近年來，“小城游”是越來越火爆了，尤其是盛夏季節，找一座人少景美，美食遍地，還能避暑的小城逛吃是最適合不過的。

接下來，我們將奉上這份壓箱底的《舌尖上的清涼避暑地圖》，帶你逛吃中國最值得推薦的三座避暑小城。

TOP 3：青海西寧

西寧，不僅是青藏高原的門戶，更是盛夏時節向全國旅人發出的一張自帶冷氣的邀請函。

但最讓人驚喜的，還是當地龐大的美食王國。西寧的美食融合了漢、藏、回族等多個民族的美食文化，因此“碳水”與“牛羊肉”，就是西寧美食的主旋律。

羊肉的極致盛宴，從早到晚都離不開

01.羊雜湯

清晨，一碗熱氣騰騰的羊雜湯足以開啟美好的一天。

看似單調的羊雜湯，入口便是五彩繽紛的滋味。羊湯的香與鮮，搭配鹽和胡椒的辣，哪怕小口下肚，也是沖擊力十足。再配上一塊面餅饃饃，一碗下肚，就能開啟活力滿滿的一天。

推薦店鋪：泉兒頭

02.炕鍋羊肉

在西寧，宵夜的必備一定是坑鍋羊肉。提前炸好的羊肉，與土豆粉條還有青紅椒一起煮。

羊肉頗具嚼勁，香氣十足，吃起來咸鮮又帶著微辣，再來一碗自制的酸奶，太美滋滋了！

推薦店鋪：清真·德梟炕肉店

03.白條手抓肉

白條其實就是手抓羊肉，吃這種肉就是直接上手食用，這樣才顯現西北人的豪邁。

將羊肉清水煮熟，出鍋時加鹽和花椒調味，食用時蘸上孜然粉和辣椒粉。羊肉肉質鮮嫩，每一口都能感受到羊肉最本真的味道。

推薦店鋪：清真·益鑫羊肉手抓館

04.羊肉墊卷子

羊肉墊卷子是一道將羊肉與面食完美結合的美食，是碳水與肉欲的雙重暴擊。

先將羊肉燉煮至軟爛，然后將搟好的面卷鋪在羊肉上，一同燜煮至面卷熟透入味。蒸熟后的花卷，底部浸潤了鮮美濃郁的羊肉湯汁，吃起來松軟鮮香。

推薦店鋪：老穆家饃饃鋪

面食碳水與特色小吃，吃到扶墻走

01.尕面片

“尕” 在青海話里是“小”的意思，尕面片是青海人面食中最獨特的主食。

它不是用搟面杖搟出來的，而是手藝精湛的師傅用手揪出來的。可以和蘑菇混煮，也可做成炒面片，口感筋道爽滑，是地道的青海味道。

推薦店鋪：英華面片館

02.釀皮

釀皮是西寧特色小吃，是將面粉或綠豆淀粉洗出的面筋蒸制成富有彈性的面皮，再切成條狀。

釀皮口感細軟滑嫩，搭配香而不辣的循化辣子、湟源陳醋和韭菜末，極其開胃。

推薦店鋪：馬忠釀皮

03.炮仗面

在西寧，幾乎所有面館中都有一道名叫“炮仗”的面食。

面條出鍋后切成短條，一節一節像極了剛從鞭炮上拆解下來的小炮仗，與粉絲、肉沫、辣椒和適量配菜混炒。吃一口，面條勁道有嚼勁，味道香辣濃郁。

推薦店鋪：華英炮仗碗拌

04.羊腸面

羊腸并非直接洗凈切塊，而是在腸里塞入特制配料。面條勁道有嚼勁，將其用韭辣、蒜末、香醋攪拌均勻后，放上羊腸，再澆上一勺滾燙的辣油。

每一碗羊腸面還會配有一小碗湯，吃面時喝上一口湯，非常滿足。

推薦店鋪：小橋尕晉娃羊腸面

05.狗澆尿

這個奇葩的名字，竟來源于煎餅的過程中，需要時不時將油淋在餅上，這個動作神似狗澆尿。

它用菜籽油煎制，面餅薄而酥脆，上面撒有香豆粉等調料，吃起來咸香軟糯，搭配奶茶，味道真的一絕。

推薦店鋪：尋來香小吃店現烙狗澆尿餅

TOP 2：云南德宏

當北回歸線以南的暑氣蒸騰，在中緬邊境的雨林山谷間，卻藏著一座顛覆認知的避暑天堂——云南德宏。

德宏，這片蘊藏著無盡美食寶藏的土地，以其多民族文化的交融和獨特的地理環境，孕育出了極具魅力的邊境風味

德宏人的早餐，從一碗餌絲開始

01.餌絲

餌絲的主料是大米，由餌塊演變而來，餌塊切絲便做成了餌絲。

餌絲主要有煮吃和炒吃兩種吃法。煮吃法湯底多為牛肉、豬肉，或雞肉。特別推薦試試酸牛肉湯底的，用酸木瓜熬煮的湯汁別有風味。

店鋪推薦：芒市莉安酸牛肉

02.過手米線

云南好吃的米線很多，在德宏的阿昌族，就有一種更原始的米線吃法——過手米線。

大米制成的米線油潤軟糯，用手指捏成坨而食，取一點米線攤在手心，加上配料，多是牛肉或豬肉，切成碎，和牛肝、豬皮、豌豆粉等拌勻，再整個喂進嘴里。

店鋪推薦：洋人街李任過橋米線

03.豌豆粉

梁河的豌豆粉是德宏州名小吃，它是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發后，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻后凝固而成。

