喜洲古鎮(zhèn)里，青石板路蜿蜒交錯(cuò)，白族民居飛檐斗拱。四方街的東南角，一間名為“清涼小屋”的老店靜靜佇立。從1982年一路走來，這家承載著幾代人甜蜜記憶的小店，用一根鮮奶棒，書寫著傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的傳奇。43載時(shí)光流轉(zhuǎn)，當(dāng)傳統(tǒng)手工藝遭遇現(xiàn)代化浪潮的沖擊，“清涼小屋”沒有選擇固步自封，而是以匠心堅(jiān)守品質(zhì)，用科技賦能創(chuàng)新，在傳承與變革中完成華麗蛻變。

視頻｜《甜蜜的堅(jiān)守與蛻變》

記憶中的甜蜜味道

正午的陽光斜斜地灑在喜洲古鎮(zhèn)的青瓦白墻上，四方街的石板路被曬得發(fā)燙。“清涼小屋”門前，游客們手持冰棒，在古色古香的白族建筑前拍照打卡，歡聲笑語此起彼伏。店內(nèi)原木色的墻面上，泛黃的老照片與現(xiàn)代裝飾交相輝映，訴說著這家老店跨越世紀(jì)的滄桑變遷。

“這是我第一次來喜洲，剛走到這條街，就看到‘清涼小屋’圍了好多人。”來自上海的游客浦晶手里拿著剛買到的鮮牛乳冰棒，眼睛里滿是驚喜，“看到這是43年的老店，我就被吸引過來了。嘗了一口，奶味特別濃郁，這么熱的天，來上一根真的太愜意了！”像浦晶這樣慕名而來的游客每天都絡(luò)繹不絕，他們不僅為了品嘗美味，更為了追尋一份跨越時(shí)空的情懷。

時(shí)光回溯到上個(gè)世紀(jì)，“清涼小屋”的鮮奶棒是當(dāng)?shù)睾⒆觽冋滟F的獎(jiǎng)勵(lì)。喜洲沙村的李旭峰至今記得，小時(shí)候每次考了滿分，父母才會(huì)帶著他滿心期待地來到四方街，花上幾毛錢，換來一根裹著油紙的鮮奶棒。撕開包裝的瞬間，濃郁的奶香撲鼻而來，輕輕咬上一口，冰涼甜美的滋味在舌尖散開，那是他童年最美好的回憶。“那時(shí)候，一根鮮奶棒就是最好的禮物，拿到手里都舍不得吃，要先聞好久。”李旭峰回憶起往事，臉上洋溢著幸福的笑容。

傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化突圍

時(shí)代的浪潮奔涌向前，傳統(tǒng)的手工制作模式逐漸顯露出局限性。每到夏季旅游旺季，“清涼小屋”門口大排長龍，但受限于手工制作的效率，每天產(chǎn)出的冰棒不過千余根，供不應(yīng)求成了常態(tài)。而且，沒有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，全憑老師傅的經(jīng)驗(yàn)把控，每一批次的產(chǎn)品口感都會(huì)略有差異，難以保證品質(zhì)的穩(wěn)定性。簡陋的包裝也制約著產(chǎn)品的市場拓展，無法走出喜洲古鎮(zhèn)，讓更多人品嘗到這份甜蜜。

“看著游客們滿懷期待而來，卻因?yàn)楸羰垠朗鴼w，我們心里特別不是滋味。”清涼小屋食品（大理）有限公司總經(jīng)理馬劍云回憶起當(dāng)時(shí)的困境，眼神中仍有遺憾，“我們也深知，不能守著老手藝一成不變，必須尋求突破。”

為了在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，馬劍云帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)踏上了艱辛的探索之路。“有時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)整一個(gè)參數(shù)，要反復(fù)試驗(yàn)十幾次，但大家都沒有怨言，因?yàn)槲覀冎溃@是為了讓‘清涼小屋’走得更遠(yuǎn)。”

2025年5月，SC標(biāo)準(zhǔn)無菌生產(chǎn)車間試投產(chǎn)，這標(biāo)志著“清涼小屋”邁入了全新的發(fā)展階段。走進(jìn)寬敞明亮的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，濃郁的奶香味撲面而來。在配料間，白糖、奶粉、牛奶等原料通過專門的物流通道有序進(jìn)入，身著無菌服的工作人員仔細(xì)稱重、配比，進(jìn)行預(yù)加工處理。“我們采用先進(jìn)的電磁加熱技術(shù)，溫度控制精確到0.1℃，可以根據(jù)不同的產(chǎn)品需求，精準(zhǔn)調(diào)節(jié)火候，確保每一批產(chǎn)品都能保持最佳風(fēng)味。”馬劍云介紹到。

