王師傅患上糖尿病5年了，早上他像往常一樣喝了一大碗白粥，配上一根油條和甜豆?jié){，感覺胃里暖暖的很舒服。

但兩小時后測血糖，數(shù)值竟飆升至12.8mmol/L，比平時高出近一倍。這樣的場景每天都在無數(shù)糖尿病患者家中上演。

早餐作為一天中的第一餐，對血糖的影響遠(yuǎn)超想象。早餐如果沒有選擇好，血糖波動往往比較顯著，因此選擇恰當(dāng)?shù)脑绮蛯刂迫煅怯葹殛P(guān)鍵。

但令人擔(dān)憂的是，許多看似平常的早餐組合，實則是引發(fā)血糖劇烈波動的“隱形炸彈”。

高糖高脂組合白粥配油條

白粥配油條是許多人的傳統(tǒng)早餐選擇，但對糖尿病患者而言，這無異于一場代謝災(zāi)難。

白粥雖然溫和易消化，但屬于高血糖指數(shù)食品。它的主要成分是白米，進(jìn)入體內(nèi)后會迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖水平短時間內(nèi)急劇上升。

對于胰島素分泌不足的糖尿病患者，食用白粥后血糖容易出現(xiàn)劇烈波動。

而油條則是高油脂食物的代表。油條經(jīng)高溫油炸制成，不僅熱量極高，還會增加血液中的甘油三酯和膽固醇水平。

更危險的是，過量攝入油脂會干擾胰島素正常分泌，加劇糖尿病患者的胰島素抵抗，使血糖調(diào)控變得更加困難。

可以將白粥換成雜糧粥例如燕麥、糙米、紅豆、藜麥，同時搭配一個水煮蛋或豆干。

雜糧中的膳食纖維能延緩糖分吸收，而雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白可增強(qiáng)飽腹感，幫助維持血糖平穩(wěn)。

高糖飲品——甜豆?jié){

豆?jié){本身富含植物蛋白和多種礦物質(zhì)，是種健康飲品。但市售的“甜豆?jié){”卻完全是另一回事。

這些甜豆?jié){中加入了大量精制糖，使其變成高糖飲品。飲用后，其中的糖分會迅速被吸收，導(dǎo)致血糖在短時間內(nèi)急劇上升，加重胰島素分泌負(fù)擔(dān)。

長期攝入這類高糖飲品，不僅會干擾血糖水平的穩(wěn)定管理，還可能引發(fā)體重超標(biāo)等系列健康問題。

建議大家可以選擇無糖或低糖的原味豆?jié){。如果覺得口感單一，可添加少量天然代糖如甜菊糖苷等調(diào)味，或者加入少量低升糖指數(shù)水果如藍(lán)莓增加風(fēng)味。

精加工食品——漢堡、熱狗等快餐

現(xiàn)代快節(jié)奏生活中，漢堡、熱狗、三明治等快餐早餐成了不少人的選擇。但這些精加工食品對糖尿病患者來說是“禁忌食品”。

這些食品通常含有大量飽和脂肪和膽固醇，長期食用會增加心血管疾病風(fēng)險。

同時，精制面包以及配料中往往含有大量糖分，食用后不僅會迅速升高血糖，還會導(dǎo)致胰島素分泌受到抑制。

更糟糕的是，這些食品中的高鹽分也會影響身體水分平衡，導(dǎo)致血壓升高，從而加重糖尿病并發(fā)癥。

那么，糖尿病的早餐怎么搭配更健康呢？糖尿病患者理想的早餐應(yīng)包含以下要素：

1)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：如雞蛋、低脂牛奶或原味豆?jié){。早餐蛋白質(zhì)攝入量建議達(dá)到20-30克。雞蛋中的蛋白質(zhì)易于吸收，蛋黃中的油酸有助于預(yù)防心臟病，卵磷脂則能降低血脂。

2)復(fù)合碳水化合物：選擇全麥面包、雜糧粥、燕麥片等低GI主食。這些食物富含膳食纖維和維生素，有助于血糖控制和健康。主食分量控制在成人拳頭大小。

3)新鮮蔬菜：至少食用100克綠葉蔬菜如菠菜、油菜、生菜等。這些蔬菜GI值極低，對血糖幾乎沒有影響，同時富含膳食纖維，能有效減緩葡萄糖的釋放和吸收。

4)健康脂肪：少量堅果（如10克杏仁或核桃）提供健康脂肪，但需控制分量避免熱量超標(biāo)。

例如：

全麥面包2片（稍微烘烤）

無糖希臘酸奶100克

草莓5顆+藍(lán)莓50克

撒上杏仁碎10克

或是

雜糧粥1碗（糙米、黑米、紅豆等混合）

蒸南瓜100克

水煮蛋1個

早餐是糖尿病患者全天血糖穩(wěn)定的基石，建議大家盡量避開高升糖的早餐搭配，選擇科學(xué)搭配的健康，控制血糖平需要從每一餐開始，做好飲食選擇，才能從根本上降低糖尿病并發(fā)癥的風(fēng)險。

作者：龍溪

審核：三諾醫(yī)學(xué)科學(xué)事務(wù)部

配圖：三諾講糖自拍