做好的豌豆粉質地細膩滑嫩，口感有豌豆的芳香，可熱吃或涼吃。

店鋪推薦：胖大嫂豌豆粉店

不止有傣味，德宏的其他少數民族美食也是YYDS

01.撒撇

撒撇一般指的是牛撒撇，其實就是冷盤配蘸水。靈魂是蘸水，冷盤除了米線，通常還有牛肉、牛肚、豬肝、豬皮、萵筍、茼蒿、馬蹄菜等。

撒撇的主食是米線，在畹町吃撒撇還會配豆豉炒飯

店鋪推薦：松樹寨農家小院

02.酸扒菜

傣味不只有撒撇，它還有一道家喻戶曉的家常小菜——酸扒菜。不僅傣族愛吃，就連生活在傣族地區的其他人都喜歡。

酸扒菜是用酸水把青菜煮到變色，利用紅糖中和酸度，層次豐富。

店鋪推薦：松樹寨農家小院

03.綠葉宴

綠葉宴食材豐富，大量使用野菜和香料，烹飪以舂、煮、拌、烤為主。吃時直接用手抓，因此也叫手抓飯

綠葉宴上不能錯過的美食有幾種：

一個是，當地人喜歡吃竹蟲和蜂蛹；一個是野生小螃蟹，一般直接油炸或舂碎了，也能做成小零食；

一個是舂菜，景頗人把食材搗碎，舂過后的食材更能吸收香料的味道；

一個是鬼雞，其最大的特色就是鮮嫩，保留食材的原汁原味，酸辣適中，讓人回味。

綠葉宴上的主食也是豐富多樣，除了竹筒飯，還有菠蘿飯、紫米飯和黃米飯。最后，別忘了喝一杯景頗水酒，口感回味微甜，可以試試。

店鋪推薦：景味佳

04.火燒豬

德宏的火燒豬已經形成了特有的一種民族文化，獨特的火燒技法和用腌菜膏、魚腥菜、芫荽、小米辣等做的蘸水搭配，讓其在火燒系列中脫穎而出。

特別是德宏盈江的火燒豬，是德宏民族宴席里最香甜可口的一道菜。

店鋪推薦：盈江正宗火燒豬

德宏的夜生活，燒烤永遠是王牌

在德宏，每到夜晚，這座緩慢悠哉的小城便立馬熱鬧起來。

燒烤也成為了當仁不讓的王牌。

這里的燒烤種類都很豐富，除了常見的牛肉串、烤雞爪、雞胗、雞翅、豬皮外，還有當地人比較喜歡的牛奶筋、羅非魚、小雞，新鮮蔬菜切成串串也能拿來烤制。

德宏燒烤的特別之處在于蘸料。傣族腌菜膏是吃燒烤的萬能蘸料，每家店的腌菜膏風味都不同，還有洋酸茄蘸水，酸辣清爽。

店鋪推薦：牛少爺

德宏的夏日，再不能錯過的王炸冷飲

01.泡魯達

泡魯達的原料有冰塊、椰絲、干面包、西米、煉乳、椰漿和牛奶，緬甸煉奶加上椰汁，配上豐富的紫米、西米、現刨椰絲和面包干，每一勺都有不同滋味。

店鋪推薦：芒市勐煥老奶

02.檸檬水

新鮮檸檬香氣足，配上熬好的糖漿，有的還會加藿香水，非常清爽，很適合夏天！

在德宏，凡是水果都可以榨汁，可以試試濃郁的牛油果汁草莓醬西番蓮，喝冷飲一般還會搭配泡雞腳，甘英家的雞腳很有名，糊辣子舂雞腳風味更足。

店鋪推薦：甘英泡雞腳

TOP 1：吉林延邊

延邊，是最被低估的“冰鎮式”避暑王國，這里盛夏均溫僅22℃。

但避暑只是一方面，這里的美食更是關鍵。

烤肉+冷面=黃金CP，一個都不能錯過

01.延邊烤肉

烤肉是延邊的一大特色美食，家家必點一定是烤牛肉。

