北京
夏日暑氣漸濃，鮮爽佳肴正當時。脆嫩蒜苗裹著鮮滑鱔段，何嘗不是煙火里的夏日好味？
今天，就讓我們一起來學習這道家常菜——蒜苗炒黃鱔。
蒜苗炒黃鱔
材料
黃鱔、蒜苗、大蒜、黃酒、生抽、老抽、食鹽、食用油、紅糖、胡椒粉
做法
黃鱔去頭，去尾，改刀。
黃鱔加鹽清洗后，用黃酒腌制。
第三步
鍋內燒水，黃鱔焯水后，撈出備用，吸干表面水分。
第四步
另起鍋，放入食用油，翻炒蒜苗后盛出備用，鍋內留余油，爆香大蒜，加入鹽、生抽、老抽、開水，翻炒均勻。
第五步
加入紅糖，倒入炒好的蒜苗，加入胡椒粉，翻炒片刻，即可出鍋。
完成
資料：嘉定區融媒體中心
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