封面新聞?dòng)浾?杜卓濱

鞠明秀，四川樂(lè)山60后婆婆，認(rèn)識(shí)的人不多，但提起她另外一個(gè)稱謂——鞠婆婆，大多數(shù)人都會(huì)拉著長(zhǎng)長(zhǎng)的尾音說(shuō)一句：哦～綿綿冰。

鞠婆婆綿綿冰。封面新聞?dòng)浾?杜卓濱 攝

“國(guó)民婆婆”的稱謂源自2021年7月。當(dāng)年在樂(lè)山街頭賣綿綿冰的鞠明秀，遇到了從湖南來(lái)的一支脫口秀節(jié)目攝制團(tuán)隊(duì)。次年，鞠明秀受邀參加該團(tuán)隊(duì)的綜藝節(jié)目，現(xiàn)場(chǎng)制作綿綿冰，出售給來(lái)自全國(guó)各地的嘉賓。隨著節(jié)目在全國(guó)熱播，鞠婆婆綿綿冰也被全國(guó)各地的人們所認(rèn)識(shí)。

6月下旬，第十八屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在四川樂(lè)山召開(kāi)，封面新聞派出記者，從樂(lè)山出發(fā)尋味中國(guó)餐飲界的“樂(lè)山軍團(tuán)”。7月15日，記者找到鞠婆婆綿綿冰第一代掌門人鞠明秀和第二代掌門人喻莉，聽(tīng)她們講述鞠婆婆捧著一碗冰，走出國(guó)門的故事。

顧客在鞠婆婆綿綿冰點(diǎn)餐。封面新聞?dòng)浾?杜卓濱 攝

街頭來(lái)了個(gè)跛腿婆婆

自稱有祖?zhèn)鳑龈饷胤?/strong>

鞠明秀出生于1966年，今年59歲。聊到全國(guó)各地的加盟店，她和女兒喻莉兩人計(jì)算了半天，也說(shuō)不出個(gè)具體的數(shù)字，最后鞠明秀語(yǔ)調(diào)一揚(yáng)，說(shuō)：“兩百家絕對(duì)是有的。”

起點(diǎn)是在2010年。當(dāng)年鞠明秀摔斷了腿，從樂(lè)山一家鑄鋼廠辭職。喻莉做生意失敗，負(fù)債七八十萬(wàn)，“虧得來(lái)飯都吃不起了。”

于是兩娘母一合計(jì)，在樂(lè)山街頭擺攤賣涼糕、冰粉、西米露。鞠明秀跛著腳，向來(lái)往的食客介紹，自己家祖?zhèn)魅臎龈饷胤健５魏螞龈狻⒈邸⑽髅茁抖际菢?lè)山人非常熟悉的消暑甜品，“街上到處都在賣，生意也就談不上好。”

鞠明秀制作綿綿冰。受訪者 供圖

從刨冰中吃出美食訣竅

顧客主動(dòng)為甜品買單

“做綿綿冰是從2018年冬天開(kāi)始的，到現(xiàn)在差不多7年，幾乎每天都有外地人打電話來(lái)問(wèn)加盟的事。”鞠明秀非常直爽，聲音大，聊到興起的時(shí)候，樂(lè)山話、川普夾雜著都在用。“我本來(lái)不會(huì)普通話，每天都接外地人的電話，慢慢地就說(shuō)得上幾句了。”

鞠明秀記得，涼糕生意一直不溫不火的，她和喻莉就想著創(chuàng)新，和同行差異化發(fā)展。2018年冬天，喻莉從街上端了一份當(dāng)年很火的街頭小吃——刨冰，讓鞠明秀嘗。沒(méi)想到這一嘗，還真讓鞠明秀嘗出了門道。

“媽媽家往上數(shù)三代，都是做涼糕的，媽媽也很會(huì)做吃的，所以她的嘴巴很厲害。”喻莉記得，鞠明秀嘗了后，當(dāng)即評(píng)價(jià)道：“碎冰上面澆點(diǎn)糖漿，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，我們來(lái)改良一下。”

隨后，在女兒的幫助下，鞠明秀買了一臺(tái)二手的刨冰機(jī)，將自己關(guān)在后廚，調(diào)制出4個(gè)不同版本的改良版刨冰，也就是后來(lái)的綿綿冰，送給顧客品嘗。

“研制的時(shí)候是冬天，愿意吃的不多，很多老顧客礙不住情面，才幫著吃。”喻莉告訴記者，第四個(gè)版本研制出來(lái)后，拒絕的客人幾乎沒(méi)有了，其中一位長(zhǎng)期幫忙試吃的顧客還主動(dòng)提出要給錢，“覺(jué)得產(chǎn)品成型了，味道很新穎，不能再免費(fèi)吃了。”喻莉記得，當(dāng)時(shí)客人給了10元錢。

街頭攤販成為國(guó)民婆婆

商標(biāo)注冊(cè)到了新加坡正規(guī)劃澳大利亞市場(chǎng)

跨過(guò)年，2019年，隨著氣溫回暖，綿綿冰市場(chǎng)進(jìn)一步打開(kāi)。鞠明秀以自己的名字，注冊(cè)了鞠婆婆商標(biāo)，搭配她身穿旗袍，手持綿綿冰的相片，正式將原來(lái)的涼糕店，改為了鞠婆婆綿綿冰。

喻莉（右三）帶著鞠婆婆綿綿冰參加綜藝節(jié)目。圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)

2021年7月，湖南的一支攝制團(tuán)隊(duì)在樂(lè)山拍攝節(jié)目時(shí)，被鞠婆婆綿綿冰所吸引，將其選作拍攝用具。次年，該團(tuán)隊(duì)旗下一個(gè)娛樂(lè)脫口秀節(jié)目邀請(qǐng)鞠明秀和喻莉前往湖南，錄制節(jié)目。現(xiàn)場(chǎng)，鞠明秀制作綿綿冰，出售給來(lái)自全國(guó)各地的嘉賓。隨著節(jié)目的熱播，鞠婆婆綿綿冰被全國(guó)人民熟知。

“北方的青海，東部的紹興，南邊的云南，都有我們授權(quán)的店，都叫鞠婆婆，前幾天我在新加坡注冊(cè)的商標(biāo)也拿下來(lái)了，目前我們正在謀劃澳大利亞市場(chǎng)。”鞠明秀告訴記者，外地的加盟店幾乎都是自己找上門的，目前，他們除了加快走出去的步伐外，也在考慮籌建宣傳團(tuán)隊(duì)。

“想建短視頻賬號(hào)，想在網(wǎng)上分享店里的日常，和顧客們聊天，但學(xué)了很久，還沒(méi)完全學(xué)會(huì)。”聊到互聯(lián)網(wǎng)的幫助，59歲的鞠明秀充滿了興趣，規(guī)劃著讓鞠婆婆的名氣走得更遠(yuǎn)。