通常使用碳火烤制腌制好的牛排、牛舌、牛腰和海鮮等，直到肉質嫩滑、滋滋冒油。烤好的肉蘸上干料或者韓式辣醬，再搭配生菜或蘇子葉食用，一口下去，滿足感油然而生。

店鋪推薦：大樸家烤肉

02.延邊烤串

延邊烤串，分為大件小件兩種，里脊、排骨等大塊硬核的部位，都是plus版。

與其他城市烤串不同的是，延邊風味的燒烤，都是現串現烤現吃，以自助為主。超大一根簽子串滿大塊肉，在烤爐上旋轉撒料，每一絲都入味，吃著滿嘴肉香。

店鋪推薦：金利串店

03.冷面

延邊冷面有蕎麥面、玉米面、高粱米面等不同種類，其中以蕎麥面冷面著稱，蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。

在延邊，冷面和鍋包肉是絕配。冷面的湯恰好能解一解鍋包肉的膩，一面是Q彈勁道，一面是酥脆濃郁，實在過癮。

店鋪推薦：順姬冷面

不出國門，在延邊就能吃到正宗的朝鮮族美食

01.石鍋拌飯

石鍋拌飯是朝鮮族特有的米飯料理，其制作過程是在石鍋內放入米飯和各種食材，如肉、雞蛋、豆芽、菌菇、野菜、泡菜等，按自己口味選擇，燜制后食用時拌勻。

剛出爐的飯熱氣騰騰，覺得單吃太干，再搭配一份醬湯，熱乎又開胃。

店鋪推薦：全州拌飯

02.醬湯

醬湯也叫“大醬湯”，是朝鮮族的一道名菜，它是用大豆經過發酵后制成大醬，由蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的湯羹，一般和米飯一起食用，簡稱湯飯

喝大醬湯時，配上一碗米飯。還會配上各種小菜，如桔梗、米腸、牛蹄筋拌小根蒜、辣白菜、明太魚皮等等。

店鋪推薦：延吉明月湯飯店

03.湯飯

冷面、石鍋拌飯、湯飯并稱為朝鮮族三大美食。

延邊湯飯種類豐富，有泡菜湯飯、大醬湯飯、牛肉湯飯等，狗肉湯飯也是比較有名的。湯底由店家熬制，簡單用鹽調味就足夠鮮香。再墊上一顆小菜、一勺米飯，鮮美又爽辣。

店鋪推薦：明月湯飯館

04.辣肥腸

延吉是東北最能吃辣的城市，辣肥腸已經成為延吉民俗美食的代表之一。

肥腸烤到微焦的外皮，內里是豐腴的脂肪，配上大開大合的辣椒，在口中顛倒乾坤。

店鋪推薦：火辣辣肥腸

延邊的小吃，一樣都不可錯過

01.辣白菜

延邊辣白菜以白菜為主料，辣椒面、大蒜、生姜、蘋果梨等為輔料，添加魚醬、糯米糊、糖稀等制作。辣白菜清爽可口，既可生吃又可熟吃，還可做成多種美味菜肴。

店鋪推薦：金剛山辣白菜

02.米腸

米腸是由豬血、大米糯米混合調料后灌入洗干凈的豬腸子中制作而成。

米腸種類很多，有小腸做得細米腸，有大腸做得粗米腸，有包裹糯米的，也有包裹粉絲的，可以蒸熟切片蘸料吃，或者煮湯、辣炒它都百搭。

店鋪推薦：雪梅米腸館

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