明天7月20日就開始進入三伏天了，7月20日入伏，迎來了一年中最熱的30天，頭伏天在在飲食上也是很有講究的，在北方也有頭伏吃餃子的說法，頭伏吃餃子是北方地區的傳統習俗，民間認為餃子形似元寶，有聚財納福的象征意義，且其葷素搭配的特點符合伏天補充體力的需求。餃子味道也很鮮美，三伏天吃餃子就別吃一些反季節蔬菜做的餃子餡料了，常見的白菜和韭菜餡餃子已經反季節了，不妨多吃一些當季的時令菜做的餃子餡，順應節氣飲食，更營養健康。

明日入伏，吃餃子白菜韭菜靠邊站，這5種餡最好，清熱下火真香呀！

一、西葫蘆雞蛋蝦餃

食材：西葫蘆、雞蛋、蝦仁、餃子皮。

西葫蘆雞蛋蝦餃做法：

備餡：西葫蘆擦絲加鹽腌10分鐘擠干水分，蝦仁切丁，雞蛋炒碎，混合后加香油、白胡椒調味。

包制：取餃子皮放餡料，對折捏緊邊緣成月牙形，可捏花邊防露餡。

煮餃：水沸下餃子，輕推防粘，點兩次冷水至浮起即可。特點：清爽鮮甜，西葫蘆脆嫩解膩，蝦仁提升口感層次（98字）。

小貼士：蝦仁用料酒腌10分鐘去腥，餡料現包現調更鮮美

二、包菜豇豆雜蔬雞蛋餃子

食材：包菜、豇豆、胡蘿卜丁、蝦皮、木耳丁、雞蛋、餃子皮。

?制餡?：包菜切碎鹽腌擠水，豇豆焯熟切丁，胡蘿卜、木耳切末，雞蛋炒散，混合蝦皮，加鹽、蠔油、香油調味。

?包餃?：取皮放餡，邊緣沾水捏緊，可折花邊防裂。

?煮制?：水開下餃，中火煮至浮起，點一次冷水再煮沸即可。

?特點?：蔬菜清甜爽脆，蝦皮提鮮，雞蛋增香，營養均衡（99字）。

提示：豇豆務必煮熟防中毒，餡料現調現包更鮮美8

三、黃瓜雞蛋餃子

食材：黃瓜、雞蛋、餃子皮。

黃瓜雞蛋餃子做法：

黃瓜擦絲后用鹽腌10分鐘擠干水分，雞蛋炒散放涼。將黃瓜絲、雞蛋碎混合，加少許香油、鹽、白胡椒粉調味。

取餃子皮包入餡料，捏緊封口。

水沸后下餃子，煮至浮起再加半碗冷水，再次煮沸即可撈出。

口感清爽，黃瓜脆嫩解膩，雞蛋香軟，適合夏季食用。

四、茴香蝦皮雞蛋餃子

食材：茴香、雞蛋、蝦皮、餃子皮。

備餡：茴香洗凈切碎，加鹽腌5分鐘擠干水分；雞蛋炒散，蝦皮泡軟瀝干，混合后加香油、白胡椒調味。

包制：取餃子皮放餡料，捏緊封口成月牙形，邊緣可沾水防裂。

煮餃：水沸下餃子，輕推防粘，點一次冷水至浮起即熟。特點：茴香清香獨特，蝦皮提鮮，雞蛋綿軟，口感層次豐富（98字）。

提示：蝦皮若咸需減鹽，茴香擠水后盡快調餡防氧化。

以上就是適合三伏天吃的4樣蔬菜餃子皮做法，這樣做出來的餃子清香鮮嫩，營養好吃不油膩，夏天吃三伏天吃很清爽，吃起來很美味，三伏天吃清熱養人，伏天的大白菜和韭菜已經過季節了，吃一些當季的時令菜餃子，順應節氣飲食，更營養健康哦，附上了詳細的家常做法，喜歡可以試試哦。