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手抓餅外酥里軟、層次分明，既是街頭小吃界的“頂流”，也是懶人早餐的救星。今天教你用家常食材復刻攤販同款，從和面到煎制全程詳解，新手也能一次成功！
配料表（2人份）：
- 中筋面粉300g
- 溫水130ml（約50℃）
- 食鹽2g
- 食用油15g（和面用）+30g（抹酥用）
- 蔥花/雞蛋/火腿等（按喜好添加）
做法步驟：
1. 和面醒面：面粉加鹽混勻，分次倒入溫水攪拌成絮狀，加15g食用油揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
2. 制酥油：30g食用油加熱至微煙，倒入20g面粉中調成酸奶狀油酥。
3. 搟餅疊層：醒好的面團分兩份，搟成薄片后刷油酥，像折扇子一樣折出褶皺，再從一端卷成螺旋狀，壓扁后搟成圓餅。M.hgdtsh.cN
4. 煎制關鍵：平底鍋小火預熱，放餅胚煎至透明后打顆雞蛋攤勻，翻面刷醬（甜面醬+辣椒油），加生菜、火腿卷起即可。
小貼士：
- 面團醒發時間越長延展性越好，可冷藏隔夜使用；
- 煎餅時全程小火，用鏟子反復拍打更酥脆；
- 多余餅胚可隔油紙冷凍保存，隨吃隨煎。
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