在淋凍間，自動(dòng)化生產(chǎn)線正有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)械臂精準(zhǔn)地重復(fù)著曾經(jīng)老師傅的手法。過去手工制作一天只能生產(chǎn)1000多根冰棒，現(xiàn)在同樣的時(shí)間，產(chǎn)量可以達(dá)到上萬根。更重要的是，現(xiàn)代化生產(chǎn)不僅解決了產(chǎn)能問題，還完美保留了傳統(tǒng)冰棒的獨(dú)特風(fēng)味，讓每一位顧客都能品嘗到記憶中的味道。“我們就像給傳統(tǒng)工藝裝上了科技的翅膀，既保持了原汁原味，又實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)。”馬劍云自豪地說。

品質(zhì)至上的經(jīng)營之道

對品質(zhì)的執(zhí)著追求，是“清涼小屋”能夠屹立43年的根本。李旭峰至今記得剛?cè)肼殨r(shí)的一次經(jīng)歷。那是在新車間投產(chǎn)初期，由于配料計(jì)算出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致一批冰棒原液甜度超標(biāo)。雖然偏差并不大，不仔細(xì)品嘗幾乎難以察覺，但李旭峰還是懷著忐忑的心情向馬劍云匯報(bào)了情況。

“當(dāng)時(shí)馬總來到現(xiàn)場，仔細(xì)檢查后，沒有絲毫猶豫，直接下令銷毀整批原料。”李旭峰回憶起當(dāng)時(shí)的場景，語氣中仍帶著敬佩，“那么多原料說倒掉就倒掉，我們都驚呆了。但正是這件事讓我深刻體會(huì)到，這家店能做這么久，靠的就是對品質(zhì)的堅(jiān)守。”

多年來，“清涼小屋”的這份堅(jiān)持也贏得了社會(huì)的認(rèn)可，先后獲得大理州誠實(shí)守信道德模范提名獎(jiǎng)、大理市“誠信經(jīng)營放心消費(fèi)”承諾單位、大理市“名特優(yōu)新”個(gè)體工商戶等多項(xiàng)榮譽(yù)。

這種對品質(zhì)的堅(jiān)持，也贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。喜洲居民張春山一家三代都是“清涼小屋”的忠實(shí)顧客：“我們從小吃到大，味道一直沒變，讓人特別放心。現(xiàn)在我?guī)е鴮O子孫女來買，他們也很喜歡。”

老字號(hào)的新生機(jī)

如今的“清涼小屋”，既保留了傳統(tǒng)手工藝的溫度，又注入了現(xiàn)代科技的活力。新工廠投產(chǎn)后，產(chǎn)品不僅供應(yīng)喜洲古鎮(zhèn)門店，還通過洱海環(huán)線分銷點(diǎn)銷往各地，讓這款承載著鄉(xiāng)愁記憶的冰棒，走進(jìn)了更多人的生活。

“我們正在申請?jiān)颇鲜±献痔?hào)，希望把這份甜蜜的事業(yè)繼續(xù)傳承下去。”馬劍云眼中閃爍著堅(jiān)定的光芒，“不管時(shí)代如何變遷，我們的初心始終不變——讓每一位顧客都能品嘗到記憶中的味道，讓這份大理的鄉(xiāng)愁甜蜜，一直傳承下去。”

夕陽西下，為喜洲古鎮(zhèn)披上了一層溫暖的光暈。“清涼小屋”前依然人來人往，歡聲笑語中，一根小小的鮮奶棒，串聯(lián)起過去與現(xiàn)在，承載著傳統(tǒng)與創(chuàng)新，續(xù)寫著屬于大理的甜蜜故事。在這個(gè)快速變化的時(shí)代，“清涼小屋”用43年的堅(jiān)守證明：真正的傳承，從來不是簡單的復(fù)制，而是在創(chuàng)新中守護(hù)初心，在發(fā)展中延續(xù)情懷。

記者：大理視點(diǎn)節(jié)目組

編輯：楊雨

值周：楊丹妮 胡亞玲

主編：李勝

生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識(shí)（云南省大理白族自治州洱海保護(hù)管理?xiàng)l例）

第一章?總則

第九條?自治州、大理市、洱源縣人民政府應(yīng)當(dāng)將洱海保護(hù)管理工作納入國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，所需經(jīng)費(fèi)列入同級財(cái)政預(yù)算，并建立經(jīng)費(fèi)投入和生態(tài)保護(hù)補(bǔ)償長效機(jī)制。