本文來自微信公眾號：三聯電子廠Pro，作者：梅卡，編輯：Benjamin，原文標題：《晚安牛奶、無菌蛋，中產現在比超市搶鹽大爺都好忽悠》，題圖來自：AI生成

這兩年，食品行業的“科技與狠活”，不僅繞暈了中產，更精準狙擊了他們的錢包。

只需要在中產超市盒馬、山姆、Ole逛上兩圈，就足以讓你重新認識網紅食物背后的“生物多樣性”。

奶牛是可以產出10倍+原生褪黑素的，母雞是可以下出彩色雞蛋的，以前被嫌棄含糖量太高的蜂蜜，現在成了抗菌、抗炎甚至傳說能抗癌的新西蘭珍寶——將中醫講究的藥食同源也卷入了消費主義的商戰。

價格和銷量與所謂的功效一樣彪悍。盒馬的晚安牛奶4小瓶的袖珍裝售價29.9元，在5月份推出后，前腳被網友吐槽太貴，后腳就被中產買成了盒馬鮮奶飆升榜的第一名，盒馬App上顯示晚安牛奶的銷量飆升了264%，就連網上吐槽晚安牛奶的帖子，也只能悻悻地配上一張“補貨中”的截圖；一盒集齊褐、綠、粉、黃四色的雞蛋，單顆蛋是普通雞蛋價格的兩倍；至于Ole超市里的Manuka蜂蜜，一瓶500g則是賣到了2288元，小數點往左挪一位都是要令人咋舌的程度。

所謂的功能性食物即具有特定營養和保健功能的食物，從曾經由日本傳來的青汁、酵素軟糖，到這幾年白女生活方式大火，讓Organic food有機食物和植物飲料就像Stanley保溫包和Lululemon一樣，都被列入精致年輕人的長期主義清單。

昂貴、生冷、難吃，這是味覺正常的人類對它們的普遍評價，但卻捱不住網紅健康食品火了一茬又一茬。

熬夜的奶牛，換人類一夜好眠？

不得不承認的是，經過對海外健康食品十多年的學習，國內食品行業的講故事能力已經超越了前者。

曾經代表著“超級食物”的牛油果、巴西莓，它們在產地國家本身都不屬于昂貴食物，但是掛上可以調理皮膚狀態、加快新陳代謝的功效后，就成了比抓一把Swisse維生素吃更精致的“超級食物”。高溢價的原因除了營養價值，更多還是來自天然、進口、稀有的想象空間，其中還有漂洋過海遠道而來的運費成本，甚至墨西哥的黑幫也要從牛油果農場分走“一點點”的利潤作為保護費。

永遠在“抗炎”的超級食物們

而這兩年在國內超市流行的健康食物，從盒馬的晚安牛奶，到鋪開了可生食雞蛋概念的黃天鵝雞蛋，也都貫徹了這一理念——要想提高受眾的生活質量、提高單品的利潤，那就得把麻煩事轉移到生產、運輸、第三方檢測和營銷上，讓整個生產鏈條看起來精細又忙碌。

在晚安牛奶熱銷后，有人就找到了供應商的專利文件，文件顯示，原來所謂的奶牛產出的“原生褪黑素”，靠的是讓牧場員工上夜班、讓奶牛日夜顛倒，熬夜產奶：每天在凌晨2點左右開始給予奶牛光照，然后在光照開始后的半小時內擠奶，而奶牛所產生的褪黑素則來自更長的黑暗時間飼養時長，以及從飼料中攝入的色氨酸。

“人類的安睡如果是建立在半夜叫醒的牛的身上，簡直就像嬰兒半夜哭醒找媽媽要奶吃。”

有人說這是虐牛，是“帶著怨氣的牛奶”，也有乳業從業者提到，奶牛的作息節律和進食習慣和人類有巨大的差異，奶牛的睡眠可以貫穿躺窩和反芻的全過程，也就是站著能睡、吃飯的時候也能睡，嚴格來說算不上違反了動物福利標準，頂多需要像那些有動物出鏡的電影一樣，在詳情頁標上一句“本片中沒有動物受到傷害”。

