肉片加入生抽、老抽、胡椒粉腌制10分鐘。

2、土豆切片，下鍋煎至金黃后撈出備用。

3、肉片下鍋炒至變色，放入蒜片和小米辣炒出香味。

4、加入青椒和煎好的土豆片，加生抽、蠔油、少許鹽、雞精和白糖調(diào)味，最后翻炒均勻即可。

茭白炒肉絲

準(zhǔn)備做菜的材料：豬肉、茭瓜、青辣椒、辣味干辣椒、蒜碎、姜碎。

操作步驟:

1、把瘦肉洗得干干凈凈后切成細(xì)條，加點(diǎn)料酒、醬油、玉米淀粉和食用油，用手揉抓幾下，讓肉腌上十分鐘入味。

2、把茭白的外殼剝掉，然后洗干凈切成細(xì)條。青椒把頂部去掉，洗干凈也切成細(xì)條。

3、鍋里倒油開火，等油燒熱了，就把切好的姜蒜和干辣椒放進(jìn)去炒香，接著把瘦肉加進(jìn)去翻炒幾下，直到肉變了色，再把茭白和青椒加進(jìn)去，一起翻炒均勻就好啦。

食材炒熟了，就放點(diǎn)生抽、鹽和雞精進(jìn)去，好好拌一拌炒到味道進(jìn)去，然后就可以盛出來放盤子里，開飯啦！

蝦仁蒸蛋

食材：鮮蝦8只、雞蛋2個(gè)

做法：

1.蝦去殼留尾，開背去蝦線（蝦仁可以用檸檬汁腌5分鐘）。

2.雞蛋 + 溫水打勻過濾，鋪蝦仁。

3.水開蒸8分鐘，燜2分鐘。

4.撒蔥花香菜 + 香油，就可以吃了。

烤火鍋丸子

食材：各種火鍋丸子，燒烤料

制作步驟：

1. 調(diào)味

火鍋丸子解凍后清洗干凈控水，加入1勺生抽，1勺蠔油和1勺食用油抓拌均勻。

2. 烤制

丸子平鋪在空氣炸鍋炸藍(lán)里，180℃烤10分鐘，中途翻一次面，撒上燒烤料再烤5分鐘即可。

西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花 1 顆、蝦仁 200 克、姜、蒜、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入加了鹽和幾滴油的開水中焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 蝦仁洗凈，加入鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘。

3. 姜、蒜切末。鍋中倒油，油熱后放入姜末、蒜末爆香。

4. 加入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再倒少許油，放入西蘭花翻炒均勻。

6. 倒入蝦仁，加入少許生抽，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

番茄土豆燉牛腩

食材：牛腩 500 克、番茄 3 個(gè)、土豆 2 個(gè)、洋蔥 1 個(gè)、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。

做法：

1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊；土豆去皮切塊，洋蔥切絲。

3. 鍋中倒油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黃，放入八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，倒入番茄塊，炒出汁。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時(shí)，至牛腩軟爛。

6. 放入土豆塊和洋蔥絲，繼續(xù)燉煮 20 分鐘左右，至土豆軟爛。

7. 最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味即可。

這九道家常菜，看似普通，卻蘊(yùn)含著家的溫度和濃濃的愛意。在忙碌的生活中，不妨親手做一做這些菜，讓熟悉的味道在舌尖綻放，也讓家的溫暖在心中流淌。