薯條一直是很受歡迎的美食，大人孩子都愛吃，不過從外面買的比較貴，還份量少，花錢不說，一次還吃不好，太不劃算了，所以想吃薯條了不如在家做，買上兩三個大土豆，頂多花兩三塊錢，就可以做一大盤薯條，吃得過癮。

說到炸薯條，想要好吃，一要酥脆，二要不易回軟，到底怎么做呢？焯水必不可少，一方面可以去除土豆表面的淀粉避免粘鍋，另一方面可以讓土豆更容易炸熟，變得酥脆可口。不過要記住，炸薯條別焯水后直接炸！不要做錯。

下面就來教你正確做法，薯條出鍋金黃酥脆不回軟，特好吃。步驟詳細，照著做保準一次成功，趕緊來看看吧，學會了做給家人嘗嘗，對比一下是不是自己做得更好吃些。

【炸薯條】

1、選購那種黃心土豆，這樣的做出來口感更好。將土豆清洗干凈，去掉外皮，再次沖洗后切成粗條，不要太細了，否則口感不好，也容易在炸的過程中斷裂。（超市賣的冷凍薯條直接下鍋炸很方便，但總覺得太細了口感不好，還是自己做得好吃，外酥里軟）

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2、切好的土豆條放進盆內，加入清水和一勺鹽，抓幾下后浸泡十五分鐘，去除表面的淀粉。若是不去掉淀粉，土豆條入鍋后特別容易粘鍋。

3、浸泡后再次換水清洗一遍。

4、鍋內加水，可以沒過土豆條的量，大火煮開。沸騰后倒入土豆條和一勺白醋，大約焯燙一分鐘，撈出控水，晾涼。

5、待土豆條涼下來后，檢查一下有沒有水分，如果有用廚房紙巾擦干。處理好后裝進大盆，倒入淀粉，抖動幾下，讓每個土豆條都均勻地裹上淀粉，也可以裝進袋子里倒入淀粉，扎緊袋口搖晃均勻。

6、土豆放進托盤內，晃動幾下，去掉多余的淀粉。鍋內加油，燒到五成熱，將土豆條放進去，不要太擁擠，量大的話分批次去炸。

7、記住不要一放進去就來回翻動，一定要等到完全定型了再攪動，炸三分鐘左右撈出控油。

8、全部炸完后，把油溫升高，再將土豆條放進去進行復炸，炸成外表金黃的程度，就可以出鍋了。

除了上面的做法外，還可以試試另一種方法：

依然是將土豆去皮洗凈，切成條狀，再放進水中浸泡，泡過后開水入鍋焯水至半熟。出鍋后過涼水，再瀝干水分。等到表面晾干了，裝進保鮮袋或者盒內，再放進冰箱冷凍一個晚上。

冷凍后不需要解凍，鍋內加油燒熱，將土豆條放進去，炸成表面微黃后撈出。等全部炸完了，再次升高油溫，炸到表面金黃酥脆，就可以撈出食用了。

這兩種方法的共同點是，都浸泡、焯水、復炸了；不同點是第一種方法焯水晾干后裹上了淀粉下鍋炸，第二種方法是焯水晾干后放進冰箱冷凍一夜再下鍋炸。總之不管用哪種方法，都不要焯水后直接炸，要牢牢記住，這樣就不會翻車。

薯條炸好后，撒上調味料，或者蘸著番茄醬享用，都特別好吃，吃一口就停不下了。