而晚安牛奶更大的槽點還在于它的褪黑素含量，10倍原生褪黑素聽起來挺超現實，每瓶12500pg的含量看起來也很可觀，但只要你把單位換成褪黑素保健品常用的單位“mg”，就會發現，每瓶牛奶所含的0.0000125mg褪黑素，和每顆褪黑素膠囊所含的3mg褪黑素相比，基本相當于沒有。

換言之，人類折騰了奶牛大半天，還不如多吃一碗大米飯，直接暈碳睡過去來得實在。也有人通過運動手表的睡眠檢測發現，喝了一瓶晚安奶之后，自己“當晚就取得了21分史上最慘睡眠”。

“昏昏沉沉、持續夢魘的感覺，直接讓我想起了十多年前吃褪黑素倒時差的痛苦記憶。”

相比之下，將一枚生雞蛋賣到均價3元以上的黃天鵝——買10顆黃天鵝可生食雞蛋的錢，夠在山姆買30顆大碼蛋，靠著“可生食雞蛋”的定位，2019年品牌成立，2023年銷售額便已經達到了18億。

可生食雞蛋的概念，接近于我們吃壽喜燒時配的無菌蛋，但實際上遠要比無菌蛋玄妙。就無菌蛋來說，一方面國內并沒有官方的食品安全標準，畢竟雞蛋天然就可能帶有微生物，對于“無菌”這種實驗室級別的標準，日常食用時幾乎達不到也沒必要。另一方面，所謂的無菌蛋也主要是對蛋殼表面進行清洗和消毒，但凡在運輸和儲存過程中受到污染，“無菌”的概念便破了功。

至于黃天鵝的可生食雞蛋，則在健康價值和動物福利上都跑通了自己的故事。隨便在網上翻翻，都能輕易找到大家對黃天鵝的溢美之辭：

“濃稠蛋清裹著橘紅油潤大蛋黃。” “普通煎蛋又干又腥，黃天鵝煎溏心蛋奶香濃郁，咬下去像在吃布丁。” “益生菌和深海藻粉喂養的母雞，產出的雞蛋也是0沙門氏菌，可以放心生吃。”

晚安牛奶靠折騰奶牛，可生食雞蛋則靠富養母雞。仔細扒一遍黃天鵝的母雞飼養環境，任何一個活得糙點的打工人都要懷疑自己的生活質量：飼料里是要加上萬壽菊精華的，飲用水是要達到人飲標準的，為了防止沙門氏菌進入蛋殼，母雞們每天的益生菌攝入也不能落下。

如果說到了這一步，也僅僅和多數人養寵物的標準齊平，那剩下的飼養標準則只能稱為魔幻。為了杜絕使用抗生素，黃天鵝給母雞們選擇了天然中草藥進行保健；為了讓母雞們身體通泰，雞舍不僅帶有新風系統和空調，還要精選海邊等氣候宜人的地方給母雞建大house。

尚且不說給母雞進補，能不能在母雞新陳代謝后把效用傳導到雞蛋上，即便你沒聽過這些母雞養生知識，黃天鵝包裝盒上醒目的“引進日本38年可生食雞蛋標準”，配上高昂的售價，也足夠給人一種直觀的“安全、高端”的積極感受。

然而實際上，不僅國內沒有可生食雞蛋的分級標準，就連日本也沒有。黃天鵝所執行的標準，也只是由民間機構“日本家禽產品品質控制株式會社”主導制定的標準體系，以此作為黃天鵝品牌背書的一部分。

如今，作為舶來品的可生食雞蛋，對于日本消費者來說可能只是一種雞蛋的食用方式，但是對于國內消費者來說，它可能就等于黃天鵝。與其說這是科技的進步，倒不如說是敘事能力的登峰造極。

