芹菜屬于低嘌呤蔬菜(每100克嘌呤含量約8-10mg)，且富含膳食纖維、維生素K、鉀和芹菜素，具有促進尿酸排泄、抗氧化、調節血壓的作用，是痛風患者的理想蔬菜選擇。芹菜的升糖指數低(GI=15)，適合糖尿病患者和減肥人群食用。

家庭版低嘌呤芹菜菜肴做法大全

1. 涼拌芹菜花生米

材料：芹菜200g、花生米50g、胡蘿卜50g

做法：

① 芹菜切段焯水1分鐘，花生米提前煮熟

② 胡蘿卜切絲焯水

③ 混合后加蒜末、醋、鹽、香油調味
關鍵：焯水時間勿超2分鐘保持脆嫩
2. 芹菜炒百合
材料：芹菜200g、鮮百合50g
做法：

① 芹菜切段焯水備用

② 百合掰開洗凈

③ 熱鍋冷油爆炒芹菜，加入百合翻炒；加鹽調味即可
優勢：嘌呤含量<10mg，適合痛風急性期
3. 芹菜葉蛋花湯
材料：芹菜葉50g、雞蛋1個

做法：

① 水煮開先放芹菜葉

② 雞蛋打散緩慢倒入成蛋花

③ 加鹽和香油調味
特點：5分鐘快手湯，維生素保留完整
4. 芹菜拌腐竹
材料：芹菜150g、腐竹30g
做法：

① 腐竹泡發切段焯水

② 芹菜切段焯水

③ 混合后加生抽、醋、辣椒油拌勻
營養亮點：雙植物蛋白組合

5. 芹菜炒豆干
材料：芹菜150g、豆干50g

做法：

① 豆干切條焯水;芹菜切段焯水

② 熱鍋冷油先炒豆干，再加芹菜翻炒

③ 加少量生抽調味
優勢：脂肪含量<3g

6. 芹菜蝦仁蒸蛋

材料：雞蛋2個、蝦仁50克、芹菜末20克、溫水200ml

做法：

雞蛋打散加溫水、少許鹽攪勻，過濾去泡沫。

加入蝦仁、芹菜末，蓋保鮮膜扎孔，蒸10分鐘即可。

注意：蝦仁可替換為豆腐(更低嘌呤)。

7. 芹菜蘋果汁

材料：芹菜100g、蘋果半個

做法：

① 芹菜焯水后切段

② 蘋果去核切塊

③ 榨汁機混合榨汁
注意：可加少量檸檬汁防氧化

8. 芹菜蝦仁
材料：芹菜150g、蝦仁50g
做法：

① 蝦仁焯水去腥；芹菜焯水備用

② 熱鍋冷油先炒蝦仁，再加芹菜翻炒

③ 加鹽調味
關鍵：蝦仁控制在50g以內

9. 芹菜香菇粥
材料：芹菜50g、香菇3朵、大米50g

做法：

① 大米煮粥至半熟

② 加入香菇片煮10分鐘

③ 最后加入芹菜碎煮2分鐘

優勢：嘌呤含量<15mg