湖南
張家界位于湖南西北部，它因旅游而建、因旅游而興，擁有令世人驚嘆的風光。除了家喻戶曉的自然風光，張家界的美食更是將濃郁的土家族特色和湘菜精華相融合，咸香辣爽，引人垂涎。
01.土家三下鍋
三下鍋是張家界最具代表的招牌菜，以核桃肉、豬肚、臘肉、雞肉、牛肚或排骨等為主料，通常自選三樣搭配，可做成干鍋或湯鍋。
02.土家臘肉
臘肉通常配以蒜苗、尖椒、春筍等炒制，還有臘肉炒厥粑粑，咸香之味很下飯。
03.農家小炒肉
這是湖南著名的家常名菜，柴火的香氣加上特有的山野辣椒，吃起來特別爽口。
04.巖耳燉雞
巖耳形似木耳，是張家界的名特產，多與土雞匹配，可炒制或燉湯。
05.野菜
野菜，是城市里難以嘗到的特別美味，有蒜蓉清炒蕨菜、藜菜、雪米菜等，種類多樣。
06.血豆腐
它是土家特色菜，通常切片用大蒜、辣椒會炒，別看外表黑熏熏的，卻是耐嚼味香。
07.泡菜酸蘿卜
泡菜酸蘿卜是湘西一帶的特色小吃，把蘿卜切丁或條腌制，呈粉紅色，酸酸辣辣地引人胃口大開。
此外，當地小吃也很豐富，夏天爽口的葛根粉、獼猴桃汁，極具民族風的土家炒米、豬血稀飯等，都很不錯。
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