本文作者：食戟社

剛買的草莓放兩天就軟爛出水，冰箱里的剩菜總記不清放了幾天，土豆沒幾天就發芽…… 日常生活中，很多人都被食物儲存問題困擾。其實，不同食物有不同的 “保鮮密碼”，掌握對方法，既能延長保質期，又能留住營養和口感。今天就來分享一套超實用的食品儲存指南，從常溫到冷凍，手把手教你搞定各類食材。

一、常溫儲存：這些食物不用進冰箱

不是所有食物都需要塞進冰箱，有些食材在常溫下反而能保存得更久。像我們常吃的米面、豆類，只要密封好放在陰涼干燥的柜子里，就能避免受潮生蟲，夏天也不用擔心變質。瓶裝的醬油、醋等調味品，沒開封時放在避光的角落就行，開封后再考慮冷藏。

果蔬里也有 “耐放派”，土豆、紅薯、洋蔥就是典型代表。把它們放在通風涼爽的陽臺角落，遠離陽光直射和潮濕環境，能輕松存放一兩周。需要注意的是，土豆和紅薯不要放在一起，否則容易加速發芽；洋蔥最好單獨存放，避免氣味影響其他食材。

二、冷藏保鮮：0-4℃的短期守護

冷藏室是短期保存食材的 “黃金區”，但溫度必須控制在 0-4℃，才能真正起到保鮮作用。新鮮蔬果是冷藏的 “主力軍”，但處理方式有講究：綠葉菜洗凈瀝干后，用保鮮袋套住，再裹上一層濕紙巾，能有效鎖住水分，放 3-5 天依然鮮嫩；草莓、藍莓等漿果類水果，建議單層擺放在保鮮盒里，避免堆疊擠壓，最好在 2 天內吃完。

生肉和熟食的冷藏有 “嚴格時限”。生肉買回來后，先分成單次食用的份量，用保鮮袋密封好，1-2 天內要盡快烹飪；熟食比如紅燒肉、炒青菜，一定要用保鮮膜蓋好，冷藏時間別超過 3 天，吃之前記得徹底加熱。還有開封后的牛奶、酸奶，最好在 3 天內喝完，別想著放一周還能喝。

三、冷凍儲存：-18℃以下的長期保鮮

想長期保存食材，冷凍室是最佳選擇，溫度調至 - 18℃以下，能最大程度延緩食材變質。生肉是冷凍的 “?？汀?，豬肉、牛肉切塊后用真空袋分裝，貼上日期標簽，能保存 3-6 個月；熟肉的冷凍時間相對較短，最好在 1 個月內吃完。

面點類冷凍有個小技巧：包子、餃子剛做好時，先單個擺放在盤子里冷凍，等完全凝固后再裝進保鮮袋，這樣能避免粘連。用這種方法，餃子能存 1-2 個月，煮的時候不會破皮。部分蔬菜也能冷凍保存，比如西蘭花、豌豆，先焯水 1-2 分鐘，瀝干水分后分裝冷凍，能保留大部分營養，存放半年都沒問題。

四、特殊儲存：這些方法能延長保質期

除了常規的冷藏冷凍，一些特殊方法能讓食材 “更耐放”。真空包裝就是個好選擇，把肉類、干貨放進真空袋，抽掉空氣后密封，能減少氧化和細菌滋生，比普通冷藏多存一倍時間。

不管用哪種儲存方式，都要注意 “生熟分開”，生肉和熟食最好放在不同的保鮮盒里，避免交叉污染。每次存放食材時，記得標注日期，這樣能清楚知道存放時間。另外，要定期清理冰箱，擦掉內壁的冰霜和污漬，扔掉過期食物，保持冰箱干凈衛生。下次買食材回來，不妨按照這些方法試試，說不定能發現食材保鮮的新大陸。