入夜，楊浦太平洋生活廣場的夜市又熱鬧起來。大學學行政專業的小徐正熟練地給客人做著當下網紅美食——炒酸奶；一旁，食品衛生與營養學專業的一對小夫妻正賣炸串……放眼望去，30個攤位中，七成攤主是年輕人。“這正是我們這個夜市的特點，攤主大多是年輕人，都是美食愛好者。”夜市負責人告訴記者，他們支持年輕人來當攤主，把經營夜市攤位作為一條創業之路。24歲炒酸奶攤主小徐：平時自己也愛吃，現學現賣

“來一份椰椰火龍果、一份百香芒芒和一份多肉西瓜。”晚飯后，一群年輕人來到夜市的炒酸奶攤位前，點了三份。

攤主小徐熟練地剝掉一個紅心火龍果的外皮，打開一罐酸奶，拿起兩把小鏟子，開始制作炒酸奶。在太平洋生活廣場的夜市擺攤，這位學行政專業的24歲姑娘說，她想在此積累一些人生經驗。

她從網上看到夜市招募攤主的消息。“當時是5月份，我從網上看到這個夜市招募攤主的消息，就很感興趣，因為我平時也愛吃，愛各種美食。所以，我就想，不如來上海試試。”小徐一邊炒酸奶一邊講述自己把擺攤作為第一份“工作”、創業的簡單愿望。

“和夜市負責人取得聯系，申請攤位之后，我就在想，我賣什么呢？在網上瀏覽一番，觀察身邊的美食流行趨勢之后，我最終決定，賣炒酸奶！”小徐說，決定攤位的經營內容之后，她就開始跟著網上的博主學習如何制作炒酸奶，差不多練習了一兩個月。

6月，她從蘇州來到上海，和夜市運營公司簽訂了正式合同，交了攤位費。7月初，在采購齊全各種設備之后，小徐人生的第一個夜市攤位開張了。

“生意還行吧，工作日有十幾單，周末多一些。”小徐說，家里人也知道她來上海的夜市擺攤，表示支持，“我想先自己摸索摸索，鍛煉一下吧。等這邊的夜市結束之后，再看看有什么其他機會。”

營養學專業小夫妻賣炸串：學有所用，在異地延續“家族生意”

從小徐的炒酸奶攤位往夜市里面走，是一對小夫妻經營的攤位，主營炸串，兼營咖啡。男攤主小陸是江蘇啟東人，女攤主曉曼是甘肅人，兩人的交集在廣西一所中醫藥大學，他們都曾就讀這所大學的食品衛生與營養學專業。

“我們之前也從事過醫療相關工作，這次是來太平洋生活廣場吃飯，發現商場戶外的夜市人氣不錯，當天就決定要在夜市擺個攤，馬上就找到夜市負責人簽合同交租金。”小陸很健談，所以負責招攬生意，招待客人，他告訴記者，決定擺攤后的一周之內，他們在朋友的幫助下就采購齊了各種設備，6月中旬，炸串攤位開張營業。

至于為什么賣炸串，主要和曉曼有關。原來，曉曼的母親在甘肅老家經營著一間炸串店，從小，曉曼耳濡目染，就會做炸串。“別以炸串簡單，蔬菜、肉類，不同食材要炸熟，又不能炸焦，需要掌握不同的火候，這方面，我老婆很擅長。”小陸說，來擺攤除了和愛人家里的生意有關外，其實也和他們的專業相關，“學校里的一些課程會在實驗室做菜，所以，現在也算學以致用。我們會研究在菜里放一些‘中藥’，比如紫蘇等藥食同源的食材。”

兼營的咖啡則是小陸的愛好。“我平時喜歡喝咖啡，家里也有咖啡機，所以，我們就辟出攤位的一部分，擺了桌椅，開了小咖啡鋪。”小陸說，接下去，他們還準備賣啤酒，炸串配啤酒、炸串配咖啡，多元經營。

夜市迄今零投訴，奉賢、松江居民也來打卡

除了小徐、小陸，夜市30個攤位的其他攤主很多也都是年輕人。“大概七成的攤主是年輕人，年齡多在25歲以下，都是美食愛好者。我們做這個夜市的時候就想，夜市不應該都是夫妻老婆店，都是成熟的攤主，也應該支持愛好美食、有創業想法的年輕人，所以，在招募攤主的時候就表達了這方面的想法。”陳士磊介紹，夜市5月份開張以來，不僅吸引了周邊居民，遠至奉賢、松江的居民也會趕來品嘗美食。

當然，除了初創攤位之外，夜市里也有一些已經小有名氣的攤位，比如在松江泗涇夜市等處有其他3個攤位的干噎酸奶，攤主肖女士是位年輕的媽媽。還有在多個夜市有十多個攤位的土家鮮肉餅，以及晚上8點多就可能售罄的鐵板大肉串。

太平洋生活廣場負責人陳榮弟介紹，這個夜市是目前殷行地區唯一一個大型夜市，也是商場第一次嘗試較長時間運營的夜市，之前做的都是幾天的短期夜市，“我們要求夜市的攤位與商場內的商戶錯位經營，互相補充，目前來看，人氣不錯，也為商場帶來了客流。”

夜市毗鄰居民區，如何平衡夜經濟的繁榮發展與居民生活也是一個考驗。對此，殷行街道綜合行政執法隊在夜市籌備階段就提前介入，希望攤主、商場和居民達到“共贏”，不能因一部分人獲利而損害了另一部分人的權益。

針對油煙問題，執法隊在夜市開業前開展了排查，發現部分攤位的油煙凈化設備未達標，便及時提醒、限期整改，又進行了復查。如今，所有攤位的油煙凈化設備都具備CEP認證，凈化效率達標。

另一個難點是“蹭流量”的流動攤販。按照城管部門的經驗，夜市開張可能會“吸引”周邊無證攤販來外圍設攤，影響市容環境和交通秩序。為此，執法隊一方面增加了巡邏頻次，安排專人在夜市出入口及周邊重點路段值守，另一方面與管理方形成聯動，一旦接報亂設攤，立即前去勸阻。此外，執法隊還要求攤主不得用高音喇叭攬客，營業時間也嚴格控制在規定時間內，避免夜間噪聲擾民。“迄今為止，針對夜市的投訴為零。”執法隊員介紹。