和食物較勁，和自己較勁

是先有中產的健康焦慮，還是先有產品經理埋下鉤子，已經成了先有雞還是先有蛋一樣糾纏不清的因果。

刨除晚安牛奶原生褪黑素的賣點，牛奶早就和“提高睡眠質量”結成了姻親，2023年“世界睡眠日”上市的同樣褪黑素含量的“極致晚安純牛奶”，添加了γ-氨基丁酸的“晚上好”牛奶，這背后都離不開越來越多的失眠群體托起的睡眠生意。

中國睡眠研究會發布的《2025年中國睡眠健康調查報告》顯示，中國18歲及以上人群睡眠困擾率為48.5%，由此，當一個飽受失眠困擾的上班族，在網上刷到鋪天蓋地的晚安奶推送后，便極有可能在神經放松的夜晚下上一單。

而科學界對各類健康傳說的拆解，也根本追不上消費者對功能性食品的熱情，即便產品本身并沒有相應宣傳，依舊可能觸碰到相應群體的健康焦慮。

當酸堿體質論被多次證偽，弱堿水的流行，則更接近于都市傳說和社交屬性的結合體。去年8月，一場圍繞弱堿水的搶購潮席卷了山姆門店：一款普通的弱堿性天然礦泉水被冠以“生仔水”的名義，成了需要代購加價才能搶到的尖貨。傳言聲稱弱堿水可以改變人體的酸堿環境，進而提高生男孩的概率，“喝了幾年生了3個兒子”“夫妻同調效果更顯著”。

在山姆客服、生產商巴馬食品的雙雙辟謠下，過于脫離事實基礎的“生仔水”快速被證偽，但依舊擋不住大家對酸堿平衡論的癡迷，有人說堿性水能稀釋胃酸，有人表示自己的尿酸就是靠一箱一箱的弱堿水降下來的，甚至掏出了尿酸儀以數據為證，“每天喝2L弱堿水，一個月時間從五百多（μmol/L）降到了兩百多”。

但實際上，醫學界也同樣對此做過科普，對于胃酸分泌過多、尿酸含量較高的人群，弱堿性水確實會有一定作用，但相比臨床用藥效果相差甚遠，甚至有人也懷疑，“尿酸下降，可能單純就是因為水喝多了”。

看遍了功能性食品多年來真真假假的演繹，消費者在理性上也未必對晚安牛奶、弱堿水的功效抱有多大希望，但是當產品被包裝上“可能有益”“昂貴高端”的標簽時，便足以觸發消費者的嘗試行為。

健康食品的玄學，還有多少創意等著落地

預制菜里的“科技與狠活”越魔幻，超市披著科技外衣、講著健康故事的功能性食品就越熱銷，兩者也不是什么互相排斥的敵對關系，快節奏的生活讓人沒法好好吃飯，又生怕吃出病來沒法好好上班。

試想一下，當你上班時被預制菜里的高油高鹽吃出了脂肪肝，這時候，是不是也想來杯味道像啃了綠化帶的羽衣甘藍纖體汁；

白天為了提神兩杯冰美式下肚，晚上是不是得來瓶晚安牛奶，哄騙下自己的身體已經到了睡覺時間；

下班后還在地鐵上接受客戶的連環信息轟炸，被工作熬得口里生瘡、臉上長痘，你的生活經驗告訴你這叫上火，但是小紅書上的博主和明星說你這是需要抗炎，超模同款的姜黃粉、腥得上頭的螺旋藻粉才是你的苦口良藥，按照食譜像是上《哈利·波特》魔藥課一樣調配一杯黃中透綠的健康藥水，一杯下肚才發現，原來自己比斯內普對自己還狠心。

有人喜歡將晚安奶、弱堿水的暢銷，歸結為消費主義和健康焦慮交織的一個縮影，但事實上，它可能和中老年人在保溫杯里泡枸杞沒太大區別——它比白水有點趣味、同時還能彰顯一種精細的生活態度，它們未必在功效上撒了什么彌天大謊，而是更接近于一種對心理舒適和生活方式認同的付費：專業科普雖然嚴謹卻少了些溫度，含混的情緒價值雖然欠缺了理性，但至少在當下補足了情緒上的一個小小缺口。

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